Γιούτα Καπνισμένο μέλι Βούτυρο Τουρκία στήθος

Εισαγωγή

Αυτό το στήθος γαλοπούλας καπνιστό με μέλι και βούτυρο στη Γιούτα, ψημένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, προσφέρει ζουμερή, καπνιστή τελειότητα με γλάσο καραμελωμένου βουτύρου που κλειδώνει τη γεύση. Ψήνοντας αντίστροφα τη γαλοπούλα στην κεντρική σχάρα της Arteflame στους 1.000°F και στη συνέχεια τελειώνοντάς την στην επίπεδη επιφάνεια της σχάρας, δημιουργείτε ένα ομοιόμορφα μαγειρεμένο, ζουμερό στήθος γαλοπούλας που είναι οπτικά εκπληκτικό και λαχταριστά νόστιμο. Ιδανική για κάθε γιορτή ή μπάρμπεκιου το Σαββατοκύριακο, αυτή η συνταγή αποτυπώνει τις φυσικές γεύσεις της γαλοπούλας χωρίς τη χρήση φούρνου ή τηγανιών - απλώς η καθαρή μαγεία της Arteflame.

Συστατικά

• 1 στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα και με πέτσα (περίπου 1-2 κιλά)
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικά)
• Κομμάτια ξύλου ή καυσόξυλα για σχάρα (κατά προτίμηση καρυδιά ή μηλιά)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα ή σχισμές ξύλου πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει περίπου τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το καπνιστό βούτυρο μελιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το μέλι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Βήμα 3: Αλείψτε το στήθος γαλοπούλας

1. Στεγνώστε ταμποναριστά το στήθος γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε καλά το μείγμα καπνιστού βουτύρου με μέλι σε ολόκληρη την επιφάνεια του στήθους γαλοπούλας, και κάτω από το δέρμα, αν είναι δυνατόν, για πιο έντονη γεύση.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε το στήθος γαλοπούλας

1. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας με την πέτσα προς τα κάτω απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστεί για 3-4 λεπτά. Η υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς και του δίνει μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 5: Μεταβείτε στην επίπεδη πλάκα ψησίματος

1. Μεταφέρετε το στήθος γαλοπούλας με την πέτσα προς τα πάνω στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για χαμηλότερη φωτιά.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F (θα αυξηθεί στους 165°F κατά την ηρεμία).
3. Αλείψτε με περισσότερο καπνιστό βούτυρο μελιού στα μισά του μαγειρέματος.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και κόψτε σε φέτες

1. Αφαιρέστε το στήθος γαλοπούλας από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, επιτρέποντας στους χυμούς να ανακατανεμηθούν.
2. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό με τυχόν ζουμί που έχουν περιχυθεί από πάνω.

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε τη γαλοπούλα από τους 7°C πριν φτάσει στην επιθυμητή τελική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο καρυδιάς ή μηλιάς για ένα γλυκό, καπνιστό άρωμα.
• Κρατήστε ένα αρχείο καταγραφής των ψυχρότερων έναντι των θερμότερων ζωνών στο Arteflame σας για καλύτερη διαχείριση της θερμότητας.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα στην εστία—προσθέτει απαράμιλλη πλούσια γεύση.
• Πάντα να ξεκουράζετε το κρέας πριν το κόψετε σε φέτες για απόλυτη ζουμερότητα.

Παραλλαγές

1. Γαλοπούλα με σφένδαμο και κανέλαΑντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα για μια γλυκιά φθινοπωρινή πινελιά.
2. Τσίλι με λάιμ και γαλοπούλαΑντικαταστήστε το βούτυρο μελιού με ένα μείγμα από σκόνη τσίλι, χυμό λάιμ και ξύσμα για μια πικάντικη πινελιά.
3. Βότανο Σκόρδο ΓαλοπούλαΑνακατέψτε το βούτυρο με δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και σκόρδο για μια παραδοσιακή γεύση ψητού με βότανα.
4. Γλάσο καπνιστού πορτοκαλιού με γαλοπούλαΠροσθέστε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα βουτύρου-μελιού για μια εσπεριδοειδή φωτεινότητα.
5. Μπέρμπον καστανή ζάχαρη γαλοπούλαςΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και αντικαταστήστε το μέλι με καστανή ζάχαρη για μια βαθιά, καπνιστή-γλυκιά γεύση catering.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και σκόρδο στην επίπεδη εστία Arteflame
• Καμένα λαχανάκια Βρυξελλών σε λιωμένο βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Καπνιστό ψωμί καλαμποκιού με γλάσο βουτύρου και μελιού
• Πικάντικο ψητό καλαμπόκι με cotija και λάιμ
• Παγωμένο μηλίτη ή ένα καπνιστό κοκτέιλ μπέρμπον

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ενός στήθους γαλοπούλας με καπνιστό μέλι και βούτυρο από τη Γιούτα στο Arteflame είναι κάτι περισσότερο από μαγείρεμα - είναι μια εμπειρία. Με την τεχνική του αντίστροφου ψησίματος που κλειδώνει την υγρασία και τη γεύση, ενώ η επίπεδη πλάκα εξασφαλίζει ένα άψογο φινίρισμα, αυτή η συνταγή φέρνει έντονη γεύση και ζουμερή υφή στο τραπέζι σας στον εξωτερικό χώρο. Είτε γιορτάζετε μια γιορτή είτε απλώς ένα όμορφο Σαββατοκύριακο στη Γιούτα, αυτό το πιάτο θα γίνει το αξέχαστο κεντρικό στοιχείο της συνεδρίας σας στη σχάρα.