Ultimate Smashed Cheeseburger στη σχάρα

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε το απόλυτο burger, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτό το θρυμματισμένο cheeseburger συνδυάζει ένα τραγανό, καραμελωμένο εξωτερικό με ένα ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό. Το μυστικό; Ψήνετε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F για την τέλεια κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου και, στη συνέχεια, τελειώνετε στην επίπεδη σχάρα για να εξασφαλίσετε μια ζουμερή, γευστική μπουκιά κάθε φορά.

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (80/20 μείγμα για ζουμερό)
• 4 φέτες αμερικάνικο τυρί
• 4 ψωμάκια μπιφτέκι
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 4 φέτες ντομάτα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι (για παρασκευή γκριλ)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας ρίχνοντας φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετώντας τις στη σχάρα. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να ξεπεράσει τους 1.000°F.

2. Προετοιμάστε τα μπιφτέκια

Χωρίζουμε τον κιμά σε τέσσερις ίσες μερίδες και τα πλάθουμε απαλά σε μπαλάκια. Μην καταπονείτε υπερβολικά το κρέας για να διατηρήσετε τα μπιφτέκια τρυφερά. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα κάθε μπάλα.

3. Ψήστε τα μπουρεκάκια

Τοποθετήστε τις μπάλες βοείου κρέατος στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σπάστε τις με μια σπάτουλα μέχρι να έχουν πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Σιγοβράζουμε κάθε μπουρέκι για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή, καραμελωμένη κρούστα.

4. Τερματίστε στο Flat Griddle

Μετακινήστε τα ψημένα μπιφτέκια στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας. Προσθέστε μια φέτα τυρί σε κάθε μπιφτέκι και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να φτάσει το μπιφτέκι που θέλετε.

5. Τοστάρετε τα ψωμάκια και τα κρεμμύδια

Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια, λιώνουμε το βούτυρο στο ταψί. Τοποθετήστε τα ψωμάκια για μπέργκερ και τα κρεμμύδια σε φέτες στο ταψί. Φρυγανίζουμε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.

6. Συναρμολογήστε τα Burgers

Απλώστε μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ στα ψωμάκια κάτω. Τοποθετούμε από πάνω τα μπιφτέκια με λιωμένο τυρί και μετά τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το μαρούλι και τις φέτες ντομάτας. Από πάνω το άλλο μισό τσουρέκι.

7. Σερβίρετε και απολαύστε

Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας (περίπου 135°F για medium-rare). Αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά και μετά σερβίρετε αμέσως με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Συμβουλές

• Για καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι σκληρού ξύλου στη φωτιά πριν ψήσετε τα μπιφτέκια.
• Μην παραλείψετε το βούτυρο για ψωμάκια τοστ – προσθέτει μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση που συμπληρώνει την τραγανή κρούστα του μπιφτέκι.

Παραλλαγές

1. Bacon Jalapeño Smash Burger: Προσθέστε τραγανό μπέικον και κομμένα σε φέτες jalapeños για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Mushroom Swiss Smash Burger: Συμπληρώστε με σοταρισμένα μανιτάρια και ελβετικό τυρί για πλούσια, αλμυρή γεύση.
3. BBQ Bacon Smash Burger: Ανταλλάξτε τη μουστάρδα και την κέτσαπ με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου και προσθέστε μια φέτα τραγανό μπέικον.
4. Μπιφτέκι Blue Cheese Smash: Προσθέστε μια κούκλα μπλε τυρί και μερικές φέτες κόκκινο κρεμμύδι για μια αφράτη ανατροπή.
5. Αβοκάντο Smash Burger: Περιχύνουμε με αβοκάντο σε φέτες και λίγο τσιπότλε μαγιονέζα για μια κρεμώδη, πικάντικη παραλλαγή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Πατάτες γλυκοπατάτα, λαχανοσαλάτα, καλαμπόκι στη σχάρα.
• Αναψυκτικά: Μπύρα χειροτεχνίας, λεμονάδα ή κλασικό milkshake.

Σύναψη

Με αυτή τη συνταγή, θα κατακτήσετε την τέχνη να φτιάχνετε ένα τέλειο θρυμματισμένο cheeseburger στη σχάρα. Ο συνδυασμός τραγανής κρούστας και ζουμερού εσωτερικού χώρου, με λιωμένο τυρί και φρέσκες επικαλύψεις, θα κάνει αυτή τη συνταγή για μπιφτέκι για κάθε μαγειρική.