Arteflame Grill Utah Caramel Apple

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για χοιρινό φιλέτο με καραμέλα και μήλο, Utah Caramel προσφέρει γλυκιά, καπνιστή και ζουμερή τελειότητα—όλα φτιαγμένα στην ευέλικτη σχάρα Arteflame. Με πλούσιο γλάσο καραμελωμένου μήλου και καστανή ζάχαρη, αυτό το χοιρινό φιλέτο σοτάρεται σε στιλ steakhouse στους 1.000°F και τελειοποιείται μέχρι να μαλακώσει τέλεια στην επίπεδη επιφάνεια. Η μέθοδος αντίστροφου σοταρίσματος κλειδώνει κάθε σταγόνα χυμού, ενώ το γλάσο μήλου προσθέτει ακαταμάχητο βάθος γεύσης. Μαγειρέψτε ολόκληρο το γεύμα σας σε εξωτερικούς χώρους στην Arteflame, χωρίς να απαιτούνται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνοι.

Συστατικά

• 1 (2-3 λίβρες) χοιρινό φιλέτο
• 2 μεγάλα ξινά μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες (το Granny Smith ταιριάζει καλύτερα)
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• Φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου (για γαρνίρισμα)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Χαρτοπετσέτες και καυσόξυλα (για ανάφλεξη)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και τις ανάβετε.
3. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει πάνω από 1.000°F για ψήσιμο και η γύρω επίπεδη εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το χοιρινό φιλέτο

1. Στεγνώστε ταμποναριστά το χοιρινό φιλέτο με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώστε όλες τις πλευρές με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
3. Αφήστε το χοιρινό φιλέτο να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο η σχάρα θερμαίνεται για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το χοιρινό φιλέτο

1. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.
2. Μετακινήστε το σοταρισμένο χοιρινό στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για να ψηθεί καλά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου σοταρίσματος.

Βήμα 4: Φτιάξτε το γλάσο καραμέλας-μήλου

1. Σε μια επίπεδη πλάκα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κοντά στον πιο ζεστό κεντρικό δακτύλιο.
2. Προσθέστε τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά).
3. Πασπαλίστε τα μήλα με καστανή ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν και να κολλήσουν (περίπου 3-5 λεπτά).
4. Προσθέστε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μηλόξιδο και τη μουστάρδα Ντιζόν και ανακατέψτε. Αφήστε τη σάλτσα να δέσει ελαφρώς.

Βήμα 5: Γλάσο και τελείωμα του χοιρινού φιλέτου

1. Απλώστε γενναιόδωρα το γλάσο καραμέλας-μήλου πάνω από το χοιρινό φιλέτο καθώς τελειώνει το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε το χοιρινό φιλέτο σε εσωτερική θερμοκρασία 140°F.
3. Βγάλτε το χοιρινό από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί. Θα συνεχίσει το μαγείρεμα μέχρι να φτάσει στην ιδανική εσωτερική θερμοκρασία των 74°C.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ξινά μήλα όπως τα Granny Smith για ισορροπημένη γλυκύτητα στο γλάσο.
• Η ξεκούραση του χοιρινού φιλέτου είναι το κλειδί—μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
• Για να ελέγξετε αν είναι ψητό, χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος.
• Μετακινήστε τα υλικά κατά μήκος της εστίας για να διαχειριστείτε τη θερμότητα—οι ψυχρότερες εξωτερικές ζώνες αποτρέπουν το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην πλάκα για μέγιστη γεύση και όμορφο ροδίσμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο μπέρμπον: Προσθέστε μια πινελιά μπέρμπον και νιφάδες κόκκινου τσίλι στο γλάσο για μια καπνιστή-πικάντικη πινελιά.
2. Χοιρινό με γλάσο σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσαρμόστε την κατά βούληση για επιπλέον ρουστίκ γλυκύτητα.
3. Ζύμη μήλου με μπέικον: Τυλίξτε το χοιρινό φιλέτο με μπέικον, αλείψτε το με γλάσο μήλου και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
4. Χοιρινό με μήλα και βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι και φασκόμηλο στο γλάσο για μια ενισχυμένη γεύση βοτάνων.
5. Σύντηξη Ανανά και Μήλου: Ανακατέψτε κομμάτια ανανά με μήλα στο γλάσο για μια γλυκόξινη τροπική γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκοπατάτες με δεντρολίβανο στη σχάρα
• Καμένα λαχανάκια Βρυξελλών με γλάσο βαλσάμικου
• Ψημένο ψωμί με προζύμι και σκόρδο, ψημένο στην άκρη της σχάρας
• Ξηρό Riesling ή τραγανό μηλίτη
• Ψητή μηλόπιτα για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για χοιρινό φιλέτο με καραμέλα και μήλο από τη Γιούτα είναι εντυπωσιακή κάθε φορά. Χάρη στο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και την ευρύχωρη επίπεδη επιφάνεια ψησίματος της ψησταριάς Arteflame, μπορείτε να πετύχετε ένα φινίρισμα steakhouse, ενώ παράλληλα θα προσδώσετε στο χοιρινό μια έντονη, γλυκιά και αλμυρή γεύση μήλου. Μαγειρέψτε σε εξωτερικούς χώρους, καθαρίστε λιγότερο και απολαύστε περισσότερο!