Γλυκό & πικάντικο λουκάνικο Utah Elk στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Η κουζίνα με άγρια ​​θηράματα της Γιούτα συναντά την τέλεια καυτερή γεύση με αυτή τη συνταγή για γλυκό και πικάντικο λουκάνικο άλκης της Γιούτα. Ψημένο στη μοναδική σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο προσφέρει καραμελωμένη κρούστα, ζουμερό εσωτερικό και γλάσο γεμάτο γεύση—όλα σοταρισμένα στην εντέλεια χωρίς τον κίνδυνο καψίματος. Η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος του Arteflame και η κεντρική σχάρα ψησίματος στους 1.000F δημιουργούν ένα ασυναγώνιστο αντίστροφο ψήσιμο που κλειδώνει τους φυσικούς χυμούς και ενισχύει κάθε μπουκιά. Είτε πηγαίνετε σε ένα κυνήγι, είτε ψήνετε στα κάρβουνα το Σαββατοκύριακο, είτε γιορτάζετε το τοπικό κυνήγι, αυτό το νόστιμο γεύμα γιορτάζει τα καλύτερα της Γιούτα με έντονη γεύση και ελάχιστο καθάρισμα.

Συστατικά

• 4 λουκάνικα άγριας άλκης της Γιούτα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε κατά βούληση)
• Μια πρέζα αλάτι
• Φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, ανάβετε τις χαρτοπετσέτες και αφήνετε να καούν.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000F και η επίπεδη επιφάνεια να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλυκό-πικάντικο ψιλόβροχο

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, ανακατέψτε καστανή ζάχαρη, μέλι, μουστάρδα Ντιζόν, μηλόξιδο, καπνιστή πάπρικα, πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
2. Αφήστε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο να ραντίσει.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το λουκάνικο Elk

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα ελαφιού στην κεντρική σχάρα των 1.000F για ψήσιμο σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
2. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς για ένα ζουμερό εσωτερικό.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε σε επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα λουκάνικα στο πιο ζεστό εσωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας.
2. Αφήστε τα λουκάνικα να μαγειρευτούν αργά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε τα όταν φτάσουν τους 74°C για να ληφθεί υπόψη το μαγείρεμα που μεταφέρθηκε).

Βήμα 5: Ψεκάστε και τελειώστε

1. Αλείψτε τα λουκάνικα με το γλυκό και πικάντικο περιχύσιμο τα τελευταία δύο λεπτά.
2. Αφήστε το γλάσο να καραμελώσει ελαφρά στην επίπεδη επιφάνεια.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Πάντα να ψήνετε αντίστροφα: ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στο κέντρο, τελείωμα στην επίπεδη επιφάνεια.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην επίπεδη εστία για να ενισχύσετε τη γεύση.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας στο Arteflame για να ελέγχετε τέλεια το ψήσιμο.
• Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για την τέλεια εσωτερική θερμοκρασία.
• Η συμπαγής ατσάλινη εστία του Arteflame αποτρέπει το κάψιμο—το φαγητό σας καίγεται στους δικούς του χυμούς.

Παραλλαγές

1. Λουκάνικο με μπέικον σφενδάμου και άλκη: Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου και θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον στο περιχύσιμο για γλυκόξινο βάθος.
2. Λουκάνικο με άλκη φωτιάς Southwestern Fire Elk: Προσθέστε σκόνη τσίλι chipotle και ξύσμα λάιμ στο γλάσο για καπνιστή, πικάντικη γεύση.
3. Λουκάνικο με σκόρδο και βότανα, άλκη: Ανακατέψτε το βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι και αλείψτε τα λουκάνικα καθώς σοτάρονται.
4. Λουκάνικο άλκης με γλάσο από κεράσι Γιούτα: Αντικαταστήστε το μέλι με γλυκό του κουταλιού με ξινό κεράσι και προσθέστε μια σταγόνα βαλσάμικο ξύδι.
5. Μουστάρδα BBQ με λουκάνικο άλκης: Ανακατέψτε κίτρινη μουστάρδα με καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη και μια πρέζα καυτερή σάλτσα για μια πινελιά σε στιλ Καρολίνας.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι αλειμμένο με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα
• Ψητές baby πατάτες με σκόρδο και μυρωδικά (μαγειρεμένες στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame)
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
• Κόκκινο κρασί με μέτριο σώμα όπως το Zinfandel ή το Syrah
• Μια τραγανή κεχριμπαρένια μπύρα ή μια craft μπύρα από τη Γιούτα

Σύναψη

Αυτή η γλυκόξινη συνταγή για λουκάνικο άλκης της Γιούτα αναδεικνύει τα καλύτερα τοπικά θηράματα με έντονες, ισορροπημένες γεύσεις και τέλεια υφή από την ψησταριά Arteflame. Ελάχιστη ακαταστασία, πλούσια γεύση και μια λαϊκή απόλαυση που τιμά τη γαστρονομική παράδοση της Γιούτα—είναι απαραίτητη για την επόμενη βραδιά σας στη σχάρα.