Τέξας-στυλ ψητή bbq γαρίδες στο arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε την έντονη γεύση του Τέξας στην αυλή σας με αυτή τη συνταγή για γαρίδες στη σχάρα, φτιαγμένες αποκλειστικά στην ψησταριά Arteflame. Με γιγάντιες γαρίδες και ένα γλυκό, καπνιστό και πικάντικο γλάσο μπάρμπεκιου, αυτό το πιάτο ψήνεται ανάποδα για ζουμερή τελειότητα. Χάρη στην κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και την εξωτερική επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame, κλειδώνουμε τους χυμούς και τελειώνουμε τις γαρίδες απαλά και ομοιόμορφα χωρίς να καούν. Ιδανικό για μαγειρικά σκεύη το Σαββατοκύριακο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την αυθεντική γεύση μπάρμπεκιου του Τέξας.

Συστατικά

• 1,5 κιλό γιγάντιες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες με τις ουρές
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Τέξας (η αγαπημένη σας μάρκα ή σπιτική)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε κατά βούληση)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• φέτες λάιμ (για το σερβίρισμα)
• Φρέσκος ψιλοκομμένος κόλιανδρος (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Η σχάρα σας θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις γαρίδες και το γλάσο

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις γαρίδες σας ταμποναριστά.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Τέξας, το μέλι, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το τριμμένο κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ρίξτε τις γαρίδες στο μισό γλάσο και κρατήστε το υπόλοιπο γλάσο για να το αλείψετε με το πινέλο κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις γαρίδες

1. Μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F, τοποθετήστε τις γαρίδες απευθείας πάνω στην κεντρική σχάρα για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να σοταριστούν όμορφα και να κλειδώσουν τα ζουμιά τους.
2. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να αφαιρέσετε τις γαρίδες αφού σοταριστούν και να τις μεταφέρετε στην εξωτερική επίπεδη πλάκα εστιών.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο ζεστό μέρος της επίπεδης πλάκας (πιο κοντά στο κέντρο).
2. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα των γαρίδων στην επίπεδη εστία για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανείς.
3. Αλείψτε με το υπόλοιπο γλάσο την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος.
4. Αφαιρέστε τις γαρίδες όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F (θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός σχάρας μέχρι να φτάσουν στην ιδανική θερμοκρασία 145°F).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Πασπαλίστε τις γαρίδες με φέτες λάιμ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τις έντονες γεύσεις Texas BBQ!

Συμβουλές

• Να ψωνίζετε πάντα μεγάλες ή γιγάντιες γαρίδες, ώστε να σοταριστούν καλά χωρίς να στεγνώσουν.
• Μην παραλείψετε το γρήγορο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία — αυτό κλειδώνει την υγρασία και τη γεύση.
• Ολοκληρώστε το ψήσιμο των γαρίδων στην εξωτερική επίπεδη πλάκα για να τις φέρετε απαλά σε θερμοκρασία χωρίς να τις καψετε.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για ψήσιμο στη σχάρα για πιο πλούσια γεύση.
• Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F — το μαγείρεμα που θα γίνει μετά το μαγείρεμα θα φτάσει τους 145°F.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες γαρίδες BBQ με μάνγκοΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο μάνγκο και μια επιπλέον πρέζα καγιέν στο γλάσο για φρουτώδη πικάντικη γεύση.
2. Γαρίδες στη σχάρα με σκόρδο και βόταναΑντικαταστήστε το γλάσο BBQ με σκορδοβούτυρο με δεντρολίβανο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού.
3. Γαρίδες με λάιμ ChipotleΧρησιμοποιήστε πιπεριές chipotle σε adobo ανακατεμένες με χυμό λάιμ για μια καπνιστή νοτιοδυτική γεύση.
4. Γλυκές γαρίδες μπέρμπον BBQΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και καστανή ζάχαρη στο γλάσο για μια βαθιά, καπνιστή γλυκύτητα.
5. Γαρίδες με ανανά και χαλαπένιοΑνακατέψτε τον ψιλοκομμένο ανανά και την πιπεριά jalapeño στη σάλτσα για μια τροπική παραλλαγή καυτερής γεύσης.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ (μαγειρεμένο στην επίπεδη εστία)
• Πίτα με ψητά λαχανικά
• Απλή σαλάτα αγγουριού και κόκκινου κρεμμυδιού
• Μια τραγανή λάγκερ Τέξας ή μια εσπεριδοειδής IPA
• Ροδάκινο ροδομηλόψωμο μαγειρεμένο στην επίπεδη πλάκα Arteflame

Σύναψη

Το ψήσιμο γαρίδων σε στιλ Τέξας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει το καλύτερο σε κάθε μπουκιά. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία, ακολουθούμενο από απαλό τελείωμα στην επίπεδη επιφάνεια, εγγυάται ζουμερές, γευστικές γαρίδες κάθε φορά. Είτε διοργανώνετε μπάρμπεκιου είτε απλώς περιποιείστε τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι η έντονη γεύση του Τέξας είναι εύκολο να κατακτηθεί με τη σωστή σχάρα και τεχνική.