Τελική συνταγή gumbo στη σχάρα

Εισαγωγή

Η δημιουργία του τέλειου gumbo στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις με μια καπνιστή πινελιά στη σχάρα. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι τα συστατικά είναι τρυφερά και εμποτισμένα με πλούσιες γεύσεις. Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να επιτύχετε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα μοναδικά χαρακτηριστικά της ψησταριάς Arteflame.

Συστατικά

• 1 λίβρα λουκάνικο andouille, κομμένο σε φέτες
• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένα σε κομμάτια
• 1 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
• 1 φλιτζάνι μπάμιες ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα (14,5 oz) ντομάτες σε κύβους
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας (ή "Better Than Bouillon")
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Cajun
• 1 κγ θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Μαγειρεμένο ρύζι, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Προετοιμάστε το Grill Ready

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο.

Ετοιμάστε το κρέας

1. Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια του κοτόπουλου.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στην επίπεδη εστία.
3. Σοτάρουμε τα μπούτια κοτόπουλου στην κεντρική σχάρα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
4. Μετακινήστε το ψημένο κοτόπουλο στην επίπεδη εστία και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει παντού.
5. Ψήστε τις φέτες λουκάνικου αντουιγ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές.

Ετοιμάστε τα λαχανικά

1. Ρίχνουμε τις μπάμιες, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο στο ελαιόλαδο.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην επίπεδη εστία και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς.

Προετοιμάστε τη βάση Gumbo

1. Σε μια κατσαρόλα για γκριλ λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς να γίνει ένα ρου. Μαγειρέψτε μέχρι το roux να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
3. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, το ζωμό κοτόπουλου, το καρύκευμα Cajun, το θυμάρι και τη δάφνη. Αφήνουμε να σιγοβράσει.

Συνδυάστε και μαγειρέψτε

1. Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο, το λουκάνικο και τα λαχανικά στην κατσαρόλα.
2. Σιγοβράζουμε το gumbo στην επίπεδη εστία για 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ενωθούν καλά οι γεύσεις.
3. Προσθέστε τις γαρίδες τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
4. Αλατοπιπερώνουμε επιπλέον κατά βούληση.

Σερβίρισμα

1. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
2. Σερβίρετε πάνω από βρασμένο ρύζι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην επίπεδη εστία για να ελέγξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος και να επιτύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Αφήστε το gumbo να ξεκουραστεί για ένα λεπτό πριν το σερβίρετε για να ενωθούν οι γεύσεις.
• Προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας περισσότερο καρύκευμα Cajun, αλάτι ή πιπέρι.

Παραλλαγές

Πικάντικο Γκάμπο στη σχάρα

Προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño στα λαχανικά για μια πικάντικη κλωτσιά.

Γκάμπο με βότανα στη σχάρα

Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως ρίγανη ή βασιλικό στο κόμμι για μια γεύση βοτάνου.

Θαλασσινά Gumbo

Προσθέστε επιπλέον θαλασσινά, όπως καβούρι και αχιβάδες μαζί με τις γαρίδες για μια γόμα πλούσια σε θαλασσινά.

Χορτοφαγική Γκάμπο

Παραλείψτε το κρέας και προσθέστε περισσότερα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, καλαμπόκι και μανιτάρια.

Smoky Grilled Gumbo

Προσθέστε λίγο καπνιστή πάπρικα στο γκάμπο για μια πιο βαθιά καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

Το καλύτερο ποτό

Σερβίρετε με ένα ποτήρι Sauvignon Blanc ή ένα δροσιστικό παγωμένο τσάι.

Το καλύτερο ορεκτικό

Συνδυάστε με ανάμεικτη σαλάτα χόρτα ή ψητό ψωμί.

Το καλύτερο επιδόρπιο

Απολαύστε το με μια φέτα πεκάν πίτα ή ψητά ροδάκινα με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Σύναψη

Απολαύστε την τέλεια ψημένη και γευστική γόμα σας, ένα πραγματικό αριστούργημα ψησίματος. Αυτή η συνταγή εγγυάται ένα πλούσιο, πλούσιο αποτέλεσμα κάθε φορά που ανάβετε τη σχάρα Arteflame.