Σπαστικά σπαράγγια

Εισαγωγή

Τραγανό, καπνιστό και απόλυτα νόστιμο – αυτή η συνταγή για σπαράγγια τυλιγμένα σε μπέικον συνδυάζει τη φρεσκάδα των σπαραγγιών και την πλούσια γεύση του μπέικον, ψημένο στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Η δυνατή θερμότητα του Arteflame σοτάρει όμορφα το μπέικον, διατηρώντας τα σπαράγγια τρυφερά-τραγανά. Ιδανική για καλοκαιρινά μπάρμπεκιου ή ως νόστιμο συνοδευτικό πιάτο, αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο—μόνο φωτιά, γεύση και απλότητα.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκα σπαράγγια (καθαρισμένα από τις άκρες)
• 12 φέτες χοντροκομμένου μπέικον
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο για το άλειμμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Οδοντογλυφίδες (προαιρετικά, για να στερεώσετε το μπέικον)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Βρέξτε τις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι, εξασφαλίζοντας καλό κορεσμό.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες για να σχηματίσετε ένα χαλαρό σταυρωτό μοτίβο.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει και να ζεστάνει την εστία.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος (περίπου 1.000°F) και η επίπεδη επιφάνεια να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα δεμάτια σπαραγγιού

1. Πλύνετε και κόψτε τις ξυλώδεις άκρες από τα σπαράγγια.
2. Χωρίστε τα σπαράγγια σε δέσμες των 3-4 φετών η καθεμία (ανάλογα με το πάχος).
3. Τυλίξτε κάθε δέσμη σφιχτά με μία φέτα μπέικον, ξεκινώντας από τη βάση προς τα πάνω.
4. Εάν χρειάζεται, ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα.
5. Αλείψτε κάθε δεμάτι τυλιγμένο με μπέικον με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με σκόνη σκόρδου και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήσιμο στη σχάρα στην επίπεδη εστία Arteflame

1. Τοποθετήστε τα δεμάτια σπαραγγιών τυλιγμένα με μπέικον στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για ζώνες υψηλότερης θερμοκρασίας.
2. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, ώστε το μπέικον να γίνει τραγανό από όλες τις πλευρές.
3. Καθώς το μπέικον μαλακώνει και γίνεται τραγανό, τα σπαράγγια θα γίνουν τρυφερά-τραγανά εσωτερικά.
4. Μετακινήστε τις δέσμες σε πιο δροσερές εξωτερικές ζώνες της πλάκας, εάν χρειάζεται, για να αποφύγετε το υπερβολικό τραγανισμό.

Βήμα 4: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφαιρέστε το μπέικον από τη σχάρα όταν ροδίσει και γίνει τραγανό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή ορεκτικό. Δεν χρειάζεται καθάρισμα, απλώς απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοντροκομμένο μπέικον για καλύτερη απόδοση στο γκριλ και πιο πλούσια γεύση.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά την πλάκα – αφήστε σε κάθε δέσμη λίγο χώρο για να καραμελώσει ομοιόμορφα.
• Προσθέστε μια πινελιά καπνιστής πάπρικας ή νιφάδων τσίλι για μια πιο γευστική πινελιά.
• Παρακολουθήστε τις θερμοκρασίες στο εξωτερικό άκρο για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα των σπαραγγιών εάν τελειώσει πρώτο το μπέικον.
• Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο περιστασιακά κατά το ψήσιμο στη σχάρα για επιπλέον τραγανότητα και βάθος γεύσης.

Παραλλαγές

1. Στρίψιμο παρμεζάναςΠασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τα δεμάτια την τελευταία στιγμή του ψησίματος για μια τυρένια κρούστα.
2. Σπαράγγια με μπέικον και σφένδαμοΓλασάρετε το μπέικον με μια ελαφριά στρώση σιροπιού σφενδάμου πριν το ψήσιμο στη σχάρα για ένα γλυκό-αλμυρό φινίρισμα.
3. Πικάντικες τυλιγμένες φέτες μπέικον SrirachaΠροσθέστε μια λεπτή στρώση σάλτσας sriracha στο μπέικον πριν το τυλίξετε για μια πικάντικη γεύση.
4. Σπαράγγια με λεμόνι και βόταναΠροσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και λίγο χυμό λεμονιού πάνω από τα τελικά δεμάτια για μια πικάντικη γεύση.
5. Σπαράγγια τυλιγμένα με προσούτοΑντικαταστήστε το μπέικον με λεπτές φέτες προσούτο για μια πιο ελαφριά μεσογειακή παραλλαγή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye με βούτυρο από βότανα
• Ψημένο καλαμπόκι στα κάρβουνα με λάιμ και τυρί cotija
• Ένα παγωμένο ποτήρι λευκό κρασί (Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio)
• Ψητές χειροποίητες πίτες με σκόρδο και παρμεζάνα
• Σαλάτα με φρέσκες ντομάτες κήπου και γλάσο βαλσάμικου

Σύναψη

Τα ψητά σπαράγγια τυλιγμένα με μπέικον στην ψησταριά Arteflame προσφέρουν τον ιδανικό συνδυασμό τραγανού, καπνιστού μπέικον και τραγανών, τρυφερών σπαραγγιών, όλα μαγειρεμένα αβίαστα στην επίπεδη εστία. Είτε φιλοξενείτε καλεσμένους είτε ψάχνετε για ένα νέο αγαπημένο συνοδευτικό πιάτο, αυτή η συνταγή γεμάτη γεύση εντυπωσιάζει πάντα τόσο στη γεύση όσο και στην παρουσίασή της.