Τέξας στη σχάρα Τουρκία με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Ανάψτε την ψησταριά Arteflame και απολαύστε μια αληθινή γεύση Τέξας με αυτό το ψητό στήθος γαλοπούλας με σκορδόβουτυρο. Αυτή η συνταγή προσφέρει τρυφερή, ζουμερή γαλοπούλα αρωματισμένη με πλούσιο σκορδόβουτυρο και σοταρισμένη στην εντέλεια χρησιμοποιώντας μια κεντρική σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία για ένα φινίρισμα steakhouse. Σε συνδυασμό με τη μοναδική τεχνική αντίστροφου ψησίματος στην επίπεδη εστία, είστε στο δρόμο για να φτιάξετε ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με ψητή γαλοπούλα που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

• 1 στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 2 έως 3 κιλά)
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Αφήστε στην άκρη λίγο σκορδόβουτυρο για το πασπάλισμα κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε το στήθος γαλοπούλας

1. Στεγνώστε ταμποναριστά το στήθος γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας.
2. Εφαρμόστε το μείγμα σκορδοβουτύρου σε όλο το στήθος γαλοπούλας, ακόμα και κάτω από το δέρμα.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τη γαλοπούλα στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας με την πέτσα προς τα κάτω στη μεσαία σχάρα και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
2. Γυρίζουμε και σοτάρουμε και την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 5: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο στήθος γαλοπούλας στην εξωτερική ζώνη ψησίματος της εστίας.
2. Αλείφετε με το σκορδόβουτυρο που έχετε κρατήσει κάθε 8-10 λεπτά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F. (Θα φτάσει τους 165°F ενώ ξεκουράζεται.)

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε τη γαλοπούλα από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
2. Κόψτε αντίθετα με τις ίνες και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα όταν η θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία-στόχο—το μαγείρεμα με τη χρήση της γαλοπούλας θα ολοκληρώσει τη δουλειά.
• Κρατήστε τα καυσόξυλα στοιβαγμένα ομοιόμορφα για να δημιουργήσετε ομοιόμορφες ζώνες θερμότητας.
• Λιώστε επιπλέον σκορδόβουτυρο για πασπάλισμα όταν σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όποτε είναι δυνατόν για βελτιωμένη γεύση.
• Ψήστε τα συνοδευτικά σας δίπλα στη γαλοπούλα στην επίπεδη επιφάνεια για μέγιστη γεύση.

Παραλλαγές

1. Γαλοπούλα με γαλοπούλα Texas BBQ και ρούμιΑντικαταστήστε το σκορδοβούτυρο με ένα έντονο τρίψιμο μπάρμπεκιου σε στιλ Τέξας για μια καπνιστή πινελιά.
2. Πικάντικη Γαλοπούλα CajunΑνακατέψτε το καγιέν, την πάπρικα και το καρύκευμα Cajun στο βούτυρο για μια πικάντικη νότια γεύση.
3. Γαλοπούλα με άρωμα λεμονιού και βοτάνωνΠροσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού στο μείγμα βουτύρου για μια φωτεινή, εσπεριδοειδή αντίθεση.
4. Γλασέ με σκόρδο και σφένδαμοΑνακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με το βούτυρο σκόρδου για μια νότα γλυκύτητας και ένα υπέροχο γλάσο.
5. Γαλοπούλα με σκόρδο τυλιγμένη σε μπέικονΤυλίξτε λεπτές φέτες μπέικον γύρω από το στήθος γαλοπούλας πριν το σοτάρετε για μια πλούσια καπνιστή υφή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με θαλασσινό αλάτι και λεμόνι (στην επίπεδη επιφάνεια)
• Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στο Arteflame
• Κλασική σαλάτα coleslaw με σάλτσα ξιδιού τύπου Texas
• Φρέσκα ψητά ροδάκινα ή ροδέλες ανανά για ένα γλυκό τελείωμα
• Λάγκερ παρασκευασμένη στο Τέξας ή ένα παγωμένο ποτήρι ξηρό λευκό κρασί

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητό στήθος γαλοπούλας σε στιλ Τέξας έχει να κάνει με την έντονη γεύση και την τρυφερή υφή, χάρη στη δύναμη του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και στις ευέλικτες ζώνες μαγειρέματος της ψησταριάς Arteflame. Το λιώσιμο του σκορδοβουτύρου πάνω από τη γαλοπούλα καθώς τελειώνει αργά στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας προσθέτει πλούσια, βουτυράτη γεύση σε κάθε μπουκιά - χωρίς να καίγεται. Απολαύστε ένα νόστιμο, ζουμερό κυρίως πιάτο αμέσως μόλις το βγάλετε από τη σχάρα, ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα, και με μέγιστη γεύση.