Texas Mesquite-Grilled Ribeye Steak On Arteflame

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα πιο Τεξανικό από το ribeye ψημένο σε mesquite, και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να το κάνετε από την ψησταριά Arteflame. Ο συνδυασμός της φωτιάς από πραγματικά ξύλα και μιας κεντρικής σχάρας που φτάνει τους 1.000°F δημιουργεί το τέλειο ψήσιμο για μια ζουμερή, γευστική μπριζόλα. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει κάθε σταγόνα γεύσης και σας δίνει την περιζήτητη κρούστα steakhouse. Μάθετε πώς να ψήνετε αντίστροφα για το τέλειο φινίρισμα, χρησιμοποιώντας τη μοναδική επίπεδη εστία της Arteflame για να ελέγχετε το ψήσιμο σαν επαγγελματίας.

Συστατικά

• 1 χοντροκομμένη μπριζόλα ribeye με κόκαλο (πάχος 1,5–5 εκατοστά)
• Αλάτι Κοσέρ
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• Καυσόξυλα Μεσκίτ
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στις χαρτοπετσέτες για να τις μουλιάσετε.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα μεσκίτ πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα σας

1. Στεγνώστε την μπριζόλα ribeye ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με αλάτι kosher και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 3: Σκληρό ψήσιμο πάνω από την κεντρική σχάρα της ψησταριάς

1. Τοποθετήστε το ribeye στην κεντρική σχάρα της σχάρας ακριβώς πάνω από τη φωτιά που καίει.
2. Τσιγαρίστε για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να δημιουργηθεί αυτή η βαθιά καφέ κρούστα.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, δεντρολίβανο και σκόρδο από πάνω κατά το τελευταίο λεπτό του σοταρίσματος για έγχυση γεύσης.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε το ribeye στην επίπεδη πλάκα εστίας πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου είναι πιο δροσερό (ζώνη μέτριας θερμότητας).
2. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή (Για medium-rare: τραβήξτε στους 120°F).
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία θα ανέβει κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, φτάνοντας στο τέλειο έτοιμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβή ψήσιμο.
• Η επίπεδη εστία Arteflame παρέχει διαφορετικές ζώνες θερμότητας - μετακινήστε την μπριζόλα σας όπως απαιτείται για να ελέγχετε τον ρυθμό μαγειρέματος.
• Αν αφήσετε την μπριζόλα να ξεκουραστεί αφού την αφαιρέσετε, θα έχετε πιο ζουμερά αποτελέσματα.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση καλύτερα από το λάδι σε μαγείρεμα σε επίπεδη επιφάνεια.
• Ψήστε τα συνοδευτικά σας (όπως λαχανικά, μανιτάρια ή πατάτες) ταυτόχρονα στο ταψί για εύκολο σερβίρισμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Τεξανικό RibeyeΠροσθέστε μια μπαχαρική με πιπέρι καγιέν, πάπρικα και κύμινο πριν το σοτάρετε για έντονη γεύση.
2. Τεξ-Μεξ ΡιμπάιΤρίψτε με το καρύκευμα τσίλι-λάιμ και προσθέστε ψητά κρεμμύδια και πιπεριές jalapeños στην επίπεδη επιφάνεια.
3. Σκόρδο και βότανο RibeyeΑνακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο στο λιωμένο βούτυρο και αλείψτε το με αλείφωμα κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
4. Ribeye με κρούστα μπλε τυριούΑφού σοτάρετε, πιέστε από πάνω ένα μείγμα από μπλε τυρί και τριμμένη φρυγανιά και λιώστε το απαλά στο ζεστό τηγάνι.
5. Ribeye με κρούστα καπνιστού καφέΕφαρμόστε ένα μείγμα μπαχαρικών με βάση τον καφέ πριν το σοτάρετε—ενισχύει όμορφα τη γεύση του μεσκίτ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια στην επίπεδη επιφάνεια
• Μανιτάρια και κρεμμύδια με βούτυρο σε στιλ χυτοσιδήρου (ψητά απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια)
• Γλυκό καλαμπόκι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα
• Φασόλια ψημένα στο Τέξας (ψητά, σιγοβρασμένα στην πιο δροσερή πλευρά του Arteflame)
• Ένα δυνατό κόκκινο μείγμα από το Τέξας ή ένα κρύο ποτήρι craft amber ale

Σύναψη

Με την ψησταριά Arteflame και το ξύλο mesquite, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα Texas ribeye που θα ανταγωνίζεται το αγαπημένο σας steakhouse. Τέλειο ψήσιμο, ζουμερό εσωτερικό και γεύσεις ενισχυμένες από τη μαγεία των ξύλων. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια - μόνο φωτιά, ατσάλι και έντονη γεύση.