Η Γιούτα έσπασε τις μπριζόλες T-bone στο Arteflame

Εισαγωγή

Χοντρές, ζουμερές και γεμάτες έντονη γεύση—αυτές οι μπριζόλες T-Bone με σπασμένο πιπέρι, ψημένες στη σχάρα Arteflame, προσφέρουν αποτελέσματα ποιότητας steakhouse στην αυλή σας στη Γιούτα. Με καυτό ψήσιμο στην κεντρική σχάρα και τέλειο φινίρισμα στην επίπεδη εστία, αυτή είναι η απόλυτη μπριζόλα που ψήνεται ανάποδα και κλειδώνει τη γεύση, τους χυμούς και την ακαταμάχητη καρυκεύματα.

Συστατικά

• 2 χοντροκομμένες μπριζόλες T-bone (πάχους 1,5 έως 5 εκατοστών)
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
• Ξύλα για φωτιά (όπως δρυς ή καρυδιά)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της φωτιάς)
• 3 χαρτοπετσέτες (για φωτισμό)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε φυτικό λάδι στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξερά ξύλα καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να σβήσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες

1. Τρίψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των μπριζολών T-bone με θαλασσινό αλάτι και χοντρό μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε τις μπριζόλες να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα—αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ένα βαθύ, τραγανό ψήσιμο—σοτάρετε και τις δύο πλευρές για περίπου 1,5 έως 2 λεπτά.
2. Μόλις σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα, μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στο πιο ζεστό εσωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας.
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου πάνω από κάθε μπριζόλα και αφήστε το να λιώσει στην επιφάνεια κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (e.g., βγάλτε το στους 120°F για μέτρια ψημένο).
4. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται καθώς ξεκουράζονται.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα τις μπριζόλες σας να ξεκουραστούν πριν τις κόψετε σε φέτες για να διατηρήσουν τη μέγιστη ζουμερότητά τους.
• Η επίπεδη εστία του Arteflame επιτρέπει στις μπριζόλες να τσιγαρίζονται ομοιόμορφα χωρίς να καίγονται.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας προς όφελός σας—μετακινήστε τις μπριζόλες πιο κοντά στο κέντρο για να τελειώσουν πιο γρήγορα ή πιο έξω για πιο αργό έλεγχο του μαγειρέματος.
• Μαγειρεύετε πολλά πιάτα; Το Arteflame έχει άφθονο χώρο για να μαγειρέψετε όλα τα συνοδευτικά και τα κυρίως πιάτα μαζί!
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας—αυτό επηρεάζει τη γεύση και την υφή της θερμότητας ψησίματος.

Παραλλαγές

1. T-Bone με σκορδόβουτυροΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για ένα γευστικό φινίρισμα στην εστία.
2. T-Bone με κρούστα από βόταναΤρίψτε τις μπριζόλες με δεντρολίβανο και θυμάρι με αλάτι και πιπέρι για μια αρωματική πινελιά.
3. Καπνιστή πάπρικα T-BoneΑντικαταστήστε το μισό μαύρο πιπέρι με καπνιστή πάπρικα για μια έντονη, καπνιστή κρούστα.
4. Steakhouse Rub T-BoneΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλα Μόντρεαλ αντί για σκέτο αλάτι και πιπέρι για βαθιά, σύνθετη γεύση.
5. T-Bone με κρούστα τσίλιΠροσθέστε τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή σκόνη τσιπότλε για λίγη ένταση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο λεμονιού στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Πατάτες από χυτοσίδηρο στην πλάκα με φρέσκα μυρωδικά
• Βουτυρένιο ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα
• Έντονα κόκκινα κρασιά όπως Cabernet Sauvignon ή Malbec
• Για τους λάτρεις της μπύρας, μια IPA με λυκίσκο ή μια rich porter

Σύναψη

Με το εξαιρετικά καυτό ψήσιμο της σχάρας Arteflame και το απαλό, γευστικό φινίρισμα στην επίπεδη εστία, αυτή η συνταγή για Cracked Pepper T-Bone σε στιλ Γιούτα προσφέρει την τελειότητα ενός steakhouse χωρίς να χρειάζεται ποτέ φούρνο ή τηγάνι. Εύκολο καθάρισμα, τέλεια ζύμη και μπριζόλες που τραγουδούν απόλαυση—με τον τρόπο της Arteflame.