Spatchcock BBQ Τουρκία στο Arteflame - Γιούτα στυλ

Εισαγωγή

Μια γαλοπούλα spatchcock BBQ ψημένη στην εντέλεια σε ένα Arteflame αποτελεί το πιο ζουμερό και γευστικό πουλί που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Διατηρούμε όλη την νοστιμιά της ψήνοντάς την αντίστροφα σε ανοιχτή φλόγα στη σχάρα υψηλής θερμοκρασίας στο κέντρο της ψησταριάς και τελειώνοντάς την μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια, καπνιστή τελειότητα στην επίπεδη επιφάνεια. Αυτή η Γιορτή των Ευχαριστιών, ή οποιαδήποτε γιορτή BBQ στη Γιούτα, αξίζει αυτή την εντυπωσιακή συνταγή.

Συστατικά

• 1 ολόκληρη γαλοπούλα (4,5 έως 6,5 κιλά), ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για να πικάντικο)
• 1/2 φλιτζάνι την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου
• 3 χαρτοπετσέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 4-5 κομμάτια καυσόξυλων (καλύτερα σκληρό ξύλο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τσαλακώστε τρεις χαρτοπετσέτες και ρίξτε πάνω τους 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο πάνω και γύρω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η ψησταριά σας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γαλοπούλα

1. Στεγνώστε την ψημένη γαλοπούλα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας για να ψηθεί καλά.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, καστανή ζάχαρη και πιπέρι καγιέν.
3. Τρίψτε αυτό το μείγμα βουτύρου με καρυκεύματα σε όλη τη γαλοπούλα – κάτω και πάνω από το δέρμα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τη γαλοπούλα

1. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της Arteflame, με το στήθος ακριβώς πάνω από το πιο ζεστό σημείο (πάνω από 1.000°F).
2. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές της γαλοπούλας για 5-7 λεπτά, ίσα-ίσα για να κλειδώσουν οι χυμοί και να καραμελώσει η πέτσα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην πλάκα χρησιμοποιώντας το αντίστροφο ψήσιμο

1. Μετακινήστε τη γαλοπούλα στην επίπεδη σχάρα της εστίας γύρω από το κέντρο. Τοποθετήστε την με το στήθος προς τα πάνω και τα πλευρά προς τα κάτω.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε έμμεση φωτιά μέχρι η γαλοπούλα να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C στο στήθος και 74°C στα μπούτια. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια.
3. Αλείψτε τη γαλοπούλα με σάλτσα BBQ περιστασιακά τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος.
4. Βγάλτε τη γαλοπούλα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 15°F χαμηλότερη από την τελική σας επιθυμητή. Το υπόλοιπο μαγείρεμα θα την φέρει στην ιδανική θερμοκρασία.
5. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν την κόψετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.
• Ξεκινήστε με την πέτσα προς τα κάτω για μια εντυπωσιακή χρυσαφένια κρούστα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι — ενισχύει τη γεύση και βοηθά στο ροδισμό.
• Ψήστε τα πλαϊνά σας —λαχανικά, γεμιστά μπιφτέκια ή ακόμα και ψωμί καλαμποκιού— στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια, ενώ η γαλοπούλα σας τελειώνει.
• Οι διαφορετικές ζώνες στην επίπεδη επιφάνεια διευκολύνουν τη διαχείριση διαφόρων αντικειμένων ταυτόχρονα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Τσιπότλε ΓαλοπούλαςΑνακατέψτε το chipotle in adobo στο μείγμα βουτύρου για καπνιστή αίσθηση.
2. Γαλοπούλα με βότανα και ξύσμα λεμονιούΠροσθέστε δεντρολίβανο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού για έντονες, αρωματικές γεύσεις.
3. Γλάσο σφενδάμου BourbonΑντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με ένα γλάσο σφενδάμου-μπέρμπον για γλυκό βάθος.
4. Σκόρδο Παρμεζάνα ΓαλοπούλαΠροσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και άφθονο ψιλοκομμένο σκόρδο στο άλειμμα βουτύρου.
5. Γλάσο σάλτσας για τηγάνισμα σε στυλ ΓιούταΑνακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μια κουταλιά σάλτσα τηγανητών της Γιούτα για μια μοναδικά τοπική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γλυκοπατάτες με βούτυρο κανέλας
• Καμένα λαχανάκια Βρυξελλών με γλάσο βαλσάμικου
• Γεμιστά κέικ με επίπεδη επιφάνεια και περιχύνεται με σάλτσα
• Καπνιστό ψητό καλαμπόκι στο στάχυ
• Φρέσκια σάλτσα κράνμπερι-πορτοκάλι
• Ένα τραγανό τοπικό μηλίτη της Γιούτα ή ένα μπουκάλι Zinfandel

Σύναψη

Όταν ψήνετε στη σχάρα σε εξωτερικούς χώρους στη Γιούτα, δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από αυτή τη γαλοπούλα Spatchcock BBQ στο Arteflame. Με μια συμπαγή, επίπεδη επιφάνεια από χάλυβα και ένα καυτό κέντρο ψησίματος, κλειδώνετε τη γεύση, αναδεικνύετε τις ικανότητές σας στο ψήσιμο και κάνετε το καθάρισμα παιχνιδάκι. Είτε είναι Ημέρα των Ευχαριστιών είτε ημέρα αγώνα, αυτή η γαλοπούλα τραβάει τα βλέμματα και γεμίζει τα στομάχια.