Utah Rocky Mountain Bison Burgers

Εισαγωγή

Βυθιστείτε στην έντονη, ζουμερή γεύση αυτών των μπιφτεκιών με βίσονες από τα Βραχώδη Όρη της Γιούτα. Εμπλουτισμένα με νοτιοδυτικά μπαχαρικά και σοταρισμένα στην εντέλεια χρησιμοποιώντας την καλύτερη τεχνική ψησίματος στη σχάρα Arteflame, αυτά τα μπιφτέκια αποτελούν φόρο τιμής στις έντονες δυτικές γεύσεις και το μαγείρεμα σε ανοιχτή φλόγα. Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να μαγειρεύετε μπιφτέκια με βίσονες ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος που κλειδώνει τη γεύση και εγγυάται τρυφερότητα.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βίσωνα
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για να πικάντικο)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για φρυγανισμένο ψωμί και ψήσιμο στη σχάρα)
• 4 φέτες τυρί pepper jack
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 4 φύλλα μαρουλιού βουτύρου
• 4 κουταλιές της σούπας αϊολί τσιπότλε ή πικάντικη μαγιονέζα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε λάδι στο κέντρο της λεκάνης ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τον βίσονα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον αλεσμένο βίσονα, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μην παραχτυπήσετε το κρέας.
3. Πλάστε 4 μπιφτέκια, πάχους περίπου 2,5 εκ. Κάντε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο του καθενός για να μην φουσκώσουν.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια βίσωνα

1. Προσθέστε λίγο βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να μην κολλήσει.
2. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα και σοτάρετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Μόλις σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα, μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Αντίστροφη ψήσιμο στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος

1. Συνεχίστε να ψήνετε κάθε μπιφτέκι στην επίπεδη επιφάνεια, πιο κοντά στο κέντρο για πιο ζεστές θερμοκρασίες, και πιο έξω για απαλή ζέστη.
2. Όταν τα μπιφτέκια φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C για μέτρια ψημένα (ή στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος), αποσύρετέ τα αμέσως από τη φωτιά. Θυμηθείτε: το κρέας ψήνεται συνεχώς εκτός σχάρας.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Βουτυρώστε τα ψωμάκια μπριός και τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη πλάκα ψησίματος.
2. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1-2 λεπτά.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια

1. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας αϊολί τσιπότλε στο κάτω ψωμάκι.
2. Προσθέστε το φύλλο μαρουλιού, μετά την μπιφτέκι, ακολουθούμενο από τυρί, φέτες αβοκάντο και κρεμμύδι.
3. Γαρνίρετε με ψωμάκι και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Αφήστε τα μπιφτέκια βίσονα να ξεκουραστούν για 5-7 λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα.
• Μαγειρέψτε πάντα τον βίσονα στους τουλάχιστον 130°F λόγω της άπαχης φύσης του - το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να τον αφυδατώσει.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια αντί για λάδι για καλύτερο ροδίσμα και γεύση.
• Ψήστε όλα τα υλικά όπως φέτες κρεμμυδιού απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια της Arteflame για επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκι με καπνιστό μπλε βίσοναΓαρνίρετε με τριμμένο μπλε τυρί, ψητά μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια.
2. Μπιφτέκι με βίσονα και μπάρμπεκιου από τη Γιούτα, BBQ, με γεύση βατράχου και τυρί.Προσθέστε σάλτσα BBQ, πικάντικο τσένταρ και τραγανά τηγανητά κρεμμύδια για μια πικάντικη, τραγανή πινελιά.
3. Μπιφτέκι με αβοκάντο και ράντσο και βίσοναΑντικαταστήστε την πικάντικη μαγιονέζα με ντρέσινγκ ράντσο και προσθέστε άφθονο φρέσκο ​​αβοκάντο.
4. Νοτιοδυτικό Μπέικον Μπίσον Μπισον Μπισον ΜπιφτέκιΠροσθέστε τραγανό μπέικον, πράσινες πιπεριές τσίλι και τυρί Monterey Jack.
5. Πρωινό Μπιζόν ΜπιφτέκιΓαρνίρετε με ένα ψητό αυγό, μπέικον και μια φέτα πικάντικο τσένταρ—ιδανικό για brunch.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψημένες στη σχάρα σε επίπεδη εστία
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο λάιμ
• Παγωμένες craft μπύρες ή dark ale
• Ψητά μισά ροδάκινα με γλάσο μελιού για επιδόρπιο

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει κάθε ίχνος γεύσης σε αυτά τα μπιφτέκια Utah Rocky Mountain Bison Burgers. Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος διατηρεί κάθε μπουκιά ζουμερή, ενώ η φαρδιά, συμπαγής ατσάλινη εστία σάς επιτρέπει να ψήνετε όλα τα άλλα ταυτόχρονα στην εντέλεια. Χωρίς φλόγες να αγγίζουν το φαγητό σας, θα έχετε ένα πλούσιο ψήσιμο χωρίς να καίγεται—κάθε φορά.