BBQ Utah Mormon Muffins με λούστρο με μέλι καρύδι

Εισαγωγή

Τα μάφινς Μόρμον είναι ένα κλασικό κομμάτι της Γιούτα, αλλά εμείς τα πηγαίνουμε στο επόμενο επίπεδο ψήνοντάς τα στη σχάρα Arteflame για μια διακριτική καπνιστή γεύση και ένα τέλειο καραμελωμένο γλάσο μελιού-καρυδιού. Το ψήσιμο αυτών των μάφινς προσθέτει μια απολαυστική πινελιά όπου η γλυκύτητα συναντά τη φλόγα. Αυτά τα μάφινς Μόρμον με BBQ στη Γιούτα είναι ιδανικά για ένα καλοκαιρινό πρωινό, brunch ή ακόμα και επιδόρπιο. Η μεγάλη επίπεδη επιφάνεια του Arteflame σάς επιτρέπει να ψήσετε ολόκληρη τη δόση ταυτόχρονα, με όμορφα και σταθερά αποτελέσματα κάθε φορά.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια πίτουρο βρώμης
• 1 1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μήλου
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (και περισσότερο για ψήσιμο στη σχάρα)
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
• 1/4 φλιτζάνι μέλι (για το γαρνίρισμα)
• Επιπλέον βούτυρο για εστία

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στην κεντρική εστία της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία και η κεντρική σχάρα της σχάρας να ζεσταθούν και να είναι έτοιμα για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη για μάφιν

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το πίτουρο βρώμης, την καστανή ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μηλόσουπα, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το ξινόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
3. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά για να ενυδατωθεί το πίτουρο βρώμης.

Βήμα 3: Προετοιμασία της εστίας Arteflame

1. Βουτυρώστε ελαφρά δαχτυλίδια για μάφιν ή βάζα για να τα χρησιμοποιήσετε ως φορμάκια.
2. Βουτυρώστε γενναιόδωρα την επίπεδη εστία σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά (όχι ακριβώς δίπλα στη φωτιά).
3. Τοποθετήστε τους βουτυρωμένους δακτυλίους στην εστία.

Βήμα 4: Ψήστε τα μάφινς

1. Βάλτε το μείγμα μέχρι τη μέση σε κάθε δαχτυλίδι.
2. Σκεπάστε χαλαρά με ένα μεταλλικό μπολ (ή χωρίς σκεπή—απλώς αφήστε περισσότερο χρόνο).
3. Αφήστε τα μάφιν να ψηθούν για 8-10 λεπτά, μέχρι η βάση να ροδίσει και η πάνω πλευρά να αρχίσει να πήζει.
4. Γυρίστε προσεκτικά κάθε μάφιν, αφαιρέστε τους κρίκους και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 6-8 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Βήμα 5: Καραμελώστε την επικάλυψη με μέλι και ξηρούς καρπούς

1. Ανακατέψτε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με μέλι σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε μια ζεστή περιοχή της σχάρας και ρίξτε από πάνω κουταλιές από το μείγμα μελιού-ξηρών καρπών.
3. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να φουσκώσει ελαφρά και να καραμελώσει, περίπου 2 λεπτά.
4. Καλύψτε κάθε ψημένο muffin με το γλάσο μελιού και ξηρών καρπών πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Λαδώστε καλά τις φόρμες για μάφινς για να μην κολλήσουν.
• Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε τα μάφινς καθαρά.
• Μετακινήστε τα muffins πιο κοντά ή πιο μακριά από το κέντρο, ανάλογα με την επιθυμητή θερμοκρασία.
• Το μείγμα καβουρδισμένου μελιού-καρυδιού μπορεί να γίνει πιο τραγανό με επιπλέον βούτυρο.
• Οι γεύσεις εμβαθύνουν με ένα ελαφρύ κάρβουνο—μην βιαστείτε και εναλλάξτε τα υλικά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Ευδαιμονία με βατόμουρα: Προσθέστε 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα στο μείγμα για μια φρουτώδη γεύση.
2. Κράνμπερι Πορτοκάλι: Ανακατέψτε τα αποξηραμένα κράνμπερι και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού για έναν γλυκόξινο συνδυασμό.
3. Μπανάνα Καρύδι: Αντικαταστήστε τη μηλόσουπα με λιωμένη υπερώριμη μπανάνα και αυξήστε τους ξηρούς καρπούς.
4. Σφένδαμος Πεκάν: Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι στην επικάλυψη και αντικαταστήστε τα καρύδια με πεκάν.
5. Κομματάκια σοκολάτας: Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι κομματάκια μαύρης σοκολάτας στο μείγμα για μια εκδοχή επιδόρπιο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ζεστός μηλίτης ή φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
• Ψητό λουκάνικο πρωινού ή τραγανό μπέικον
• Κρεμώδη ομελέτα μαγειρεμένα στο τηγάνι
• Μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι με μέλι στο πλάι

Σύναψη

Αυτά τα BBQ Utah Mormon Muffins προσφέρουν την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην υγρή, χορταστική υφή muffin και την πλούσια, καπνιστή γεύση από την ψησταριά Arteflame. Το καραμελωμένο γλάσο μελιού-καρυδιού τα συνδυάζει όλα με μια γλυκιά τραγανότητα. Με εύκολο καθάρισμα, πολλαπλές ζώνες θερμότητας και συνεχές ψήσιμο στην επίπεδη εστία, η ψησταριά Arteflame προσφέρει μια εμπειρία καλύτερη από τον φούρνο κάθε φορά. Ώρα να την ανάψετε και να βουτήξετε σε μια γεύση της Γιούτα με μια πινελιά ψησίματος στη φλόγα!