Κοτόπουλο BBQ της Γιούτα στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο BBQ στη Γιούτα έχει να κάνει με την καπνιστή, γλυκιά γεύση και την τέλεια καραμελοποίηση. Χρησιμοποιώντας τη μοναδική δύναμη ψησίματος της κεντρικής σχάρας Arteflame Grill και τις ζώνες ακριβείας θερμότητας της επίπεδης εστίας, θα σοτάρετε το κοτόπουλο σας σε ζουμερή, γλασαρισμένη απόλαυση BBQ χωρίς να χρειαστείτε ποτέ φούρνο ή καπάκι. Αυτή η μέθοδος εγγυάται μια εκπληκτική κρούστα και ασυναγώνιστη γεύση, ψημένη στην αυλή με ευκολία.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 1 φλιτζάνι καπνιστή-γλυκιά σάλτσα BBQ (και λίγη ακόμα για το άλειμμα)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Ξυλόξυλα σκληρού ξύλου για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε ελαφρά 3 χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ της σχάρας.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα BBQ, την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
2. Αλείψτε το κοτόπουλο με το μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί για 1-2 ώρες στο ψυγείο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα.
2. Γυρίστε τα μπούτια κοτόπουλου και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην εστία

1. Μετακινήστε τα μπούτια κοτόπουλου στην εσωτερική επίπεδη περιοχή της πλάκας εστίας.
2. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά βούτυρο κάτω από κάθε κομμάτι για γεύση και υγρασία.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, αλείφοντας κατά διαστήματα με την υπόλοιπη σάλτσα BBQ μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
4. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 160°F—το μαγείρεμα που θα γίνει μετά το μαγείρεμα θα το ψήσει τέλεια στους 175°F.

Συμβουλές

• Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα περίπου στους 15°F πριν από την τελική θερμοκρασία για να μπορέσει να ψήνεται ξανά.
• Χρησιμοποιήστε σκληρά ξύλα όπως δρυς ή καρυδιά για βαθιά, καπνιστή γεύση.
• Μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα συνοδευτικά στις πιο δροσερές εξωτερικές άκρες της επίπεδης εστίας Arteflame ταυτόχρονα.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για βέλτιστο ψήσιμο.
• Επιλέξτε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και πέτσα για μέγιστη γεύση και ζουμερότητα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο μπάρμπεκιου ΓιούταΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσιπότλε και μια πινελιά καυτερή σάλτσα στη μαρινάδα για λίγη ζέστη.
2. Κοτόπουλο BBQ με μέλι και μουστάρδαΑντικαταστήστε τη μισή σάλτσα BBQ με μέλι-μουστάρδα για μια πικάντικη πινελιά.
3. Κοτόπουλο με γλάσο BourbonΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στη μαρινάδα για έντονες, καραμελένιες νότες.
4. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου Utah ApplewoodΧρησιμοποιήστε μηλιά για ψήσιμο στη σχάρα και προσθέστε τριμμένο μήλο στη μαρινάδα για μια φρουτώδη γεύση.
5. Κοτόπουλο BBQ με ασιατική έμπνευσηΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα σησαμέλαιο στη μαρινάδα BBQ για μια γεύση που συνδυάζει την Ανατολή με τη Δύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ (μαγειρέψτε στην επίπεδη πλάκα)
• Ψητές φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στον εξωτερικό δακτύλιο
• Ζεστές ψητές φέτες ροδάκινου με μέλι
• Τραγανό ψωμί με σκόρδο και επίπεδη επιφάνεια
• Παγωμένη μπύρα craft από τη Γιούτα ή ένα ποτήρι Zinfandel

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο BBQ στη Γιούτα μετατρέπει το παραδοσιακό μπάρμπεκιου σε μια γκουρμέ εμπειρία εξωτερικού χώρου χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill. Με το ψήσιμο ποιότητας steakhouse και την καπνιστή καραμελωμένη γεύση, αυτό το πιάτο θα εντυπωσιάσει κάθε φορά—χωρίς να χρειάζεται φούρνο, κατσαρόλα ή τηγάνι.