Texas σχάρες elk μπριζόλες σε arteflame

Εισαγωγή

Όσον αφορά τα άπαχα, γευστικά κρέατα, οι μπριζόλες ελαφιού είναι απαράμιλλες — και το ψήσιμό τους στη σχάρα σε μια μηχανή Arteflame αναβαθμίζει αυτό το άγριο θηράμα σε ποιότητα steakhouse. Με έντονο κεντρικό ψήσιμο που φτάνει τους 1.000°F και ένα βουτυρώδες φινίρισμα αντίστροφης ψησίματος στην επίπεδη σχάρα που το περιβάλλει, αυτές οι μπριζόλες ελαφιού εμπνευσμένες από το Τέξας βγαίνουν ζουμερές, καπνιστές και γεμάτες έντονη γεύση. Χωρίς καπάκι, χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια — απλώς καθαρή φωτιά και ατσάλι.

Συστατικά

• 4 μπριζόλες ελαφιού (πάχους 2,5 έως 4,5 εκατοστών)
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι (κατά βούληση)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
• Προαιρετικά βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε καθαρά, στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σχήμα πυραμίδας.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα της ψησταριάς να ανάψει και η επίπεδη επιφάνεια να ζεσταθεί πολύ.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις μπριζόλες ελαφιού σας με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Αφήστε το κρέας να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες άλκης απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 1.000°F.
2. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα και να κλειδωθούν οι χυμοί.
3. Γυρίστε μόνο μία φορά χρησιμοποιώντας λαβίδα, μην τρυπάτε ποτέ το κρέας.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες στον εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης πλάκας ψησίματος.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για να το αλείψετε καθώς ψήνεται.
3. Ψήστε στο γκριλ μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να πέσει στους 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (e.g., βγάλτε το στους 120°F για μέτρια ψημένο).
4. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τις σερβίρετε, ώστε να αναδιανεμηθούν οι χυμοί τους.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνετε πάντα το κρέας σας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες — έτσι διατηρείται η ζουμερότητά του.
• Το βούτυρο πάνω από το ελαιόλαδο προσθέτει πλούσια γεύση και χρυσαφί χρώμα στην επίπεδη εστία Arteflame.
• Ψήστε λαχανικά με αλάτι ή σκορδόψωμο στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια όσο οι μπριζόλες ξεκουράζονται.
• Το ελάφι είναι άπαχο· αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα για να διατηρηθεί τρυφερό και ζουμερό.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλες Άλκης με Σκόρδο και ΒόταναΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βούτυρο θυμαριού από πάνω κατά το ψήσιμο στη σχάρα για μια βοτανική πινελιά.
2. Τέξας Τσίλι-Ρουμπ ΆλκηςΤρίψτε τις μπριζόλες με ένα μείγμα καπνιστού μπαχαρικού τσίλι για έντονη, νοτιοδυτική γεύση.
3. Ελάφια με κρούστα εσπρέσοΑνακατέψτε σκόνη εσπρέσο, καστανή ζάχαρη και πιπέρι για μια αλμυρή-γλυκιά γεύση.
4. Σφενδάμι Bourbon Glazed ElkΑλείψτε με ένα πινέλο το γλάσο bourbon από σφένδαμο κατά το αντίστροφο ψήσιμο για γλυκύτητα και μια νότα καπνού.
5. Λάιμ Κόλιανδρος ΆλκηςΟλοκληρώστε τις μπριζόλες με ξύσμα λάιμ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο για μια φρέσκια, πικάντικη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή καμένο καλαμπόκι στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame
• Πατάτες με βούτυρο ψημένες στο τηγάνι δίπλα στις μπριζόλες
• Cabernet Sauvignon ή ένα καπνιστό κόκκινο μείγμα από το Τέξας
• Μανιτάρια ψημένα στη φωτιά με θυμάρι
• Ψημένες φέτες προζυμιού με σκορδόβουτυρο

Σύναψη

Ψημένες πάνω σε αληθινά ξύλα με βουτυρώδες ανάποδο ψήσιμο, αυτές οι μπριζόλες ελαφιού σε στιλ Τέξας είναι ο ορισμός του τολμηρού, απλού και αξέχαστου.Με τη μοναδική θερμαινόμενη κεντρική σχάρα και την εστία με ζώνη θερμοκρασίας της Arteflame, θα πετύχετε αποτελέσματα steakhouse ακριβώς στην αυλή σας—χωρίς καπάκια, χωρίς ακαταστασία, απλώς απίστευτη γεύση. Ψήστε μια φορά, εντυπωσιάστε πάντα.