Texas σχάρας Serrano-Lime Butter Corn

Εισαγωγή

Όταν σκέφτεστε το ψήσιμο σε στιλ Τέξας, σκέφτεστε τολμηρές γεύσεις και ανοιχτές φλόγες. Αυτή η συνταγή για καλαμπόκι με βούτυρο Serrano-Lime του Τέξας απογειώνει το γλυκό καλοκαιρινό καλαμπόκι. Ψημένα στην τελειότητα στη θρυλική ψησταριά Arteflame, κάθε αυτί είναι αλεσμένο σε πλούσιο, πικάντικο βούτυρο, φιλημένο στη φωτιά και γεμάτο γεύση. Χάρη στην επίπεδη ατσάλινη εστία και την κεντρική σχάρα ψησίματος του Arteflame που προσφέρει θερμότητα πάνω από 1.000 F, αυτή η συνταγή κλειδώνει στη φυσική γλυκύτητα και προσθέτει μια λαχταριστή μαγειρική — όλα αυτά χωρίς να καίει το καλαμπόκι.

Συστατικά

• 6 φρέσκα στάχυα, ξεφλουδισμένα
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 2 πιπεριές σεράνο, ψιλοκομμένες
• Ξύσμα και χυμός από 2 λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι, για γεύση
• Ψιλοκομμένος κόλιανδρος (για γαρνίρισμα)
• Σφήνες λάιμ (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω τους.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει η φωτιά. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα και να είναι έτοιμες για ψήσιμο.

Βήμα 2: Φτιάξτε το Serrano-Lime Butter

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τον κιμά, το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ, το μέλι, τη σκόνη σκόρδου και μια πρέζα αλάτι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το καλαμπόκι απευθείας στην επίπεδη σχάρα, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
2. Περιστρέψτε το καλαμπόκι κάθε 2-3 λεπτά για να λάβετε ομοιόμορφα σημάδια και ελαφριά απανθράκωση, περίπου 8-10 λεπτά συνολικά.
3. Αλείψτε το καλαμπόκι γενναιόδωρα με το βούτυρο serrano-lime ενώ ψήνεται, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή ένα κουτάλι.

Βήμα 4: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Μόλις το καλαμπόκι γίνει χρυσό και τρυφερό, αφαιρέστε το από τη σχάρα.
2. Περιχύνουμε σε κάθε αυτί με περισσότερο βούτυρο serrano-lime και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
3. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ για επιπλέον ζουμάρισμα.

Συμβουλές

• Ρυθμίστε τη θερμότητα του serrano αφαιρώντας τους σπόρους, αν σας αρέσουν λιγότερα μπαχαρικά.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για την ευκολότερη ανάμειξη και τρίψιμο.
• Τοποθετήστε το καλαμπόκι πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για ένα πιο ήπιο ψήσιμο εάν χρειάζεται.
• Προετοιμάστε το μείγμα βουτύρου μια μέρα πριν για βαθύτερη έγχυση γεύσης.

Παραλλαγές

1. Καλαμπόκι Cheesy Serrano: Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί cotija στο βούτυρο για μια κρεμώδη μπουκιά.
2. Smoky Chipotle Lime Corn: Αντικαταστήστε το serrano με 1 κουταλιά της σούπας Chipotle σε σάλτσα adobo για καπνιστή.
3. Καλαμπόκι Serrano-Lemon Herb: Αντικαταστήστε το λάιμ με λεμόνι και προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και θυμάρι για πιο ελαφριά ποώδη γεύση.
4. Καλαμπόκι σφενδάμου με γλυκιά θερμότητα: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πρέζα καγιέν για τους λάτρεις της γλυκιάς ζέστης.
5. Καλαμπόκι Serrano-Coconut: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα καρύδας στο μείγμα βουτύρου και προσθέστε ψημένες νιφάδες καρύδας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές μπριζόλες ribeye ή tomahawk ανάποδα ψημένες στο Arteflame
• Τέξας καπνιστό ψαρονέφρι ρυθμιστές
• Σαλάτα με δροσερό καρπούζι και φέτα
• Μαργαρίτα ή κρύα μεξικάνικη λάγκερ
• Ψητό ροδάκινο τσαγκάρη με παγωτό βανίλια

Σύναψη

Το καλαμπόκι Texas Grilled Serrano-Lime Butter Corn είναι ο τέλειος συνδυασμός γλυκών, πικάντικων και καπνιστών γεύσεων που φωνάζει τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου.Χάρη στον ισχυρό σχεδιασμό της ψησταριάς Arteflame και τις ασύγκριτες ζώνες θερμότητας, το καλαμπόκι μαγειρεύεται ομοιόμορφα, απορροφά τη βουτυρώδη γεύση και ανεβάζει το ψήσιμο σε γκουρμέ επίπεδα — ακριβώς στην αυλή σας.