Εθνικό Μνημείο Dinosaur Utah Elk Steaks

Εισαγωγή

Οι χοντρές, ζουμερές μπριζόλες άλκης είναι μια λιχουδιά που αξίζει την κατάλληλη προετοιμασία. Εμπνευσμένη από το τραχύ έδαφος του Εθνικού Μνημείου Δεινοσαύρων στη Γιούτα, αυτή η συνταγή αναδεικνύει την πλούσια, έντονη γεύση της άλκης χρησιμοποιώντας την τεχνική αντίστροφου ψησίματος στη σχάρα Arteflame. Με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στο κέντρο, ακολουθούμενο από ακριβές φινίρισμα στην επίπεδη επιφάνεια της σχάρας, κάθε μπουκιά είναι τέλεια μαγειρεμένη και γεμάτη γεύση. Η συμπαγής ατσάλινη εστία σας προσφέρει διαφορετικές ζώνες θερμότητας για να ρυθμίσετε το μαγείρεμα και να βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες σας θα βγουν ακριβώς όπως τις θέλετε. Επιπλέον, το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι.

Συστατικά

• 4 χοντροκομμένες μπριζόλες ελαφιού (πάχους 1,5 - 5 εκατοστών)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (προαιρετικά για ελαφριά καραμελοποίηση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο κάτω μέρος της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Χρησιμοποιήστε έναν αναπτήρα ή σπίρτο για να ανάψετε τις χαρτοπετσέτες.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει και τη σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις μπριζόλες Elk

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σάλτσα Worcestershire και την καστανή ζάχαρη.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα τις μπριζόλες ελαφιού με το μείγμα, καλύπτοντάς τες από όλες τις πλευρές.
3. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Αφήστε τις μπριζόλες να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά, όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες Elk

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ελαφιού στην κεντρική σχάρα της Arteflame, όπου η θερμοκρασία φτάνει πάνω από 1.000°F.
2. Σοτάρετε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά για 90 δευτερόλεπτα για να κλειδώσετε τους χυμούς τους και να δημιουργήσετε μια κρούστα τύπου steakhouse.

Βήμα 4: Αντίστροφη ψήσιμο στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες ελαφιού στην γύρω περιοχή της επίπεδης χαλύβδινης εστίας.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για ομοιόμορφο φινίρισμα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία. Αφαιρέστε τις μπριζόλες ελαφιού όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
4. Σκεπάστε τις μπριζόλες με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για το ψήσιμο στη σχάρα - αυτό ενισχύει τη γεύση.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας στην επίπεδη εστία. Είναι πιο ζεστή πιο κοντά στο κέντρο.
• Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν. Η ανάπαυση κλειδώνει τους χυμούς.
• Μην παραλείψετε το αντίστροφο ψήσιμο - αυτό δημιουργεί ομοιόμορφο ψήσιμο σε όλη τη διάρκεια.
• Να χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για τέλεια μαγειρεμένο ελάφι.

Παραλλαγές

1. Καπνιστές μπριζόλες άλκης Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά chipotle και λίγο χυμό λάιμ στη μαρινάδα για μια καπνιστή γεύση.
2. Μπριζόλες ασιατικής άλκης με τζίντζερ: Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι με τζίντζερ και σάλτσα σόγιας για ένα γευστικό προφίλ γεμάτο ουμάμι.
3. Μπριζόλες άλκης με σφένδαμο και μπέρμπον: Συνδυάστε σιρόπι σφενδάμου και μια πινελιά μπέρμπον με τη μαρινάδα βουτύρου σας για ένα γλυκό και καπνιστό μείγμα.
4. Μπριζόλες άλκης με σκόρδο και μουστάρδα: Ανακατέψτε μουστάρδα Ντιζόν και ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για μια έντονη, πικάντικη γεύση.
5. Μπριζόλες άλκης με κρούστα από βότανα: Αλείψτε τις μπριζόλες με φρέσκο ​​θυμάρι, ρίγανη και τριμμένο πιπέρι για μια ρουστίκ κρούστα με μυρωδικά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή ψημένα baby καρότα (χρησιμοποιήστε επίπεδη εστία Arteflame)
• Μανιτάρια με σκόρδο και βούτυρο
• Ψητές πατάτες Γιούτα με φρέσκα μυρωδικά
• Πλούσιο κόκκινο κρασί όπως Syrah ή Zinfandel
• Τοπική craft μπύρα ή σκληρός μηλίτης με γήινες αποχρώσεις

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame αναδεικνύει το καλύτερο από αυτές τις μπριζόλες ελαφιού σε στιλ Γιούτα. Με δυνατό ψήσιμο και απαλή επίγευση, απολαμβάνετε ελάφια ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι. Είτε διοργανώνετε ένα γεύμα στην αυλή σας είτε μαγειρεύετε για την οικογένεια, αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας στα κάρβουνα. Χωρίς καπάκια, χωρίς εξάρσεις - απλώς αγνή, ζουμερή γεύση σφραγισμένη στην εντέλεια.