Texas Fajita Style Sexirt Steak on Arteflame Grill

Εισαγωγή

Φέρτε έντονες, αυθεντικές γεύσεις στην αυλή σας με αυτή τη συνταγή για μπριζόλα Texas Fajita σε στιλ Texas, μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Σοτάρουμε την μαριναρισμένη μπριζόλα αντίστροφα μέχρι να φτάσει στην τέλεια ζουμερή της γεύση, κλειδώνοντας τη γεύση με ψήσιμο στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα πριν την τελειώσουμε απαλά στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει τις πιο ζουμερές και γευστικές φαχίτας με μπριζόλα που έχετε δοκιμάσει ποτέ—όλα αυτά χωρίς τη χρήση φούρνου ή τηγανιού!

Συστατικά

• 2 λίβρες μπριζόλα φούστας
• 3 λάιμ, στυμμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Τορτίγιες αλευριού για το σερβίρισμα
• Προαιρετικά: ξινή κρέμα, γκουακαμόλε, σάλτσα, φρέσκος κόλιανδρος

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί για να ανάψετε τη σχάρα.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τη μπριζόλα Skirt

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε χυμό λάιμ, ψιλοκομμένο σκόρδο, κύμινο, πάπρικα, σκόνη τσίλι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και σάλτσα Worcestershire.
2. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε μια σακούλα ή μπολ που σφραγίζει και περιχύστε την με τη μαρινάδα.
3. Ψύξτε και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα (έως 6 ώρες για περισσότερη γεύση).

Βήμα 3: Προετοιμασία λαχανικών και τορτίγιες

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
2. Ζεστάνετε τις τορτίγιες αργότερα στην εξωτερική άκρη του Arteflame για να τις διατηρήσετε ζεστές.

Βήμα 4: Σοτάρετε την μπριζόλα αντίστροφα

1. Ξεκινήστε σοτάροντας τη μαριναρισμένη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F για περίπου 60-90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ώστε να σχηματιστεί κρούστα και να κλειδωθούν οι χυμοί.
2. Μετακινήστε την μπριζόλα στην επίπεδη σχάρα της εστίας (πιο κοντά στην άκρη) και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από τον στόχο ψησίματος.
3. Για μέτρια προς μέτρια ψημένο, βγάλτε το στους 74°C (η τελική θερμοκρασία θα είναι περίπου 74°C). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε πιπεριές και κρεμμύδια

1. Ενώ η μπριζόλα ξεκουράζεται, λιώστε το βούτυρο στην επιφάνεια ψησίματος της εστίας Arteflame.
2. Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια κοντά στο πιο καυτερό κέντρο.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά, για 8-10 λεπτά.

Βήμα 6: Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε

1. Κόψτε σε λεπτές φέτες την ξεκουρασμένη μπριζόλα αντίθετα με τις ίνες για να γίνει τρυφερή.
2. Σερβίρετε σε ζεστές τορτίγιες με ψητές πιπεριές και κρεμμύδια.
3. Γαρνίρετε με ξινή κρέμα, γκουακαμόλε, σάλσα και φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Συμβουλές

• Πάντα να κόβετε τη μπριζόλα αντίθετα από τις ίνες για να εξασφαλίσετε τρυφερότητα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα—σηκώστε το στους 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία.
• Κρατήστε τις τορτίγιες ζεστές και μαλακές περιστρέφοντάς τες στην εξωτερική άκρη.
• Το βούτυρο προσθέτει βάθος και μια όμορφη γεύση στα λαχανικά και το κρέας—παραλείψτε το λάδι!
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας στην εστία για να μαγειρέψετε κάθε πιάτο στην εντέλεια.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες φαχίτας με χαλαπένιοΠροσθέστε φέτες jalapeños στις πιπεριές για μια πικάντικη γεύση.
2. Μοσχαρίσια μπριζόλα μαριναρισμένη σε μπύραΑντικαταστήστε το χυμό λάιμ με μια σκούρα μπύρα Τέξας στη μαρινάδα.
3. Τεκίλα με εσπεριδοειδή ΦαχίταςΠροσθέστε μια πινελιά τεκίλα και χυμού πορτοκαλιού για μια πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών.
4. Καπνιστές Φαχίτας ΤσιπότλεΑντικαταστήστε τη σκόνη τσίλι με πάστα τσιπότλε για καπνιστή ένταση.
5. Φαχίτας με λαχανικά από τη Νοτιοδυτική ΑγγλίαΠροσθέστε ψητά μανιτάρια και καλαμπόκι για μια χορταστική χορτοφαγική επιλογή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κλασική μαργαρίτα ή μια michelada σε στιλ Τέξας
• Ψητό μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου (elote)
• Φρέσκα τσιπς pico de gallo και τορτίγια
• Φέτες καμένου λάιμ
• Σαλάτα αβοκάντο ή ψητή ρομάνα με cotija

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα φούστας σε στιλ φαχίτας από το Τέξας, μαγειρεμένη στο Arteflame Grill, είναι η αγαπημένη σας επιλογή για έντονη γεύση και ασυναγώνιστη ζουμερότητα. Το αντίστροφο ψήσιμο εξασφαλίζει υφή ποιότητας steakhouse, ενώ η επίπεδη εστία συνδυάζει τα πάντα με ομοιόμορφη θερμότητα και χωρίς εξάρσεις. Πείτε αντίο στις βαρετές φαχίτας για πάντα—η αυλή σας μόλις έγινε το αγαπημένο σας steakhouse!