Μανιτάρια της Γιούτα και Ελβετικά μπιφτέκια

Εισαγωγή

Αν σας αρέσουν τα έντονα, ζουμερά μπιφτέκια με στρώσεις γεύσης, αυτά τα μπιφτέκια με μανιτάρια Γιούτα και ελβετικό άλκη που ψήνονται στο Arteflame Grill θα γίνουν τα νέα σας αγαπημένα. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα στους 1.000°F για το ψήσιμο και την γύρω επίπεδη εστία για το φινίρισμα, κλειδώνουμε τους χυμούς του κρέατος και δημιουργούμε απίστευτη γεύση. Γαρνιρισμένο με καραμελωμένα μανιτάρια, λιωμένο ελβετικό τυρί και ένα χορταστικό αϊολί με σκόρδο, αυτό το μπιφτέκι είναι η τελειότητα του ψησίματος από την αρχή μέχρι το τέλος.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά ελαφιού (ή άπαχο κιμά βοδινού αν δεν υπάρχει)
• 1 λίβρα φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 4 φέτες ελβετικό τυρί
• 4 ψωμάκια μπριός
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και περισσότερο για ψωμάκια)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• Προαιρετικά: μαρούλι και ντομάτα για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ραντίστε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο κάτω μέρος της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η εξωτερική επίπεδη εστία να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Φτιάξτε το σκορδόψωμο Aioli

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα, 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια ελαφιού

1. Χωρίστε τον κιμά ελαφιού σε τέσσερα ίσα μπιφτέκια, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
2. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να σχηματίσουν κρούστα και να σοταριστούν μέσα στους χυμούς τους.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην άκρη όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C για μέτρια ψημένο κρέας (αφαιρέστε το στους 74°C για να ξεκουραστεί) ή τους 74°C για μέτρια ψημένο κρέας (αφαιρέστε το στους 74°C για να ξεκουραστεί).

Βήμα 5: Σοτάρετε τα μανιτάρια

1. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο.
2. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια, αλατοπιπερώστε.
3. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 6: Ψήστε τα ψωμάκια και λιώστε το τυρί

1. Βουτυρώστε το εσωτερικό των ψωμιών μπριός και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
2. Τοποθετήστε μια φέτα ελβετικό τυρί σε κάθε μπιφτέκι για να λιώσει στα τελευταία 1-2 λεπτά μαγειρέματος.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια

1. Απλώστε γενναιόδωρα αϊολί σκόρδου τόσο στο πάνω όσο και στο κάτω ψωμάκι.
2. Τοποθετήστε ψητά μπιφτέκια ελαφιού στα κάτω ψωμάκια, προσθέστε από πάνω σοταρισμένα μανιτάρια, προαιρετικά μαρούλι και ντομάτα και βάλτε τα από πάνω.
3. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα τα μπιφτέκια από τη σχάρα στους 7°C πριν από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, για να έχετε τη δυνατότητα να τα μαγειρέψετε ξανά.
• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια.
• Το μαγείρεμα των μανιταριών κοντά στην πιο ζεστή εσωτερική περιοχή βοηθά στην όμορφη καραμελοποίησή τους στο βούτυρο χωρίς να καούν.
• Χρησιμοποιήστε ψωμάκια μπριός υψηλής ποιότητας για να συμπληρώσετε το ζουμερό μπιφτέκι ελαφιού.
• Διατηρήστε όλα τα εξαρτήματα ζεστά τοποθετώντας τα κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας κατά τη συναρμολόγηση.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκι με Μπέικον και Μπλε Άλκη από τη ΓιούταΠροσθέστε τραγανό μπέικον και τριμμένο μπλε τυρί αντί για ελβετικό τυρί. Γαρνίρετε με φέτες κόκκινου κρεμμυδιού για μια πικάντικη πινελιά.
2. Μπιφτέκι Άλκης με BBQ από τη ΓιούταΑντικαταστήστε την αϊολί με σκόρδο με καπνιστή σάλτσα BBQ και προσθέστε ψητά κρεμμύδια για επιπλέον γεύση.
3. Μπιφτέκι με κρέμα άλκης και τζαλαπένιο της ΓιούταΠροσθέστε ψητές πιπεριές jalapeños και μια κρέμα τυριού με τα μανιτάρια.
4. Μπιφτέκι ελαφιού με πιπέρι και ελαφάκι από τη ΓιούταΑνακατέψτε τους τριμμένους κόκκους πιπεριού με το άλκη και σερβίρετε με μια κρεμώδη σάλτσα χρένου αντί για αϊολί.
5. Μπιφτέκι ελαφιού με λαχανικά από τη ΓιούταΠροσθέστε ψητές πιπεριές, κολοκυθάκια και φέτες κόκκινου κρεμμυδιού για μια χορτοφαγική εκδοχή.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Συνοδέψτε το με τηγανητές γλυκοπατάτες, έτοιμες στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame.
• Ένα παγωμένο ποτήρι σκούρα μπύρα ή ένα δυνατό κόκκινο κρασί όπως το Syrah συμπληρώνει άψογα τη γήινη γεύση της ελάφας.
• Μια σαλάτα με ψητό καλαμπόκι με λάιμ και cotija ως δροσιστικό συνοδευτικό.
• Ολοκληρώστε το γεύμα με ψητά ροδάκινα και μέλι πάνω από παγωτό βανίλια – όλα ψημένα στο Arteflame.

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυτών των μπιφτεκιών με μανιτάρια Γιούτα και ελβετική άλκη στο Arteflame Grill ξεκλειδώνει γεύσεις επόμενου επιπέδου που απλά δεν μπορείτε να βρείτε σε παραδοσιακές ψησταριές. Το καυτερό κέντρο κλειδώνει την υγρασία, ενώ η επίπεδη εστία φέρνει απαλή, ομοιόμορφη θερμότητα για τέλειο φινίρισμα. Δώστε φωτιά και εντυπωσιάστε κάθε επισκέπτη στην αυλή σας με αυτά τα αξέχαστα μπιφτέκια από άλκη.