Γιούτα Νοτιοδυτική μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε έντονες νοτιοδυτικές γεύσεις με αυτή τη συνταγή για κοτόπουλο μπάρμπεκιου εμπνευσμένη από τη Γιούτα! Τέλεια ψημένο στη σχάρα Arteflame με τη μέθοδο αντίστροφης σοταρίσματος, αυτό το μαριναρισμένο κοτόπουλο προσφέρει καπνιστή, ζουμερή τελειότητα με μια νότα μπαχαρικών σε κάθε μπουκιά. Κλειδώστε τους χυμούς με ένα γρήγορο σοτάρισμα σε steakhouse στους 1.000F και ολοκληρώστε απαλά στο τηγάνι για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο εγγυάται ότι θα εντυπωσιάσει σε κάθε καλοκαιρινή έξοδο ή οικογενειακό δείπνο.

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε την ένταση ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα (κούτσουρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στην κεντρική περιοχή της φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε τα ξύλα καυσόξυλων πάνω στις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα ξύλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η γύρω εστία να είναι πλήρως ζεστή.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσίλι, κύμινο, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε χυμό λάιμ και λιωμένο βούτυρο στο μείγμα μπαχαρικών για να δημιουργήσετε μια πηχτή μαρινάδα.
3. Τρίψτε τη μαρινάδα σε όλο το στήθος κοτόπουλου και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 15-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ η σχάρα θερμαίνεται.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα

1. Μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F, τοποθετήστε τα μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου στην κεντρική σχάρα.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά για να κλειδώσετε τους χυμούς και να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας της επίπεδης εστίας (ακριβώς έξω από το κέντρο).
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα από κάθε πλευρά για 6-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί. Θα συνεχίσει να ψήνεται, φτάνοντας στους ιδανικούς 74°C εσωτερικά.

Συμβουλές

• Να βγάζετε πάντα το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή, για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε ξανά.
• Χρησιμοποιήστε λιωμένο βούτυρο στο τηγάνι αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση και υπέροχο ροδίσμα.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της εστίας Arteflame για πιο γρήγορο μαγείρεμα και τις πιο ψυχρές άκρες για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε για να εξασφαλίσετε ζουμερότητα.
• Αποθηκεύστε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες — όχι ότι θα μείνουν πολλά!

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο με μέλι και λάιμ από τη ΓιούταΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και επιπλέον ξύσμα λάιμ στη μαρινάδα για ένα πιο γλυκό, πικάντικο προφίλ.
2. Πικάντικο κοτόπουλο τσιπότλεΑντικαταστήστε την καγιέν με 2 κουταλιές της σούπας τσιπότλε σε σάλτσα adobo για μια καπνιστή, πικάντικη πινελιά.
3. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου Sante FeΑνακατέψτε το καλαμποκάλευρο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέστε φρέσκο ​​pico de gallo και αβοκάντο στο τηγάνι από πάνω.
4. Κοτόπουλο με εσπεριδοειδή και βόταναΑντικαταστήστε τα μπαχαρικά τσίλι με ξύσμα λεμονιού, χυμό πορτοκαλιού, θυμάρι και ρίγανη για μια φρέσκια, ποώδη πινελιά.
5. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου Maple SouthwestΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα μπαχαρικών και ολοκληρώστε με ένα γλάσο βουτύρου σφενδάμου καθώς τελειώνει στην πλάκα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο τσίλι-λάιμ στην επίπεδη εστία Arteflame
• Ψημένα τάκος δρόμου με ψητά κρεμμύδια και πιπεριές poblano
• Σαλάτα κινόα ή κουσκούς νοτιοδυτικής κουζίνας με ψητά λαχανικά
• Καπνιστά φασόλια ψημένα απευθείας στην επίπεδη σχάρα σε μπολ από χυτοσίδηρο
• Φρεσκοστυμμένο λάιμ ή καπνιστή μαργαρίτα με μεσκάλ

Σύναψη

Αυτό το κοτόπουλο μπάρμπεκιου από τη νοτιοδυτική Γιούτα στο Arteflame αποδίδει κάθε φορά με την καπνιστή καμένη κρούστα του και τις πικάντικες, έντονες γεύσεις του. Χωρίς να απαιτεί κατσαρόλες ή τηγάνια, αυτή η συνταγή είναι η απλότητα στα καλύτερά της - σχεδιασμένη για νόστιμα αποτελέσματα και εύκολο καθάρισμα αμέσως μόλις την ανοίξετε στη σχάρα. Δοκιμάστε μία ή δύο παραλλαγές και κρατήστε τις βραδιές σας στη σχάρα συναρπαστικές και γευστικές!