Τελική συνταγή παρμεζάνα ψητή

Εισαγωγή

Η δημιουργία της τέλειας παρμεζάνας μελιτζάνας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις με ένα ποιοτικό ψητοπωλείο. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι οι φέτες μελιτζάνας είναι τρυφερές στο εσωτερικό με μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να επιτύχετε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι χρησιμοποιώντας την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος.

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε γύρους 1/2 ίντσας
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 2 φλιτζάνια ιταλική τριμμένη φρυγανιά
• 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (για ψήσιμο)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το Grill Ready: Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο.
2. Ετοιμάζουμε τη μελιτζάνα: Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύκλους 1/2 ίντσας. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά να φύγει η υγρασία. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
3. Καλύψτε τη μελιτζάνα: Βυθίστε κάθε φέτα μελιτζάνας σε αλεύρι, βουτήξτε σε χτυπημένα αυγά και πασπαλίστε με ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τριμμένης παρμεζάνας.
4. Σοτάρουμε τη μελιτζάνα: Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
5. Τελειώστε το μαγείρεμα: Μετακινήστε τη ψημένη μελιτζάνα στην εξωτερική επίπεδη εστία και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει.
6. Συναρμολογούμε και λιώνουμε το τυρί: Απλώστε μια στρώση σάλτσας μαρινάρας σε κάθε φέτα μελιτζάνας, προσθέστε τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και αφήστε τη να λιώσει στην επίπεδη εστία μέχρι να αφρατέψει και να ροδίσει.
7. Σερβίρισμα: Βγάζουμε από τη σχάρα, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η μελιτζάνα θα φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο τρυφερότητας.
• Περιστρέψτε τη μελιτζάνα στην επίπεδη εστία για να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ζώνες θερμότητας για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Αφήνουμε τη μελιτζάνα να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να κρατήσει τους χυμούς της.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη παρμεζάνα μελιτζάνας: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα της φρυγανιάς και χρησιμοποιήστε μια πικάντικη σάλτσα μαρινάρας.
2. Σκόρδο βότανο μελιτζάνα παρμεζάνα: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά (δεντρολίβανο, θυμάρι) στο μείγμα της φρυγανιάς.
3. Πέστο μελιτζάνα παρμεζάνα: Απλώστε μια στρώση σάλτσας πέστο στις φέτες μελιτζάνας πριν προσθέσετε μαρινάρα και μοτσαρέλα.
4. Παρμεζάνα τεσσάρων τυριών μελιτζάνας: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τυριών μοτσαρέλα, προβολόνε, παρμεζάνας και φοντίνα.
5. Μελιτζάνα παρμεζάνα με μανιτάρια: Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια πάνω από τις φέτες μελιτζάνας πριν προσθέσετε τη μαρινάρα και το τυρί.

Ζευγάρια

• Το καλύτερο ποτό: Σερβίρετε με ένα ποτήρι Chianti ή ένα δροσιστικό παγωμένο τσάι.
• Το καλύτερο ορεκτικό: Συνδυάστε με σαλάτα Καίσαρα ή σκορδόψωμο.
• Το καλύτερο επιδόρπιο: Απολαύστε το με τιραμισού ή ψητά ροδάκινα με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Σύναψη

Απολαύστε την τέλεια ψημένη και γευστική παρμεζάνα μελιτζάνας, μια αληθινή χορτοφαγική απόλαυση. Αυτή η συνταγή εγγυάται ένα τραγανό, τρυφερό αποτέλεσμα κάθε φορά που ανάβετε τη σχάρα Arteflame.