Το Texas Mesquite-καπνιστό χοιρινό μπριζόλες στο arteflame

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για πλούσια, καπνιστή γεύση και τρυφερότητα που ξεπηδάει από το κόκκαλο, αυτές οι χοιρινές μπριζόλες καπνιστές με μεσκίτ από το Τέξας, μαγειρεμένες εξ ολοκλήρου στην ψησταριά Arteflame, είναι η ιδανική απάντηση. Ψήνοντας αντίστροφα στην εξαιρετικά ζεστή σχάρα των 1.000F και τελειώνοντας απαλά στην επίπεδη μεταλλική εστία, κλειδώνετε τους χυμούς και προσφέρετε απίστευτη γεύση. Το χαρακτηριστικό άρωμα μεσκίτ προσδίδει σε κάθε μπουκιά αυθεντικό χαρακτήρα μπάρμπεκιου Τέξας. Αυτή η συνταγή αξιοποιεί πλήρως τον μοναδικό σχεδιασμό της Arteflame, αναδεικνύοντας απίστευτες υφές και γεύσεις που δεν μπορείτε να βρείτε σε καμία άλλη ψησταριά.

Συστατικά

• 4 χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο (1,25 - 1,5 ίντσες πάχος)
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• Κομμάτια ξύλου μεσκίτ για κάπνισμα
• Φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο (προαιρετικά για επιπλέον άρωμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις διπλωμένες χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο μπολ της Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000 βαθμούς Φαρενάιτ και η εξωτερική εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις χοιρινές μπριζόλες με χαρτί κουζίνας.
2. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα σε ένα μικρό μπολ.
3. Τρίψτε το ξηρό μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές των χοιρινών μπριζολών.
4. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο για πλούσια υφή και για να κολλήσει το καρύκευμα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες χοιρινές μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε ένα κομμάτι μεσκίτ στη φωτιά λίγο πριν το τσιγαρίσετε για μια αυθεντική καπνιστή λάμψη.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να τις ψήσετε πιο απαλά στην τελική θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (για μέτρια θερμοκρασία) – να θυμάστε ότι το χοιρινό συνεχίζει το μαγείρεμα και μετά την αφαίρεση.
3. Γυρίζετε περιστασιακά και ρίχνετε από πάνω τυχόν λιωμένο βούτυρο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Μαγειρέψτε πάντα στη θερμοκρασία, όχι στον χρόνο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης.
• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα, ώστε να ανακατανεμηθούν τα υγρά.
• Ο εξωτερικός δακτύλιος της επίπεδης επιφάνειας επιτυγχάνει χαμηλότερες θερμοκρασίες από τον εσωτερικό δακτύλιο—χρησιμοποιήστε αυτό το πλεονέκτημα της ζώνης θερμότητας για λαχανικά ή σάλτσες.
• Για πιο πλούσια γεύση, αλείψτε με περισσότερο βούτυρο κατά την τελική φάση μαγειρέματος.
• Προσθέστε φρέσκα βότανα προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για ένα διακριτικό άρωμα βοτάνων.

Παραλλαγές

1. Γλασέ με μέλι ΤέξαςΑλείψτε το χοιρινό με ένα μείγμα μελιού, καγιέν και μουστάρδας κατά τα τελευταία 5 λεπτά στο τηγάνι για μια ισορροπία γλυκιάς-καυτερής γεύσης.
2. Χοιρινές μπριζόλες με ουίσκι και μπάρμπεκιουΜαρινάρετε σε σάλτσα ουίσκι μπάρμπεκιου όλη τη νύχτα και στη συνέχεια ψήστε στη σχάρα σύμφωνα με τις οδηγίες για μια έντονη, καπνιστή γεύση.
3. Χοιρινές μπριζόλες με σκόρδο και βόταναΑντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με ιταλικά βότανα και προσθέστε λιωμένο σκόρδο στο βούτυρο για μια αλμυρή, χορταστική πινελιά.
4. Χοιρινές μπριζόλες Chipotle με λάιμΠικάντικο με σκόνη τσιπότλε και λίγο χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα για μια πινελιά Tex-Mex.
5. Καφέ ζάχαρη σφενδάμουΑλείψτε με καστανή ζάχαρη και μια πρέζα σιρόπι σφενδάμου πριν το ψήσιμο για γλυκιά καραμελωμένη βάση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό γλυκό καλαμπόκι με βούτυρο από μυρωδικά στην πλάκα Arteflame.
• Ψητές baby πατάτες, σοταρισμένες σε σκορδόβουτυρο στην εστία.
• Ροδάκινα από χυτοσίδηρο ή φέτες ανανά για ένα γλυκό ψητό επιδόρπιο.
• Τέξας μπέρμπον ή ένα καπνιστό-γλυκό παγωμένο τσάι.
• Τραγανή σαλάτα coleslaw ή ψητά κολοκυθάκια ως μια ελαφριά, φρέσκια αντίθεση.

Σύναψη

Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες καπνιστές με μεσκίτ από το Τέξας αναδεικνύουν όλα όσα κάνουν το ψήσιμο στη σχάρα Arteflame εξαιρετικό - από το ψήσιμο στους 1.000 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι το φινίρισμα σε χυτοσίδηρο. Η βαθιά γεύση μεσκίτ, το ζουμερό εσωτερικό και η χρυσαφένια κρούστα κάνουν αυτό το μπάρμπεκιου αξέχαστο που θα εντυπωσιάζει κάθε φορά.