Τέξας τσίλι-σφιχτά γαρίδες σουβλάκια

Εισαγωγή

Έντονα, πικάντικα και γεμάτα γεύση Τέξας, αυτά τα σουβλάκια γαρίδας με μπαχαρικά τσίλι είναι το τέλειο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο για κάθε λάτρη του ψησίματος. Με την έντονη θερμότητα από την κεντρική σχάρα του Arteflame, θα έχετε ένα όμορφο ψήσιμο που κλειδώνει τους χυμούς πριν τα τελειώσετε στην τέλεια επιφάνεια της εστίας. Είστε έτοιμοι να δυναμώσετε τη φωτιά;

Συστατικά

• 1,5 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για επιπλέον καυτερό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα
• Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F—έτοιμη για ψήσιμο ποιότητας μπριζόλας!

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις γαρίδες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το καγιέν, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το χυμό λάιμ μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα.
3. Ρίξτε τις γαρίδες στη μαρινάδα μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
4. Απλώστε τις γαρίδες ομοιόμορφα σε σουβλάκια.

Βήμα 3: Ψήστε τα σουβλάκια γαρίδας στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για γρήγορο ψήσιμο—περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη πλάκα της εστίας κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για πιο ήπιο μαγείρεμα.
3. Ψήστε στη σχάρα μέχρι οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς και να ροδίσουν ελαφρά — περίπου 2 λεπτά ακόμα από κάθε πλευρά.
4. Αφαιρέστε τα σουβλάκια όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 120°F (θα ανέβουν στους 135°F χάρη στο μαγείρεμα που θα γίνει μετά το μαγείρεμα).

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και φέτες λάιμ.
2. Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μην καούν.
• Να χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Η επίπεδη εστία του Arteflame είναι ζεστή κοντά στο κέντρο για να τσιγαριστεί και γίνεται πιο δροσερή προς την άκρη - αξιοποιήστε αυτές τις ζώνες!
• Χωρίς καπάκι σημαίνει σταθερή θερμότητα – προσέχετε το φαγητό σας και γυρίζετε το για ομοιόμορφο ψήσιμο στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Γαρίδες εσπεριδοειδών του Τέξας: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού στη μαρινάδα για μια έντονη, πικάντικη γεύση.
2. Γαρίδες Chipotle με μέλι: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι και προσθέστε σκόνη chipotle για καπνιστή γλυκύτητα.
3. Γαρίδες με σκόρδο και βότανα: Παραλείψτε το τσίλι και την πάπρικα. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, θυμάρι και δεντρολίβανο.
4. Γαρίδες BBQ Τέξας: Αλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Τέξας κατά το μαγείρεμα.
5. Γαρίδες με λεμονάτη πιπεριά: Αντικαταστήστε τα μπαχαρικά με τριμμένο μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού και θαλασσινό αλάτι για μια πιο ελαφριά εκδοχή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ
• Σαλάτα με κρύο αβοκάντο
• Φασόλια ψημένα σε στιλ Τέξας από την εστία
• Πικάντικες μαργαρίτες ή μια παγωμένη λάγκερ

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια γαρίδας με μπαχαρικά από το Τέξας και τσίλι είναι ένα καπνιστό, πικάντικο σνακ που θα λατρέψουν όλοι. Ψημένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame, είναι τόσο διασκεδαστικά στην παρασκευή τους όσο και στο φαγητό. Επωφεληθείτε από τις απίστευτες ζώνες θερμότητας και την επίπεδη εστία της σχάρας για να μαγειρέψετε κάθε μπουκιά ακριβώς όπως πρέπει.