Utah hatch chile τυρί γεμιστά μπιφτέκια

Εισαγωγή

Αυτά τα μπιφτέκια γεμιστά με τσίλι και τυρί από τη Γιούτα Χατς είναι όλα όσα αγαπάτε στα νοτιοδυτικά σε μια μεγάλη, ζουμερή μπουκιά. Γεμιστά με ψημένες στη φωτιά πιπεριές τσίλι Χατς και λαχταριστό τυρί, στη συνέχεια σοταρισμένα αντίστροφα στη σχάρα Arteflame, αυτό το μπιφτέκι μετατρέπει το μπάρμπεκιου της αυλής σας σε μια γκουρμέ εμπειρία. Η μέθοδος αντίστροφου σοταρίσματος προσφέρει αποτελέσματα ποιότητας steakhouse - σοτάρετε τη μεσαία σχάρα στους 1.000F για να σφραγίσει τους χυμούς και στη συνέχεια φέρετε απαλά σε θερμοκρασία στην επίπεδη πλάκα. Με πλούσια καπνιστή γεύση, λιωμένο τυρί και τέλεια ισορροπημένη καυτερή γεύση τσίλι, αυτό το μπιφτέκι είναι φτιαγμένο για τους αληθινούς λάτρεις των γεύσεων.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (συνιστάται μείγμα 80/20)
• 1 φλιτζάνι ψημένες στη φωτιά πιπεριές τσίλι Hatch, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 4 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ, φρυγανισμένα
• Βούτυρο (για φρυγανισμένο ψωμί και ψήσιμο στη σχάρα)
• Μαρούλι, ντομάτα, τουρσιά και τα προτιμώμενα καρυκεύματα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη βάση της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε χωρισμένα, ξερά καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια για μπιφτέκια

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε τον κιμά με σκόνη σκόρδου, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Χωρίστε τον κιμά σε 8 ίσες μερίδες. Πιέστε την καθεμία σε ένα λεπτό μπιφτέκι πάχους περίπου 1,25 εκατοστών.

Βήμα 3: Γεμίστε τα μπιφτέκια

1. Σε 4 από τα μπιφτέκια, απλώστε ομοιόμορφα τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι Hatch και το τριμμένο τυρί τσένταρ, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από τις άκρες.
2. Στρώστε από πάνω το καθένα ένα άλλο μπιφτέκι και σφραγίστε σφιχτά τις άκρες πιέζοντάς τες μεταξύ τους περιμετρικά. Πιέστε απαλά για να σχηματίσετε χοντρά, ομοιόμορφα μπιφτέκια.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα Arteflame

1. Τοποθετήστε τα γεμιστά μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα πάνω από τη φωτιά στους 1.000 βαθμούς Φαρενάιτ για δυνατό ψήσιμο. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν βαθιά.

Βήμα 5: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία Arteflame

1. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία (πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία) για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 15°F κάτω από τον στόχο σας για ψήσιμο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν (π.χ., αφαιρέστε τα στους 74°C για μέτριο ψήσιμο).

Βήμα 6: Ψήστε τα ψωμάκια και ετοιμάστε τα καρυκεύματα

1. Αλείψτε με βούτυρο τα ψωμάκια μπριός και ψήστε τα στην επίπεδη εστία μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
2. Ετοιμάστε και ψήστε τα υλικά σας (κρεμμύδια, μανιτάρια κ.λπ.) στην επίπεδη σχάρα, ενώ ψήνονται τα μπιφτέκια.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Στρώστε μαρούλι, ντομάτα και τουρσιά στο κάτω ψωμάκι.
2. Τοποθετήστε το ζουμερό μπιφτέκι από πάνω, προσθέστε τις σάλτσες της αρεσκείας σας και γαρνίρετε με το ψωμάκι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στο τηγάνι για πιο πλούσια γεύση.
• Μην το παρακάνετε με το κρέας—τα χαλαρά συσκευασμένα μπιφτέκια παραμένουν πιο τρυφερά.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να ανακατανεμηθούν οι χυμοί.
• Ελέγξτε τη θερμότητα μετακινώντας τα υλικά προς τις εξωτερικές άκρες της επίπεδης εστίας.
• Ελέγξτε τη θερμοκρασία του μπιφτέκι με ένα θερμόμετρο κρέατος για να είναι τέλεια ψημένο.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκι με πράσινο τσίλι και μπέικονΠροσθέστε τραγανό ψητό μπέικον και τυρί Monterey Jack μαζί με τις πιπεριές τσίλι Hatch για μια αλμυρή, καπνιστή πινελιά.
2. Νοτιοδυτικό Chipotle BurgerΑνακατέψτε τσιπότλε σε άντομπο με τυρί κρέμα για μια πικάντικη γέμιση και προσθέστε από πάνω καπνιστά ψητά κρεμμύδια.
3. Τεξ-Μεξ Κέσο ΜπέργκερΠροσθέστε pepper jack και queso fundido μέσα, και στη συνέχεια γαρνίρετε με φρέσκο ​​γκουακαμόλε και jalapeños.
4. Πρωινό ΜπέργκερΠροσθέστε ένα ψητό τηγανητό αυγό και μαγειρεμένες τηγανητές πατάτες από πάνω με τσένταρ και τσίλι Hatch μέσα.
5. Veggie Hatch BurgerΧρησιμοποιήστε ένα μπιφτέκι φυτικής προέλευσης όπως το Beyond ή ένα μείγμα από μαύρα φασόλια και γεμίστε το με ψητές πιπεριές τσίλι Hatch και vegan τυρί.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο τσίλι Hatch
• Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στη σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανές στην επίπεδη επιφάνεια
• Κρύα μπύρα ροδομηλιού Γιούτα ή καπνιστή πορτερ
• Ψημένα στη σχάρα ροδάκινα με παγωτό μέλι και κανέλα για επιδόρπιο

Σύναψη

Ψήνοντας αυτά τα μπιφτέκια στη σχάρα στο Arteflame σας, θα έχετε μια ασυναγώνιστη εμπειρία γεμάτη γεύση. Η υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη επιφάνεια προσφέρει τέλεια ομοιόμορφο ψήσιμο. Ανάψτε τη σχάρα σας και φέρτε λίγη από τη γεύση της Γιούτα στο αποψινό δείπνο.