Utah Bison Ribeye με καπνιστό μπλε βούτυρο

Εισαγωγή

Αυτό το Bison Ribeye εμπνευσμένο από τη Γιούτα με βούτυρο Smoky Blue Cheese είναι ένα πιάτο ποιότητας σε ψητοπωλείο, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μοναδική μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνουμε τους χυμούς με έντονο ψήσιμο 1.000°F στην κεντρική σχάρα και, στη συνέχεια, τελειώνουμε το μαγείρεμα αργά στην επίπεδη επάνω σχάρα. Γεμάτη με ένα πλούσιο, σύνθετο βούτυρο φτιαγμένο με καπνιστό μπλε τυρί, αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με έντονη γεύση και εκπληκτική παρουσίαση για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες bison ribeye (πάχος 1,25–1,5 ίντσες)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 ουγκιές καπνιστό μπλε τυρί, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για σχάρα στην κορυφή)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα. Η κεντρική σχάρα πρέπει να φτάνει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Σύνθετο Βούτυρο

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το καπνιστό μπλε τυρί, το θυμάρι και το σκόρδο.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Πλάθετε το σύνθετο βούτυρο σε ένα μικρό κούτσουρο χρησιμοποιώντας λαδόκολλα και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Βήμα 3: Καρυκεύστε το Bison Ribeye

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 4: Ψήστε σε δυνατή φωτιά

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να πετύχετε ένα σκληρό ψήσιμο.
2. Ψήνουμε κάθε πλευρά για 1,5 - 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.

Βήμα 5: Reverse Sear στην επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη επάνω σχάρα Arteflame, τοποθετώντας τις πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να ελέγξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος.
2. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για να βελτιώσετε τη γεύση και την καραμελοποίηση.
3. Μαγειρέψτε αργά, αναποδογυρίζοντας κάθε δύο λεπτά.
4. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.

Βήμα 6: Ξεκουράστε και ρίξτε βούτυρο

1. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 7-10 λεπτά κάτω από χαλαρό αλουμινόχαρτο.
2. Γεμίστε κάθε μπριζόλα με ένα μενταγιόν από το καπνιστό μπλε βούτυρο λίγο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Ξεκινάτε πάντα με μια καθαρή, ζεστή ψησταριά Arteflame για το καλύτερο ψήσιμο.
• Μην παραβράζετε τον βίσονα—είναι πιο άπαχος από το βόειο κρέας και καλύτερος σε μέτριο-σπάνιος.
• Αφήστε το σύνθετο βούτυρο σας να ωριμάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για μέγιστη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για ακρίβεια—τραβήξτε τις μπριζόλες περίπου 15°F νωρίτερα μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα από τη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες της εστίας για λαχανικά, πλαϊνά ή σάλτσες όπως χρειάζεται.

Παραλλαγές

1. Βίσωνας με βότανο σκόρδου: Αντικαταστήστε το μπλε τυρί με περισσότερο σκόρδο, δεντρολίβανο και μαϊντανό για ένα φρέσκο, φυτικό λάκτισμα.
2. Βίσωνας βουτύρου Maple-Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου και μια πινελιά μπέρμπον στο σύνθετο βούτυρο για ένα γλυκό, καπνιστό γλάσο.
3. Βίσωνας με τσίλι-λάιμ: Τρίψτε το ribeye με αλεσμένο τσίλι και ξύσμα λάιμ πριν το σοτάρετε και μετά τελειώστε με απλό βούτυρο.
4. Βίσωνας βουτύρου τρούφας: Ανταλλάξτε καπνιστό μπλε τυρί με βούτυρο μαύρης τρούφας για μια πολυτελή ανανέωση.
5. Horseradish Blue Cheese Bison: Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού χρένο στο σύνθετο βούτυρο για μια πικάντικη μπουκιά που παίζει καλά με τον πλούτο της μπριζόλας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά δόρατα σπαραγγιού με ξύσμα λεμονιού
• Ψητό σκόρδο θρυμματισμένες πατάτες μαγειρεμένες στην επίπεδη κορυφή
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Utah Syrah ή το Zinfandel
• Ροδάκινα σχάρας με μέλι για επιδόρπιο
• Κρουσταστό τεχνικό ψωμί με χτυπημένο μυρωδικό βούτυρο

Σύναψη

Αυτό το Utah Bison Ribeye με Smoky Blue Cheese Butter συνδυάζει τολμηρές γεύσεις και εξειδικευμένη τεχνική σε ένα αξέχαστο γκριλ. Η μέθοδος αντίστροφης ψύξης της Arteflame εξασφαλίζει τέλεια κρούστα και ζουμερό εσωτερικό κάθε φορά. Με εκπληκτική παρουσίαση και βαθιά γεύση, αυτή η μπριζόλα θα είναι ο πρωταγωνιστής της επόμενης μαγειρικής σας.