Ribeye στη φωτιά της Γιούτα στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Όταν κάνετε κάμπινγκ στα μαγευτικά High Uintas της Γιούτα, τίποτα δεν ξεπερνά τη γεύση και το άρωμα ενός τέλεια σοταρισμένου ribeye ψημένου σε ανοιχτή φλόγα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αξιοποιούμε την καυτή θερμότητα των 1.000°F από την κεντρική σχάρα για να δημιουργήσουμε μια κρούστα ποιότητας steakhouse και στη συνέχεια ολοκληρώνουμε το μπριζόλα στην εντέλεια στην επίπεδη πλάκα. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς, μαγειρεύοντας κάθε μπουκιά σε ένα ψητό που αξίζει να ψηθεί. Αυτή είναι η μπριζόλα όπως την είχε σχεδιάσει η Γιούτα - τολμηρή, καθαρή και αξέχαστη.

Συστατικά

• 2 χοντροκομμένες μπριζόλες ribeye (1.25" να 1.5" πυκνός)
• Αλάτι Κοσέρ
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και περισσότερο για το φινίρισμα)
• Προαιρετικά: θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τες στο μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα σας θα είναι ζεστή και έτοιμη, με την κεντρική σχάρα να έχει φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες

1. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές κάθε ribeye με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
2. Τρίψτε τις μπριζόλες με ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε τες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε τα ribeyes απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε δυνατή φωτιά.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 90 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα χρυσαφένια κρούστα.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο δίπλα στις μπριζόλες κατά το σοτάρισμα για επιπλέον γεύση.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τα ribeyes στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, ακριβώς έξω από τον κεντρικό δακτύλιο, για χαμηλότερη, έμμεση θερμότητα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. (125°F για rare, 135°F για medium-rare, 145°F για medium.)
3. Βγάλτε τις μπριζόλες για να ξεκουραστούν, τυλίξτε τις χαλαρά με αλουμινόχαρτο για 5-10 λεπτά.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Αλείψτε κάθε μπριζόλα με λίγο βούτυρο και προαιρετικά αλάτι σε σκόνη λίγο πριν το σερβίρετε.
2. Κόψτε αντίθετα προς τις ίνες για τα πιο ζουμερά αποτελέσματα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τις πιο θερμές εσωτερικές ζώνες της επίπεδης εστίας για να μαγειρέψετε τα συνοδευτικά σας ταυτόχρονα.
• Να ξεκουράζετε πάντα το κρέας—αξίζει τα 10 λεπτά!
• Παρακολουθήστε το βαθμό ψησίματος της μπριζόλας χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Το βούτυρο προσθέτει γεύση και βοηθά στη δημιουργία μιας όμορφα ροδισμένης κρούστας χωρίς να καίγεται—μην το παραλείψετε!
• Η επίπεδη σχάρα σάς επιτρέπει να ψήνετε εύκολα ψωμάκια, λαχανικά ή ζεστές σάλτσες μαζί με την μπριζόλα σας.

Παραλλαγές

• Καπνιστό Chipotle Ribeye: Προσθέστε μια στεγνή τρίψιμο από σκόνη chipotle, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και κύμινο για μια καπνιστή γεύση που ταιριάζει με τη ατμόσφαιρα της φωτιάς της Γιούτα.
• Βούτυρο Ribeye με σκόρδο και βότανα: Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με το καβουρδισμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και το θυμάρι. Απλώστε την επικάλυψη πάνω από την τελική μπριζόλα στο τηγάνι.
• Ribeye με κρούστα μπλε τυριού: Αφού σοτάρετε, περιχύστε τις μπριζόλες με ένα μείγμα μπλε τυριού και τριμμένης φρυγανιάς και αφήστε τις να λιώσουν και να γίνουν τραγανές στην επιφάνεια της σχάρας.
• Γλασέ Ribeye με μέλι και γλάσο Γιούτα: Αλείψτε ελαφρά την τελική μπριζόλα με ένα λιωμένο μείγμα μελιού-βουτύρου Γιούτα για μια γλυκόξινη αντίθεση.
• Ριμπάι μαριναρισμένο σε μπέρμπον: Μαρινάρετε την μπριζόλα σε μπέρμπον, καστανή ζάχαρη και σάλτσα σόγιας πριν την ψήσετε για έντονες, σύνθετες γεύσεις.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για Ribeye στη φωτιά High Uintas συνδυάζει την ρουστίκ γοητεία της υπαίθρου της Γιούτα με την τελειότητα του steakhouse χάρη στην απαράμιλλη δύναμη και τον έλεγχο της ψησταριάς Arteflame. Θυμηθείτε: τα ψητά σε δυνατή φωτιά, τα φινιρίσματα σε χαμηλή φωτιά και λίγο βούτυρο ζωντανεύουν τα πάντα. Είτε βρίσκεστε στο βουνό είτε στην αυλή σας, αυτές οι ζουμερές και γευστικές μπριζόλες είναι μια γεύση από την άγρια ​​φύση της Γιούτα στα καλύτερά της.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή ψητά μπρόκολινα
• Πατάτες τηγανητές ή σοταρισμένα κέικ πολέντας σε επίπεδη επιφάνεια
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού
• Κόκκινα κρασιά όπως Zinfandel ή Cabernet Sauvignon
• Δημιουργήστε μπύρα από τη Γιούτα όπως η Cutthroat Pale Ale της Uinta Brewing