Utah Green Jello Glazed Chicken Nonss on the arteflame

Εισαγωγή

Τα μπούτια κοτόπουλου με γλάσο πράσινου ζελέ είναι ένα ιδιόρρυθμο και νόστιμο αγαπημένο πιάτο της Γιούτα, που συνδυάζει τη νοσταλγική γλυκύτητα του πράσινου ζελέ με έντονα εσπεριδοειδή και τέλεια ψητό κοτόπουλο. Το μαγείρεμα τους στη σχάρα Arteflame δίνει σε αυτό το πιάτο μια γεύση ψητού κρέατος και εξαιρετική ζουμερότητα με μια παιχνιδιάρικη πινελιά που είναι ιδανική για τις περιπέτειές σας στο ψήσιμο στην αυλή.

Συστατικά

• 6 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 1 συσκευασία ζελέ με γεύση λάιμ ή πράσινου μήλου (95 ml)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τηγάνι)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στις χαρτοπετσέτες.
3. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για 20 λεπτά, μέχρι το κέντρο της σχάρας να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος και η επίπεδη εστία να έχει ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο

1. Σε ένα πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη ζελέ, τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λάιμ, το μέλι, το τζίντζερ, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το ζελέ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό τοποθετώντας το μπολ στον εξωτερικό δακτύλιο της επίπεδης επιφάνειας για να βοηθήσετε το μείγμα να ζεσταθεί και να διαλυθεί φυσικά πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Αφήστε στην άκρη για πασπάλισμα αργότερα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπούτια κοτόπουλου

1. Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε ελαφρά.
2. Προσθέστε μια πινελιά βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
3. Τσιγαρίστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τα ζουμιά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπούτια κοτόπουλου στο πιο ζεστό μέρος της επίπεδης εστίας για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε μπούτι με το γλάσο ζελέ.
3. Γυρίζετε και αλείφετε κάθε 3-4 λεπτά για να δημιουργήσετε ένα κολλώδες γλάσο, μετακινώντας τα μπούτια προς την ψυχρότερη άκρη καθώς πλησιάζουν στο ψημένο.
4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C (η μεταφορά θα το φέρει στους 74°C).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 7-10 λεπτά εκτός σχάρας για να ανακατανεμηθούν τα υγρά του.
2. Σερβίρετε με επιπλέον γλάσο, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε το κοτόπουλο από τη σχάρα στους 7°C πριν από την τελική επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς συνεχίζει να ψήνεται και όταν ξεκουράζεται.
• Χρησιμοποιήστε τις θερμότερες ζώνες της επίπεδης εστίας για να καραμελώσετε το γλάσο και τις ψυχρότερες ζώνες για να ζεστάνετε τα πλαϊνά.
• Το βούτυρο δίνει μια πιο πλούσια, πιο γευστική επίγευση από το λάδι. Λιώστε το βούτυρο πάνω από την καυτή εστία για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο και αλείψτε το με γλάσο.
• Συνεχίστε να γυρίζετε και να αλείφετε για ένα λακαρισμένο, κολλώδες γλάσο.
• Χρησιμοποιήστε περιστρεφόμενη τοποθέτηση στην επίπεδη επιφάνεια για να αποφύγετε τα θερμά σημεία και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο ζελέ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι ή sriracha στο γλάσο για μια πικάντικη πινελιά.
2. Γλάσο ζελέ ανανά: Αντικαταστήστε το πράσινο ζελέ με ζελέ και χυμό ανανά με γεύση ανανά για ένα γλάσο χαβανέζικου στιλ.
3. Γλάσο μέντας και λάιμ: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα και ξύσμα από ένα λάιμ για να ενισχύσετε τις φρέσκες νότες εσπεριδοειδών.
4. Καπνιστό ζελέ μπάρμπεκιου: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή σάλτσα BBQ με το γλάσο για έναν γλυκόξινο συνδυασμό.
5. Τροπική ζέστη: Χρησιμοποιήστε ζελέ μάνγκο και μια πρέζα καγιέν για ένα φρουτώδες και πικάντικο γλάσο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητοί δαχτυλίδια ανανά (ψημένα στην πιο δροσερή άκρη της επίπεδης επιφάνειας)
• Ψημένο καλαμπόκι με βούτυρο και τυρί cotija
• Κρύα σαλάτα αγγουριού με άνηθο και ελληνικό γιαούρτι
• Ψητές γλυκοπατάτες με καστανή ζάχαρη και βούτυρο
• Σκονς ή τηγανητό ψωμί από τη Γιούτα ως νοσταλγικό τοπικό συνοδευτικό

Σύναψη

Τα μπούτια κοτόπουλου με γλάσο ζελέ Utah Green δεν αποτελούν μόνο μια γευστική αναφορά σε μια αγαπημένη παράδοση, αλλά και μια εντυπωσιακή εμπειρία όταν μαγειρεύονται στην ευέλικτη σχάρα Arteflame. Από το εντυπωσιακό ψήσιμο στην κεντρική σχάρα μέχρι το ελεγχόμενο καραμελωμα στην επίπεδη εστία, αυτή η συνταγή σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε κάθε συγκέντρωση.