Τέξας ψητά κρεμμυδάκια στο arteflame

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι βαθύτατα ικανοποιητικό στα γλυκά κρεμμύδια που γίνονται χρυσά και τραγανά στη σχάρα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτές οι ροδέλες κρεμμυδιού στη σχάρα σε στιλ Τέξας αναπτύσσουν καπνιστές καραμελοποιημένες άκρες και ακαταμάχητη γεύση—όλα χωρίς φριτέζα ή τηγάνι. Χωρίς καπάκι ή κατσαρόλες, τα πάντα μαγειρεύονται απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια του ταψιού, εμποτισμένα με έντονη καπνιστή γεύση και τραγανά στην τελειότητα σε τσιγαρισμένο βούτυρο. Ας φτιάξουμε ροδέλες κρεμμυδιού με τον φρέσκο ​​τρόπο του Τέξας που γλείφει τη φλόγα!

Συστατικά

• 2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια Τέξας (όπως Vidalia ή Texas 1015)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά για επιπλέον βάθος)
• Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Τοποθετούμε 3 χαρτοπετσέτες στο μπολ του γκριλ και τις περιχύνουμε με λίγο φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα σκληρού ξύλου πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να μεγαλώσει. Θα είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε σε μόλις 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα κρεμμύδια

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σταυρωτά σε χοντρούς δακτυλίους ½ έως ¾ ίντσας.
2. Διαχωρίστε απαλά τους κρίκους και αφήστε στην άκρη τους μεγαλύτερους. Μπορείτε να κρατήσετε τα μικρότερα εσωτερικά κομμάτια για άλλα πιάτα ή να τα ψήσετε μαζί.

Βήμα 3: Λιώστε το βούτυρο

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά βούτυρο απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame κοντά στο κέντρο (μια πιο ζεστή ζώνη).
2. Αφήστε το να λιώσει και να γυαλίσει μέχρι να φουσκώσει αρκετά πριν προσθέσετε κρεμμύδια.

Βήμα 4: Ψήστε τα δαχτυλίδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού απευθείας πάνω στην βουτυρωμένη περιοχή του ταψιού κοντά στην κεντρική ζώνη για να καραμελώσουν σωστά.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
3. Ψήστε κάθε πλευρά περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, πιέζοντας ελαφρά για να ροδίσουν οι πάτοι.
4. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα γκριλ για να την αναποδογυρίσετε προσεκτικά και να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι τα δαχτυλίδια να γίνουν τρυφερά και να ροδίσουν.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Μόλις τα δαχτυλίδια είναι τραγανά και καραμελωμένα, μετακινήστε το σε μια εξωτερική πιο κρύα άκρη για να διατηρηθούν ζεστά εάν χρειάζεται.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στο ταψί για απαράμιλλη γεύση και καραμελοποίηση.
• Ψήνετε σε παρτίδες εάν χρειάζεται, τοποθετώντας τελειωμένους δακτυλίους στην πιο κρύα άκρη κοντά στη φωτιά για να παραμείνουν ζεστοί.
• Για τέλειες άκρες, αποφύγετε το χτύπημα πολύ νωρίς - αφήστε τους δακτυλίους να σχηματίσουν μια κρούστα πριν γυρίσετε.
• Συνδυάστε τις ροδέλες κρεμμυδιού με ψημένη μπριζόλα για ένα πλήρες δείπνο μπάρμπεκιου του Τέξας.
• Δοκιμάστε μια ελαφριά πρέσα με τη σπάτουλα σας για αυτά τα σημάδια σχάρας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα δαχτυλίδια Jalapeño: Προσθέστε jalapeños κομμένες σε λεπτές φέτες στις ροδέλες κρεμμυδιού καθώς μαγειρεύονται για ένα επιπλέον λάκτισμα του Τέξας.
2. Μπάρμπεκιου Μέλι Γλασέ: Αλείψτε τα δαχτυλίδια με ένα μείγμα μελιού και σάλτσας μπάρμπεκιου ακριβώς στο τέλος του ψησίματος.
3. Δαχτυλίδια λιωμένου τσένταρ: Πασπαλίστε το τριμμένο κοφτερό τσένταρ πάνω από τα δαχτυλίδια 1 λεπτό πριν τα βγάλετε από τη φωτιά.
4. Balsamic Bliss: Περιχύνετε με γλάσο βαλσάμικο μετά το μαγείρεμα για πλούσια οξύτητα και βάθος.
5. Κήπος με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη στο βούτυρο καθώς λιώνει πριν το ψήσετε για ένα αφέψημα με βότανα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Αντίστροφη μπριζόλα ribeye
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Σύνδεσμοι καπνιστών λουκάνικων
• Cold Texas amber lager ή κλασικό γλυκό τσάι
• Ψητά μανιτάρια πορτομπέλο ή λόγχες σπαραγγιών

Σύναψη

Με λίγα μόνο συστατικά και την αδιαμφισβήτητη ζέστη της ψησταριάς Arteflame, αυτές οι ψημένες ροδέλες κρεμμυδιού στο Τέξας αποτελούν την τέλεια ισορροπία γλυκού, αλμυρού και καπνιστού. Χωρίς πανάρισμα. Όχι τηγάνισμα. Απλώς γεμάτες γεύση, τέλεια ψημένα ροδέλες κρεμμυδιού κατευθείαν από την επίπεδη επάνω σχάρα στο πιάτο σας. Πραγματικό ψήσιμο στο Τέξας, πραγματικά εύκολο.