Texas σχάρας γατόψαρο με μπαχαρικό Cajun

Εισαγωγή

Συνδυάζοντας τις έντονες γεύσεις των μπαχαρικών Cajun και την καπνιστή ουσία της πραγματικής ξύλινης φωτιάς, αυτό το ψητό γατόψαρο Τέξας με μπαχαρικά Cajun μαγειρεύεται στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Τσιγαρίζουμε τα φιλέτα στην εξαιρετικά ζεστή κεντρική σχάρα και στη συνέχεια τα σύρουμε για να τελειώσουμε απαλά στην επίπεδη επιφάνεια γύρω από αυτήν. Το αποτέλεσμα; Ζουμερό, γευστικό και όμορφα καμένο γατόψαρο με την κατάλληλη ένταση θερμότητας. Χωρίς κατσαρόλες. Χωρίς τηγάνια. Απλώς απόλυτη ευδαιμονία στο ψήσιμο.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα γατόψαρου Τέξας, χωρίς πέτσα
• 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών Cajun
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 φρέσκο ​​λεμόνι, κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε τακτοποιημένα ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το γατόψαρο

1. Στεγνώστε τα φιλέτα γατόψαρου ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα για καλύτερο ψήσιμο.
2. Αλείψτε ελαφρά κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο για ενισχυμένη γεύση.
3. Πασπαλίστε γενναιόδωρα το καρύκευμα Cajun και στις δύο πλευρές των φιλέτων.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το γατόψαρο στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα φιλέτα γατόψαρου απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά).
2. Γυρίστε τα μόνο μία φορά, χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα για να μην σπάσουν τα φιλέτα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα σε επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα φιλέτα στην ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη της γύρω πλάκας με επίπεδη επιφάνεια.
2. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το γατόψαρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (για τελική θερμοκρασία 74°C μετά την ανάπαυση).
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να παρακολουθείτε το βαθμό ψησίματος και αφαιρέστε τα φιλέτα στους 130°F.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φρέσκο ​​μαϊντανό.
2. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα με τα αγαπημένα σας ψητά συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα ψαριού για εύκολο γυρισμό και ελάχιστο κόλλημα.
• Η κεντρική σχάρα μαγειρεύεται εξαιρετικά γρήγορα — μην αφήνετε το γατόψαρο χωρίς επίβλεψη κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος.
• Οι επίπεδες ζώνες κοντά στο κέντρο είναι πιο ζεστές, οπότε προσαρμόστε την τοποθέτηση των φιλέτων όπως απαιτείται για να ολοκληρωθεί το ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικό σκληρό ξύλο για καθαρό, γευστικό καπνό (αποφύγετε τα μαλακά ξύλα όπως το πεύκο).
• Βγάλτε το γατόψαρο από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία του είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Γατόψαρο με λεμόνι και βόταναΑλατοπιπερώστε με ξύσμα λεμονιού, θυμάρι και δεντρολίβανο αντί για μπαχαρικά Cajun για μια δροσιστική φυτική γεύση.
2. Πικάντικο γατόψαρο ChipotleΑντικαταστήστε το καρύκευμα Cajun με ένα καπνιστό chipotle dry rub και προσθέστε από πάνω φέτες jalapeños.
3. Γατόψαρο με σκόρδο και βούτυροΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα από σκορδοβούτυρο καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος αντί για ξηρό καρύκευμα για ένα πλούσιο, χρυσαφένιο φινίρισμα.
4. Κρεολικό γατόψαροΠροσθέστε καπνιστή πάπρικα και τριμμένη κόκκινη πιπεριά και σερβίρετε με μια ψητή σάλτσα ντομάτας-καλαμποκιού στο πλάι.
5. Μαυρισμένο γατόψαροΕφαρμόστε μαυρισμένο τρίψιμο μπαχαρικών και πιέστε σταθερά πάνω στο φιλέτο για να δημιουργήσετε μια σκούρα καμένη κρούστα στην επίπεδη επιφάνεια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με λάιμ και σκόνη τσίλι στην επίπεδη επιφάνεια
• Πικάντικη σαλάτα coleslaw με μηλόξιδο και jalapeño
• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο λεμονιού
• Φέτες πατάτας σοταρισμένες στην πλάκα Arteflame
• Δροσερή λάγκερ Τέξας ή παγωμένο λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc

Σύναψη

Το ψήσιμο γατόψαρου στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις και υφές που απλά δεν μπορούν να συγκριθούν με τις τυπικές σχάρες ή τις τεχνικές εσωτερικού χώρου. Χρησιμοποιώντας τόσο την κεντρική σχάρα ψησίματος όσο και την επίπεδη επιφάνεια που την περιβάλλει, έχετε επαγγελματικό έλεγχο θερμότητας και ικανοποίηση από το μπάρμπεκιου σε κάθε μπουκιά. Αυτή η συνταγή σε στιλ Τέξας είναι τολμηρή, καπνιστή και γεμάτη με πραγματικό χαρακτήρα ψησίματος. Μόλις δοκιμάσετε το γατόψαρο με αυτόν τον τρόπο, δεν θα ξαναπάτε ποτέ!