Ultimate Bolognese συνταγή σχάρα στο Arteflame: Smoky & Delicious

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή Bolognese ψημένη στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια μοναδική και νόστιμη ανατροπή σε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο. Η πλούσια, χορταστική σάλτσα συνδυάζεται τέλεια με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, δημιουργώντας ένα γεύμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας στην επόμενη υπαίθρια συγκέντρωση σας.

Συστατικά

Για τη σάλτσα Bolognese:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (85% άπαχο)
• 1 κιλό κιμά χοιρινό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 κονσέρβες (28 oz το καθένα) θρυμματισμένες ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Για ψήσιμο στη σχάρα:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ροκανίδια (προαιρετικά, για καπνιστή γεύση)

Για το σερβίρισμα:

• 1 κιλό σπαγγέτι ή τα ζυμαρικά που προτιμάτε
• Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Οδηγίες

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.

Μαγειρεύοντας τη σάλτσα Bolognese

2. Προθερμάνετε το Grill: Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σας.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά: Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στην επίπεδη εστία. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο: Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Μόλις τελειώσετε, μετακινήστε το φαγητό στο εξωτερικό της εστίας για να διατηρηθεί ζεστό.

Ψήσιμο στη σχάρα του κρέατος

5. Ψήστε το κρέας στη σχάρα: Σπρώξτε τα λαχανικά στη μία πλευρά της εστίας. Προσθέστε τον κιμά και το χοιρινό κιμά στην άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας το με μια σπάτουλα, περίπου 8-10 λεπτά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και το κρέας μαζί.
6. Σάλτσα με κρασί: Ρίξτε το κόκκινο κρασί σε ένα τηγάνι. Αφήνουμε το κρασί να σιγοβράσει και μειώνουμε στο μισό, περίπου 5 λεπτά.

Σιγοβράζοντας τη σάλτσα

7. Προσθέστε τα γαλακτοκομικά και τις ντομάτες: Ρίξτε το πλήρες γάλα και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί κυρίως. Προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες, τον πελτέ ντομάτας, τη ξερή ρίγανη, τον ξερό βασιλικό, τη δάφνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
8. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα: Μετακινήστε το τηγάνι σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας για να σιγοβράσει απαλά. Ιδανικά, η σάλτσα σιγοβράζει για 1,5 έως 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει και να ενωθούν οι γεύσεις. Εάν η σάλτσα πήξει πολύ, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό βοείου κρέατος για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

Μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά

9. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Περίπου 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Βράστε τα μακαρόνια ή τα ζυμαρικά που προτιμάτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Για να δώσετε στα ζυμαρικά μια νόστιμη τραγανή γεύση, ψήστε τα για λίγο στη σχάρα στην επίπεδη εστία για γρήγορο ψήσιμο πριν τα σερβίρετε.

Σερβίρισμα

10. Συνδυάστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα: Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα Bolognese. Ρίξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
11. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε: Σερβίρετε το Bolognese με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό.

Συμβουλές για τέλεια Bolognese

• Ποιοτικά Συστατικά: Χρησιμοποιήστε κιμά υψηλής ποιότητας και φρέσκα λαχανικά για την καλύτερη γεύση.
• Χαμηλό και αργό: Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για να αποκτήσει βαθιές, πλούσιες γεύσεις.
• Νόστιμος καπνός: Αφήστε τον καπνό του ξύλου της ψησταριάς να εμποτίσει μια διακριτική καπνιστή γεύση στη σάλτσα Bolognese.

Παραλλαγές

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε την αλεσμένη γαλοπούλα με μια πιο αδύνατη έκδοση.
• Αντί για σπαγγέτι, δοκιμάστε να σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από παπαρδέλες ή ριγκατόνι για διαφορετική υφή.
• Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι φλούδα παρμεζάνας ενώ σιγοβράζετε για να ενισχύσετε τη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Chianti ή το Cabernet Sauvignon.
• Σερβίρετε με μια πλευρά σκορδόψωμο για να απορροφηθεί η πλούσια σάλτσα.
• Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο συμπληρώνει τον πλούτο του πιάτου.

Σύναψη

Αυτή η σάλτσα μπολονέζ στη σχάρα προσθέτει ένα νέο βάθος γεύσης στην παραδοσιακή συνταγή. Είτε μαγειρεύετε για μια ειδική περίσταση είτε για μια υπαίθρια συγκέντρωση, αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας ικανοποιήσει. Απολαύστε το γεύμα σας και καλό ψήσιμο!