Utah mesquite τυρί-γεμάτο poblanos

Εισαγωγή

Οι ψημένες στη φωτιά πιπεριές poblano, γεμιστές με λιωμένο τυρί και καπνιστά μπαχαρικά μεσκίτ, ψήνονται τέλεια στην επίπεδη πλάκα Arteflame για αυτόν τον ακαταμάχητο συνδυασμό κολλώδους, τραγανής και καπνιστής γεύσης. Αυτό το ψητό πιάτο ξεχειλίζει από νοτιοδυτική πινελιά και αναδεικνύει τέλεια τις χαρακτηριστικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame. Αν βρίσκεστε στη χώρα μπάρμπεκιου της Γιούτα ή απλώς λαχταράτε έντονη γεύση, αυτές οι poblano γεμιστές με τυρί είναι μια ομορφιά που βλέπεις και μια απόλαυση να τις φας.

Συστατικά

• 6 μεγάλες πιπεριές poblano
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ καπνιστό μεσκίτ
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί για να πάρει μια γρήγορη, καυτή φλόγα.
4. Αφήστε τη σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F για τέλειο ψήσιμο και η γύρω πλάκα θα φτάσει στις ιδανικές θερμοκρασίες ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις πιπεριές Poblano

1. Φορώντας γάντια, κάντε μια κάθετη σχισμή κατά μήκος της μίας πλευράς κάθε poblano. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και τις μεμβράνες, αφήνοντας την πιπεριά άθικτη.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μεσκίτ τσένταρ, το Monterey Jack, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, τη σκόνη τσιπότλε, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Γεμίστε γενναιόδωρα κάθε poblano με το μείγμα τυριών και πιέστε απαλά για να κλείσει.

Βήμα 3: Ψήστε τις πιπεριές Poblano στη σχάρα

1. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην καυτή επίπεδη επιφάνεια της πλάκας κοντά στο κέντρο.
2. Τοποθετήστε τα γεμιστά poblanos με την πλευρά της ραφής προς τα πάνω στην επίπεδη πλάκα, πιο κοντά στον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο.
3. Γυρίζετε περιστασιακά, αφήνοντας κάθε πλευρά να ροδίσει όμορφα και να πάρει φουσκάλες χωρίς να καεί – συνολικά περίπου 10 λεπτά.
4. Μόλις οι πιπεριές μαλακώσουν, τσαλακωθούν ελαφρά και το τυρί λιώσει εντελώς, αφαιρέστε τες από τη σχάρα.

Βήμα 4: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λάιμ στο πλάι για μια πινελιά οξύτητας.

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε τις πιπεριές—η συμπαγής ατσάλινη πλάκα του Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς οι φλόγες να αγγίζουν το φαγητό σας.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για επιπλέον πλούσια γεύση και χρυσαφένια γεύση.
• Αν ψήνετε κρέατα ταυτόχρονα, σοτάρετε τα ανάποδα στην κεντρική σχάρα και μετά αφήστε τα να τελειώσουν στο τηγάνι ενώ μαγειρεύονται και οι πιπεριές.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί αφού το αφαιρέσετε σε θερμοκρασία 15°F κάτω από την επιθυμητή - η θερμότητα που θα παραλάβετε θα ολοκληρώσει τη δουλειά.
• Αν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά ψητό καλαμπόκι ή μαύρα φασόλια στη γέμιση τυριού πριν σφραγίσετε τις πιπεριές.

Παραλλαγές

1. Έκρηξη Τεξ-Μεξ: Προσθέστε πικάντικο chorizo ​​και ψητό καλαμπόκι στη γέμιση τυριού.
2. Απόλαυση Bacon Ranch: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπέικον και μια κουταλιά μπαχαρικό ράντσο στο μείγμα τυριών.
3. Πρωινό Poblanos: Προσθέστε ομελέτα και πατάτες τηγανητές στο μείγμα τυριών για μια πινελιά brunch.
4. Βίγκαν Όνειρο: Χρησιμοποιήστε τυρί φυτικής προέλευσης και λωρίδες κολοκυθιού στη σχάρα μέσα στο poblano.
5. Βόμβα στήθος BBQ: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο καπνιστό στήθος με τη γέμιση τυριού για μια εξαιρετικά αλμυρή εκδοχή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδεύεται από ψητό elote (μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου)
• Κρύα μεξικάνικη λάγκερ ή καπνιστά μεσκάλ κοκτέιλ
• Συνοδευτικό από καρυκευμένα μαύρα φασόλια ή πιλάφι ρυζιού
• Ψητή σαλάτα με σάλτσα κόλιανδρου και λάιμ
• Ολοκληρώστε με ψητές φέτες ανανά ή μια μπάλα παγωτό βανίλια

Σύναψη

Οι γεμιστές με τυρί πιπεριές poblano αποκτούν νέα πνοή με ένα φιλί καπνού mesquite και την κομψότητα της ανοιχτής φωτιάς της ψησταριάς Arteflame. Είτε μαγειρεύετε ένα οικογενειακό δείπνο στη Γιούτα είτε ψήνετε στη σχάρα δίπλα σε λίμνη μια δροσερή καλοκαιρινή μέρα, αυτή η απλή αλλά τολμηρή συνταγή προσφέρει αξέχαστη γεύση. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια και ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα, είναι η απόλυτη χαρά του ψησίματος στη σχάρα που γίνεται ορατή και νόστιμη.