Utah Campfire Ribeye Steaks on the Arteflame Grill

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι το τραχύ και ικανοποιητικό στο ψήσιμο μπριζόλας στη σχάρα κάτω από τον ανοιχτό ουρανό των βουνών της Γιούτα. Η μπριζόλα στη φωτιά High Uintas έχει να κάνει με την έντονη γεύση και την σωστή τεχνική. Με την ψησταριά Arteflame, αξιοποιούμε την καυτερή θερμότητα της κεντρικής σχάρας στους 1.000°F για να κλειδώσουμε τους χυμούς και στη συνέχεια ολοκληρώνουμε τα ribeyes μας στην τέλεια επιφάνεια της γύρω εστίας. Χωρίς φούρνο. Χωρίς τηγάνια. Μόνο φωτιά, ατσάλι, τεχνική από ειδικούς - και απίστευτη μπριζόλα.

Συστατικά

• 2 χοντροκομμένες μπριζόλες ribeye (πάχους 1,5–5 εκατοστών)
• Αλάτι kosher, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Φολιδωτό θαλασσινό αλάτι για το φινίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της βάσης της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει και να ζεσταθεί η σχάρα—μετά από περίπου 20 λεπτά, η κεντρική σχάρα θα φτάσει πάνω από 1.000°F και η εστία θα δημιουργήσει ιδανικές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα Ribeyes

1. Στεγνώστε τα ribeyes με χαρτί κουζίνας για να ψηθούν καλά.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από όλες τις πλευρές.
3. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα—αυτό βοηθά στο ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα ψησίματος Arteflame.
2. Τσιγαρίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα — αποφύγετε να τα γυρίσετε περισσότερες από μία φορές.
3. Μόλις σοταριστούν, μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο της εστίας.
2. Ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο μαζί και απλώστε το πάνω από κάθε μπριζόλα.
3. Αφήστε τις μπριζόλες να ψηθούν μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι περίπου 15°F κάτω από τον στόχο σας για ψήσιμο.
4. Για μέτρια ψημένες μπριζόλες, ψήστε τις στους ~120°F. Η τελική θερμοκρασία θα φτάσει τους ~135°F καθώς ξεκουράζονται.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και τυλίξτε τις χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
2. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.
3. Πασπαλίστε με τριμμένο θαλασσινό αλάτι πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για τέλεια ακρίβεια εσωτερικής θερμοκρασίας.
• Αφήνετε πάντα την μπριζόλα σας να ξεκουραστεί—η υπολειπόμενη θερμότητα συνεχίζει να μαγειρεύει το κρέας.
• Τοποθετήστε τις πλευρές κοντά στην άκρη της εστίας για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικά καυσόξυλα για έντονη καπνιστή γεύση.
• Δοκιμάστε σύνθετο βούτυρο φτιαγμένο με βότανα για επιπλέον πλούσια επίγευση.

Παραλλαγές

1. Κρούστα με πιπέρι: Αλείψτε τα ribeyes με τριμμένους κόκκους πιπεριού για μια έντονη, πικάντικη κρούστα.
2. Μπριζόλα Τσιμιτσουρί: Σερβίρετε κομμένες μπριζόλες με φρέσκο ​​τσιμιτσούρι φτιαγμένο στη σχάρα με φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο και ξύδι.
3. Καπνιστό Ribeye BBQ: Τρίψτε με καρύκευμα BBQ και αλείψτε με τη σάλτσα αφού σοτάρετε, αφήνοντάς την να καραμελώσει στην επίπεδη επιφάνεια.
4. Γλασέ με μέλι Γιούτα: Αλείψτε με ένα μείγμα βουτύρου και τοπικού μελιού Γιούτα κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος για ένα γλυκό τελείωμα.
5. Μπλε τυρί με σκόρδο: Τα τελευταία λεπτά στο τηγάνι, προσθέστε από πάνω τριμμένο μπλε τυρί και ψημένο σκόρδο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο και σκόρδο
• Μανιτάρια τύπου χυτοσιδήρου ψημένα απευθείας στην εστία
• Πίτα ζεσταμένη στην εστία με βούτυρο με σκόρδο και βότανα
• Γλυκοπατάτες ψητές στη φωτιά
• Ένα καπνιστό κόκκινο κρασί από τη Γιούτα ή ένα ποτήρι μπέρμπον

Σύναψη

Ο συνδυασμός έντονης θερμότητας και ελεγχόμενου φινιρίσματος στο Arteflame Grill κάνει αυτή τη μπριζόλα Ribeye στη φωτιά της Γιούτα αξέχαστη. Με λίγα μόνο υλικά και ποιοτική τεχνική, θα δημιουργήσετε αποτελέσματα ποιότητας steakhouse στην ύπαιθρο ή στην αυλή σας.