Ultimate Utah Pastrami Burgers στο Arteflame

Εισαγωγή

Κλασικό μπιφτέκι παστράμι από το Σολτ Λέικ Σίτι, αυτά τα μπιφτέκια παστράμι από τη Γιούτα συνδυάζουν ζουμερά ψητά μπιφτέκια βοδινού, αλμυρό παστράμι, λιωμένο ελβετικό τυρί και πικάντικη μουστάρδα, όλα μαγειρεμένα στην εντέλεια στην ευέλικτη σχάρα Arteflame. Η χρήση έντονης κεντρικής θερμότητας για τέλειο ψήσιμο, ακολουθούμενη από απαλό ψήσιμο στη σχάρα, διασφαλίζει ότι κάθε μπιφτέκι ξεχειλίζει από γεύση, διατηρεί τους χυμούς του και εντυπωσιάζει με την ψησταριά.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (80/20 για μέγιστη ζουμερότητα)
• 225 γρ. φέτες παστράμι
• 4 φέτες ελβετικό τυρί
• 4 ψωμάκια μπριός, βουτυρωμένα
• 4 κουταλάκια του γλυκού πικάντικη καστανή μουστάρδα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για τηγάνι)
• Τουρσιά (προαιρετικά)
• Φέτες μαρουλιού και ντομάτας (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και ραντίστε τες με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000°F και η εξωτερική εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μπιφτέκια βοδινού

1. Πλάστε τον κιμά σε 4 ίσα μπιφτέκια, περίπου 1/3 λίβρας το καθένα.
2. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές και αφήστε τα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα

1. Τσιγαρίστε κάθε μοσχαρίσιο μπιφτέκι στην κεντρική σχάρα Arteflame για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά, ώστε να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα και να κλειδωθούν τα ζουμιά.
2. Μόλις σοταριστούν, μετακινήστε τα στον εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης πλάκας εστιών για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε ψωμάκια παστράμι και τοστ στη σχάρα

1. Απλώστε λίγο βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας κοντά στο κέντρο.
2. Απλώστε τις φέτες παστράμι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές στις άκρες, περίπου 2-3 ​​λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα βουτυρωμένα ψωμάκια μπριός με την όψη προς τα κάτω στην επίπεδη επιφάνεια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε τα μπιφτέκια με ελβετικό τυρί

1. Τοποθετήστε μια φέτα ελβετικό τυρί σε κάθε μπιφτέκι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να λιώνει.
2. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας (αφαιρέστε τα στους 140°F για μέτρια θερμοκρασία, ολοκληρώστε το φούσκωμα στους 155°F από τη σχάρα).

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια παστράμι

1. Σε κάθε κάτω ψωμάκι, αλείψτε 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικη καστανή μουστάρδα.
2. Προσθέστε το μπιφτέκι με τυρί και γαρνίρετε με μια γενναιόδωρη στοίβα ψητού παστράμι.
3. Προαιρετικά: Προσθέστε ντομάτα, μαρούλι και τουρσιά για τραγανότητα.
4. Σκεπάστε με το φρυγανισμένο ψωμάκι και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία του κρέατος.
• Διατηρήστε το κέντρο της σχάρας ζεστό για το ψήσιμο και χρησιμοποιήστε τις εξωτερικές ζώνες εστιών για να ελέγξετε το τελικό ψήσιμο χωρίς να καείτε.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στην πλάκα Arteflame για βελτιωμένη γεύση και πλούσια γεύση καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Σερβίρετε αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσετε τη βέλτιστη υφή και ζουμερότητα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μπιφτέκι παστράμι από τη ΓιούταΠροσθέστε τουρσί jalapeños και αντικαταστήστε την πικάντικη μουστάρδα με μαγιονέζα chipotle για λίγη καυτερότητα.
2. Μπιφτέκι Παστράμι BBQΑντικαταστήστε τη μουστάρδα με καπνιστή σάλτσα BBQ και προσθέστε τσένταρ αντί για ελβετικό.
3. Μπιφτέκι Παστράμι με Μανιτάρια και Ελβετικό ΤυρίΨήστε μανιτάρια με βούτυρο και θυμάρι στην επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε τα στο μπιφτέκι σας για έξτρα ουμάμι.
4. Κλασικό μπιφτέκι παστράμι από ντελικατέσενΧρησιμοποιήστε ψωμάκια σίκαλης και προσθέστε ξινολάχανο με μια μικρή ποσότητα ρωσικής σάλτσας για μια νόστιμη πινελιά.
5. Μπιφτέκι Pastrami Bleu: Από πάνω προσθέστε τριμμένο μπλε τυρί αντί για ελβετικό τυρί και προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδια ψημένα στην εστία.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψητές στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Τραγανή σαλάτα coleslaw με βινεγκρέτ μηλίτη
• Ρίζα μπύρας ή IPA με λυκίσκο
• Γαρνιτούρα με τουρσί ή πεπεροντσίνι

Σύναψη

Η μοναδική συμβολή του Σολτ Λέικ Σίτι στην κουλτούρα των burger αξίζει μια σωστή μέθοδο ψησίματος. Το Arteflame ζωντανεύει κάθε στοιχείο με ακριβείς ζώνες θερμότητας, επιτρέποντας τέλεια σοταρισμένα και ζουμερά, λαχταριστά σνακ κάθε φορά. Είτε αναβιώνετε τη νοσταλγία της Γιούτα είτε ανακαλύπτετε αυτό το αγαπημένο τοπικό πιάτο για πρώτη φορά, αυτό το burger παστράμι θα σας μείνει αξέχαστο.