Η πέστροφα ουράνιου τόξου της Γιούτα Κέδαρ στο Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η δροσιστική συνταγή για πέστροφα ιριδίζουσας πέτρας με σανίδες κέδρου είναι εμπνευσμένη από το μαγευτικό θέρετρο Sundance στη Γιούτα. Με τρίψιμο λεμονιού-σκόρδου με βότανα και ψημένη στην επίπεδη επιφάνεια και στη μεσαία σχάρα Arteflame, θα έχετε μια γευστική τελειότητα και μια εκπληκτική παρουσίαση χωρίς να χρειάζεστε φούρνο ή κατσαρόλες και τηγάνια. Το ψήσιμο στη σχάρα σε κέδρο προσδίδει στην πέστροφα ένα γλυκό, καπνιστό άρωμα, ενώ η σχάρα Arteflame κλειδώνει τους χυμούς και μαγειρεύει τα πάντα ομοιόμορφα. Είτε φιλοξενείτε καλεσμένους είτε απλώς μαγειρεύετε ένα υγιεινό, νόστιμο δείπνο, αυτή η συνταγή θα λατρέψει το πλήθος.

Συστατικά

• 4 ολόκληρες πέστροφες ιριδίζουσες, καθαρισμένες και χωρίς εντόσθια
• 4 σανίδες ψησίματος από κέδρο (μουλιασμένες σε νερό για 1 ώρα)
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στην ψησταριά Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα—η κεντρική σχάρα φτάνει πάνω από 1000°F και η επίπεδη εστία αναπτύσσει φυσικά πολλαπλές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το τρίψιμο με βότανα, λεμόνι και σκόρδο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα αρωματικό μείγμα.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε την πέστροφα

1. Στεγνώστε την καθαρισμένη πέστροφα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό και το εξωτερικό κάθε πέστροφας με το μείγμα βουτύρου με βότανα, λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά.
3. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού μέσα στην κοιλότητα κάθε πέστροφας.

Βήμα 4: Ψήστε την πέστροφα σε σανίδες κέδρου

1. Τοποθετήστε κάθε καρυκευμένη πέστροφα σε μια μουλιασμένη σανίδα κέδρου.
2. Τοποθετήστε τις σανίδες κέδρου προς τη μεσαία ζώνη της επίπεδης εστίας για να επωφεληθείτε από την υψηλότερη θερμότητα χωρίς να διακινδυνεύσετε να αναφλεγούν οι φλόγες.
3. Ψήστε πέστροφες στα κάρβουνα στις σανίδες κέδρου για 12-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (αφαιρέστε τις από τη σχάρα καθώς θα ανέβει στους 145°F όταν είναι εκτός φωτιάς).

Βήμα 5: Σοτάρετε αν χρειάζεται

1. Αν επιθυμείτε πιο έντονο ψήσιμο, τοποθετήστε για λίγο την πέστροφα (προσεκτικά, με λαβίδα) με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για 30 δευτερόλεπτα μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
2. Επιστρέψτε την πέστροφα στις σανίδες κέδρου και ξεκουραστείτε για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Πάντα να μουλιάζετε τις σανίδες κέδρου σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να μην καούν.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση και χρυσαφένια επίγευση.
• Η υπερυψωμένη εξωτερική εστία του Arteflame παρέχει ζώνες ελέγχου θερμοκρασίας—μαγειρέψτε τα λαχανικά δίπλα στην πέστροφα ταυτόχρονα.
• Αφήστε την πέστροφα να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για πιο ζουμερά αποτελέσματα.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για να υπολογίσετε με ακρίβεια πότε πρέπει να αφαιρέσετε την πέστροφα—περίπου στους 130°F εσωτερική θερμοκρασία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη πέστροφα με τσίλιΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι και 1 κουταλιά της σούπας sriracha στο μείγμα λεμονιού-βουτύρου για μια πικάντικη γεύση.
2. Πέστροφα εσπεριδοειδών και άνηθουΑντικαταστήστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και αυξήστε το ξύσμα λεμονιού σε 2 λεμόνια.
3. Πέστροφα με γλάσο σφενδάμουΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πραγματικό σιρόπι σφενδάμου και μειώστε τον χυμό λεμονιού στο μισό για μια γλυκιά και καπνιστή γεύση.
4. Πέστροφα εμπνευσμένη από την ΑσίαΧρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο με σκόρδο για ένα γευστικό προφίλ πλούσιο σε ουμάμι.
5. Πέστροφα ζάχαρης Bourbon-BrownΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη στο μείγμα βουτύρου για μια πινελιά Νότιου στιλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βουτυρόλεμο
• Ψημένες baby πατάτες με μυρωδικά στον εξωτερικό επίπεδο δακτύλιο
• Ένα παγωμένο λευκό κρασί Γιούτα ή ροζέ
• Ψητό ψωμί με προζύμι αλείψιμο με βούτυρο δεντρολίβανου
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Είτε ψήνετε στα κάρβουνα στα βουνά της Γιούτα είτε στην αυλή σας, αυτή η συνταγή για πέστροφα στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει όλα όσα κάνουν το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame τόσο εξαιρετικό - από την απλότητα και την ταχύτητα μέχρι το εκπληκτικό βάθος γεύσης. Ο μοναδικός συνδυασμός ψησίματος στη σχάρα και ψησίματος σε επίπεδη επιφάνεια προσφέρει μαγείρεμα επιπέδου μπριζόλας, ακόμη και με ευαίσθητα ψάρια.