Texas σχάρας Serrano-Lime Butter Corn

Εισαγωγή

Όταν σκέφτεστε ψήσιμο στη σχάρα σε στιλ Τέξας, σας έρχονται στο μυαλό έντονες γεύσεις και ανοιχτή φλόγα. Αυτή η συνταγή για καλαμπόκι Serrano-Lime στη σχάρα του Τέξας ανεβάζει το γλυκό καλοκαιρινό καλαμπόκι στο επόμενο επίπεδο. Ψημένο στην εντέλεια στη θρυλική σχάρα Arteflame, κάθε στάχυ αλείφεται με πλούσιο, πικάντικο βούτυρο, φιλιέται από τη φωτιά και είναι γεμάτο γεύση. Χάρη στην επίπεδη ατσάλινη εστία της Arteflame και την κεντρική σχάρα της σχάρας που αποδίδει θερμότητα πάνω από 1.000F, αυτή η συνταγή κλειδώνει τη φυσική γλυκύτητα και προσθέτει ένα λαχταριστό ψήσιμο — όλα αυτά χωρίς να καίγεται το καλαμπόκι.

Συστατικά

• 6 φρέσκα στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 πιπεριές σεράνο, ψιλοκομμένες
• Ξύσμα και χυμός από 2 λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι, κατά βούληση
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)
• φέτες λάιμ (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι από πάνω.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τη φωτιά. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα της σχάρας να ζεσταθούν και να είναι έτοιμα για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Φτιάξτε το βούτυρο Serrano-Lime

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τους ψιλοκομμένους σεράνος, το ξύσμα λάιμ, τον χυμό λάιμ, το μέλι, τη σκόνη σκόρδου και μια πρέζα αλάτι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το καλαμπόκι απευθείας στην επίπεδη πλάκα εστιών, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Περιστρέφετε το καλαμπόκι κάθε 2-3 λεπτά για να έχετε ομοιόμορφα σημάδια καψίματος και ελαφρύ καψάλισμα, συνολικά περίπου 8-10 λεπτά.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα το καλαμπόκι με το βούτυρο σεράνο-λάιμ όσο ψήνεται, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή κουτάλι.

Βήμα 4: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Μόλις το καλαμπόκι ροδίσει και μαλακώσει, αφαιρέστε το από τη σχάρα.
2. Αλείψτε κάθε αυτί με περισσότερο βούτυρο σεράνο-λάιμ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
3. Σερβίρετε με φέτες λάιμ για έξτρα πικάντικη γεύση.

Συμβουλές

• Ρυθμίστε τη φωτιά του Serrano αφαιρώντας τους σπόρους, αν σας αρέσει λιγότερο πικάντικο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για ευκολότερο ανακάτεμα και άλειμμα.
• Τοποθετήστε το καλαμπόκι πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για πιο απαλό μαγείρεμα, εάν χρειάζεται.
• Ετοιμάστε το μείγμα βουτύρου μια μέρα νωρίτερα για πιο έντονη γεύση.

Παραλλαγές

1. Καλαμπόκι Serrano με τυρί: Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί cotija στο βούτυρο για μια κρεμώδη γεύση.
2. Καπνιστό καλαμπόκι Chipotle Lime: Αντικαταστήστε το serrano με 1 κουταλιά της σούπας chipotle σε σάλτσα adobo για μια καπνιστή πινελιά.
3. Καλαμπόκι με βότανα Serrano-Lemon: Αντικαταστήστε το λάιμ με λεμόνι και προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και θυμάρι για μια πιο ελαφριά ποώδη γεύση.
4. Γλυκό καλαμπόκι σφενδάμου: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πρέζα καγιέν για τους λάτρεις της γλυκιάς και καυτερής γεύσης.
5. Καλαμπόκι Serrano-Coconut: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα καρύδας στο μείγμα βουτύρου και γαρνίρετε με καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητές μπριζόλες ribeye ή tomahawk, σοταρισμένες ανάποδα στο Arteflame
• Σνιτς μπρισκέτς καπνιστού Τέξας
• Κρύα σαλάτα με καρπούζι και φέτα
• Μαργαρίτα ή κρύα μεξικάνικη λάγκερ
• Ψητό ροδάκινο cobbler με παγωτό βανίλια

Σύναψη

Το καλαμπόκι με βούτυρο Serrano-Lime στη σχάρα του Τέξας είναι η τέλεια σύντηξη γλυκών, πικάντικων και καπνιστών γεύσεων που θυμίζει καλοκαιρινά μπάρμπεκιου.Χάρη στον ισχυρό σχεδιασμό και τις απαράμιλλες ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame, το καλαμπόκι μαγειρεύεται ομοιόμορφα, απορροφά την βουτυράτη νοστιμιά και ανεβάζει το επίπεδο της ψησταριάς σε εξωτερικούς χώρους σε γκουρμέ επίπεδα — ακριβώς στην αυλή σας.