Texas Grilled Street Corn (Elote) στο Arteflame

Εισαγωγή

Τίποτα δεν θυμίζει καλοκαίρι στο Τέξας όσο το Grilled Street Corn (Elote), μαγειρεμένο απευθείας στη σχάρα Arteflame. Αυτό το εμβληματικό συνοδευτικό πιάτο εμπνευσμένο από το Μεξικό περιλαμβάνει καπνιστό καλαμπόκι ψημένο στη φωτιά, πασπαλισμένο με κρεμώδη μαγιονέζα, πικάντικη σκόνη τσίλι και αλμυρό τυρί Cotija, όλα ψημένα στην εντέλεια. Ο μοναδικός σχεδιασμός της σχάρας Arteflame προσφέρει άψογο κάρβουνο και βαθιά γεύση χωρίς να καίγεται, καθιστώντας την τον καλύτερο τρόπο για να ψήσετε καλαμπόκι στη σχάρα μέχρι να φτάσει σε χρυσαφένια, καραμελωμένη τελειότητα.

Συστατικά

• 6 φρέσκα στάχυα καλαμποκιού, χωρίς φλούδες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/2 φλιτζάνι τυρί Cotija, θρυμματισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι (προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση)
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
• Ψιλοκομμένο κόλιανδρο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
• Αλάτι, κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

• 1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• 2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της βάσης της σχάρας Arteflame.
• 3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
• 4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία για ψήσιμο στη σχάρα – αρκετή για όμορφο καραμελωμα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το καλαμπόκι

• 1. Αλείψτε κάθε στάχυ καλαμποκιού ομοιόμορφα με λιωμένο βούτυρο για πλούσια γεύση και καραμελοποίηση.
• 2. Πασπαλίστε ελαφρά κάθε αυτί με αλάτι.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα

• 1. Τοποθετήστε κάθε στάχυ καλαμποκιού στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για ζώνες υψηλότερης θερμότητας.
• 2. Περιστρέφετε το καλαμπόκι κάθε 2-3 λεπτά για ομοιόμορφο ροδίσμα, για περίπου 8-10 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσει ωραία και να ροδίσει.

Βήμα 4: Επίστρωση και φινίρισμα

• 1. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τη σχάρα και αμέσως αλείψτε το με μαγιονέζα ώστε να λιώσει στην επιφάνεια της σχάρας.
• 2. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί Cotija για να κολλήσει πάνω στη μαγιονέζα.
• 3. Πασπαλίστε κάθε στάχυ με σκόνη τσίλι ανάλογα με την προτίμησή σας.
• 4. Στύψτε από πάνω φρέσκο ​​χυμό λάιμ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αν χρησιμοποιείτε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε τη γεύση του καμένου καλαμποκιού και να δώσετε στο καλαμπόκι σας μια πιο πλούσια γεύση.
• Κρατώντας το καλαμπόκι κοντά στο κέντρο, έχετε το τέλειο ψήσιμο χωρίς κάψιμο, χάρη στην ατσάλινη εστία της Arteflame που δεν επιτρέπει ποτέ την άμεση επαφή με τη φλόγα.
• Χρησιμοποιήστε λαβίδες και γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα για να περιστρέψετε και να χειριστείτε με ασφάλεια το ζεστό καλαμπόκι στην πλάκα.
• Ψήστε όλα τα υλικά του Elote σας ταυτόχρονα – η ευρύχωρη εστία του Arteflame επιτρέπει πολλαπλές μερίδες ταυτόχρονα.

Παραλλαγές

• Tex-Mex Μπέικον EloteΓαρνίρετε το ψητό καλαμπόκι με θρυμματισμένο μπέικον και προσθέστε μια πινελιά καπνιστής πάπρικας για μια πιο έντονη γεύση από το Τέξας.
• Σκόρδο Παρμεζάνα EloteΑντικαταστήστε την Cotija με τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαγιονέζα πριν προσθέσετε μια πινελιά σκόρδου.
• Πικάντικο Sriracha EloteΑνακατέψτε το Sriracha με τη μαγιονέζα για μια πικάντικη εκδοχή του κλασικού προϊόντος, για τους λάτρεις του καφέ.
• BBQ Ranch EloteΑνακατέψτε τη σάλτσα BBQ και το ντρέσινγκ ράντσο σε ίσα μέρη για να καλύψετε το καλαμπόκι και προσθέστε από πάνω τσένταρ αντί για Cotija.
• Βότανο με λάιμ EloteΠροσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο στη μαγιονέζα και το τυρί για μια φρέσκια πράσινη γεύση, και ολοκληρώστε με ένα πλούσιο πασπάλισμα από ξύσμα λάιμ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ζουμερές μπριζόλες Ribeye με αντίστροφη σοταρισμένη σάλτσα
• Ψητά μπούτια κοτόπουλου με τσιμιτσούρι
• Σαλάτα με μαύρα φασόλια από το Τέξας
• Πικάντικη Μαργαρίτα με Ανανά
• Μεξικάνικα τάκος δρόμου στην επίπεδη κορυφή

Σύναψη

Το ψήσιμο Elote σε στιλ Τέξας στην Arteflame αναδεικνύει έντονες γεύσεις που απλά δεν μπορείτε να βρείτε με καμία άλλη ψησταριά. Με τις ομοιόμορφες ζώνες θέρμανσης, την ατσάλινη εστία και τις όμορφες δυνατότητες ψησίματος, το καλαμπόκι παραμένει ζουμερό και γευστικό, ενώ παράλληλα αποκτά το τέλειο κάρβουνο. Είναι εύκολο στην παρασκευή του, δεν λερώνει και θα εντυπωσιάζει το κοινό σας κάθε φορά. Προσθέστε το στη σειρά ψησίματος σας!