Φτερά στη σχάρα της Γιούτα Μπάφαλο

Εισαγωγή

Αυτές οι φτερούγες Buffalo Ranch στη σχάρα ψήνονται τέλεια πάνω σε ανοιχτή φωτιά στη σχάρα Arteflame και είναι εμπλουτισμένες με έντονη γεύση buffalo ranch σε στιλ Γιούτα. Με τραγανή φλούδα, ζουμερό εσωτερικό και μια πικάντικη γεύση, αυτές οι φτερούγες είναι ιδανικές για κάθε συγκέντρωση ή εκδήλωση την ημέρα του αγώνα. Η μέθοδος ψησίματος Arteflame προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση, υφή και παρουσίαση.

Συστατικά

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες στις αρθρώσεις, χωρίς τις άκρες
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για το σοτάρισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για τη σάλτσα)
• 1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (προτιμάται η Frank's RedHot)
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ράντσο (κατά προτίμηση σε στιλ Γιούτα)
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο μπολ της σχάρας και μουλιάστε τες με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα φτερά

1. Στεγνώστε τα φτερά ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώστε με αλάτι kosher, τριμμένο μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα φτερά

1. Αλείψτε ελαφρά τις φτερούγες με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα στην κεντρική σχάρα της σχάρας ακριβώς πάνω από τη φωτιά μόλις η θερμοκρασία φτάσει πάνω από 1.000F.
3. Σοτάρετε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά και να γίνει τραγανή η πέτσα.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες φτερούγες στην επίπεδη εστία χρησιμοποιώντας τη ζώνη μέτριας θερμότητας.
2. Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Αφαιρέστε τις φτερούγες από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους φτάσει τους 74°C, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται όσο ξεκουράζονται.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα Buffalo Ranch

1. Στην πιο κρύα πλευρά της εστίας Arteflame, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε την καυτερή σάλτσα και το ντρέσινγκ ράντσο, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει ζεστό και λείο.

Βήμα 6: Ανακάτεμα και σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φτερά σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα ράντς buffalo πάνω από τις φτερούγες και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Πάντα να ξεκουράζετε τις φτερούγες για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε, ώστε να αναδιανέμονται οι χυμοί.
• Μαγειρέψτε όλα τα επιπλέον συνοδευτικά, όπως ψητά λαχανικά ή πατάτες, στην επίπεδη πλάκα Arteflame, ενώ οι φτερούγες κοτόπουλου ψήνονται.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για καλύτερη γεύση και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα πτερύγια. Δώστε σε κάθε ένα αρκετό χώρο στην επίπεδη εστία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες φτερούγες τσιπότλεΑντικαταστήστε τη σάλτσα βουβάλου με καυτερή σάλτσα chipotle και προσθέστε λίγο λάιμ για καπνιστή πικάντικη γεύση.
2. Γλυκιά Ζεστή Φτερούγες ΜελιούΑνακατέψτε το μέλι με την καυτερή σάλτσα και μια πινελιά σκόνης σκόρδου για ένα πιο γλυκό γλάσο.
3. Φτερούγες Ranch με σκόρδο και παρμεζάναΑντικαταστήστε τη σάλτσα βουβάλου με ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο, τριμμένη παρμεζάνα και σκόρδο και ολοκληρώστε με σάλτσα ράντσο.
4. Φτερούγες BBQ RanchΧρησιμοποιήστε σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Γιούτα αναμεμειγμένη με ράντσο για μια πικάντικη, καπνιστή γεύση.
5. Φτερούγες Lemon Pepper RanchΑνακατέψτε τις σοταρισμένες φτερούγες με χυμό λεμονιού, τριμμένο πιπέρι και σάλτσα ράντσο για μια λαμπερή, πικάντικη πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και σκόνη τσίλι
• Καπνιστές ψητές φέτες γλυκοπατάτας
• Δροσερά σέλινο στικ με έξτρα σάλτσα ράντσο
• σάλτσα τηγανίσματος σε στιλ Γιούτα για βούτηγμα
• Παγωμένη ανοιχτόχρωμη μπύρα ή σπιτική λεμονάδα

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυτών των φτερουγών ψητού κοτόπουλου Utah Buffalo Ranch στη σχάρα Arteflame τους δίνει μια τραγανή, ζουμερή γεύση που είναι ασυναγώνιστη. Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις, ενώ παράλληλα τους προσδίδει έντονη, πικάντικη γεύση. Ιδανικό για την ημέρα του αγώνα, για πάρτι ή για γλέντι στην αυλή!