Τέξας ψητό βόειο κρέας kebabs

Εισαγωγή

Ανάψτε την ψησταριά σας Arteflame και ετοιμαστείτε να ζήσετε τις έντονες, καπνιστές γεύσεις του Τέξας με αυτά τα τέλεια σοταρισμένα σις κεμπάπ βοδινού. Μαριναρισμένα κομμάτια μπριζόλας και πολύχρωμα λαχανικά ψήνονται στην εντέλεια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου σοταρίσματος, κλειδώνοντας τους χυμούς και τη γεύση, ενώ παράλληλα επιτυγχάνεται μια απίστευτη κρούστα. Με το κέντρο σοταρίσματος στους 1.000°F και την επίπεδη εστία μαγειρέματος με ζώνη θερμοκρασίας, ολόκληρο αυτό το γεύμα μπάρμπεκιου μαγειρεύεται χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή καπάκια - απλώς ένα γνήσιο μεγαλείο ψημένο σε ξυλόφουρνο, σε στιλ Τέξας.

Συστατικά

• 2 λίβρες μπριζόλα σιρλόιν, κομμένη σε κύβους 1,5 ιντσών
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε χοντρές φέτες
• 8 ντοματίνια
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για το μαγείρεμα)
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να έχετε μια ζεστή, λαμπερή εστία και μια καυτή κεντρική σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία μαρινάδας

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και τη μουστάρδα Ντιζόν.
2. Προσθέστε τους κύβους βοδινού και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά.
3. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Βήμα 3: Υλικά για σουβλάκι

1. Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια για 30 λεπτά, αν τα χρησιμοποιείτε.
2. Εναλλάξ μαριναρισμένο μοσχάρι, πιπεριές, κρεμμύδι, κολοκυθάκια και ντοματίνια σε σουβλάκια.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε το μοσχάρι

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια βοδινού απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό μέχρι κάθε κύβος να σχηματίσει μια πλούσια κρούστα.

Βήμα 5: Φέρτε στην τελική θερμοκρασία

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη πλάκα της εστίας κοντά στον εσωτερικό δακτύλιο.
2. Αλείψτε με λίγο λιωμένο βούτυρο το κρέας και τα λαχανικά.
3. Συνεχίστε να γυρίζετε τα σουβλάκια μέχρι το μοσχάρι να φτάσει στους 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία (125°F για medium-rare, βγάλτε το στους 110°F).
4. Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Το κρέας θα ψηθεί μέχρι να ψηθεί τέλεια εσωτερικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πιο χοντρά κομμάτια βοδινού για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα κατά το σοτάρισμα.
• Μετακινείτε πάντα το κρέας στην επίπεδη εστία μετά το σοτάρισμα για να μην στεγνώσει.
• Η επίπεδη εστία Arteflame θερμαίνεται περισσότερο κοντά στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε τις εξωτερικές ζώνες για πιο αργό μαγείρεμα λαχανικών.
• Το βούτυρο ενισχύει τα κάρβουνα και προσθέτει γεύση—ταμπονάρετε το καθώς ψήνετε στη σχάρα για χρυσαφένια λαχανικά και ζουμερό κρέας.
• Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σουβλάκια για καλύτερη αγωγιμότητα της θερμότητας, ειδικά στην επίπεδη επιφάνεια.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα Τεξ-Μεξ ΚεμπάπΠροσθέστε νιφάδες τσίλι και φέτες jalapeño στη μαρινάδα για μια πικάντικη πινελιά. Συνδυάστε με κρέμα λάιμ-κόλιανδρου στο πλάι.
2. Κεμπάπ κοτόπουλου Νοτιοδυτικής ΑγγλίαςΑντικαταστήστε το μοσχάρι με μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου και χρησιμοποιήστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και κύμινο στη μαρινάδα.
3. Κεμπάπ με αρνί και δεντρολίβανοΧρησιμοποιήστε κύβους αρνιού και φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου ως σουβλάκια. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και σκόρδο στη μαρινάδα.
4. Κεμπάπ τυλιγμένα με μπέικον BBQΤυλίξτε κάθε κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας σε μισή φέτα μπέικον πριν το περάσετε σε σουβλάκι για επιπλέον καπνιστή υφή.
5. Τεξανικά κεμπάπ για χορτοφάγουςΧρησιμοποιήστε μανιτάρια portobello, μελιτζάνα και κολοκύθα αντί για κρέας, μαριναρισμένα με τον ίδιο τρόπο για καπνιστή γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο πάπρικας (μαγειρέψτε απευθείας στην εστία Arteflame)
• Φασόλια ψημένα σε στιλ Τέξας (μαγειρεμένα σε χυτοσίδηρο τοποθετημένο στην επίπεδη επιφάνεια)
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο (βουτυρωμένες και ψημένες στην εξωτερική άκρη)
• Κρύα μπύρα Lone Star ή ένα γλυκό τσάι τύπου Τέξας
• Πικάντικη σαλάτα coleslaw (σερβίρεται κρύα για αντίθεση)

Σύναψη

Με το κέντρο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και την επίπεδη ατσάλινη εστία της ψησταριάς Arteflame, μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια σις κεμπάπ με μοσχάρι Τέξας, με έντονη γεύση και ζουμερή υφή κάθε φορά. Αυτή η μέθοδος ψησίματος χωρίς καπάκι και αποκλειστικά στη σχάρα μετατρέπει ένα κλασικό σουβλάκι μπάρμπεκιου σε μια γκουρμέ τεξανική εμπειρία.