Τέξας cheeseburgers με πιπεριές Poblano

Εισαγωγή

Ανάψτε την ψησταριά Arteflame και απολαύστε ζουμερά Texas Cheeseburgers με καπνιστές ψητές πιπεριές poblano και λιωμένο τυρί. Αυτή η συνταγή για burger με έντονη γεύση ψήνεται στην επίπεδη επιφάνεια και την κεντρική σχάρα της Arteflame — χωρίς καπάκι, χωρίς τηγάνια, απλώς ψήσιμο σε ξυλόφουρνο στα καλύτερά της.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (80/20)
• 4 ψωμάκια για πρέτσελ ή ψωμάκια μπριός
• 4 πιπεριές poblano
• 4 φέτες τυρί pepper jack ή τσένταρ
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Προαιρετικά υλικά: φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, αβοκάντο, μαγιονέζα chipotle, μαρούλι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο μπολ Arteflame και μουλιάστε ελαφρά με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις πιπεριές poblano

1. Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές poblano σε μια επίπεδη πλάκα κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά.
2. Γυρίζετε περιστασιακά μέχρι η φλούδα να κάνει φουσκάλες και να μαυρίσει περιμετρικά (περίπου 8-10 λεπτά).
3. Αφαιρέστε, ξεφλουδίστε τη φλούδα, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε σε λωρίδες για το γαρνίρισμα.

Βήμα 3: Πλάστε και καρυκεύστε τα μπιφτέκια για μπιφτέκια

1. Χωρίστε τον κιμά σε 4 χοντρά μπιφτέκια (περίπου ½ κιλού το καθένα).
2. Πιέστε ένα ελαφρύ λακκάκι στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού για να μην φουσκώσει.
3. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας πάνω από την κεντρική σχάρα της σχάρας για δυνατό ψήσιμο, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, για να κλειδώσουν τα υγρά.
2. Γυρίστε μία φορά και ψήστε τη δεύτερη πλευρά για περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τα μπιφτέκια σε μια επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος (στόχος εσωτερική θερμοκρασία 74°C για μέτρια ψημένα — αφαιρέστε τα στους 74°C).
2. Προσθέστε μια φέτα τυρί σε κάθε μπιφτέκι περίπου 1-2 λεπτά πριν το αφαιρέσετε.

Βήμα 6: Ψωμάκια τοστ με βούτυρο

1. Αλείφετε με βούτυρο το εσωτερικό των ψωμιών και τα τοποθετείτε με την όψη προς τα κάτω στην εξωτερική ζώνη της επίπεδης πλάκας.
2. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε τα Texas Cheeseburgers σας

1. Τοποθετήστε σε στρώσεις μπιφτέκια σε φρυγανισμένα ψωμάκια.
2. Προσθέστε ψητές λωρίδες poblano και ό,τι επιθυμούμε για γαρνιτούρες, όπως μαγιονέζα chipotle ή φέτες αβοκάντο.
3. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα!

Συμβουλές

• Να βγάζετε πάντα τα μπιφτέκια σας από τη σχάρα περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα τα ανεβάσει μέχρι να ψηθούν.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ψήσετε τα ψωμάκια και να τα μαγειρέψετε για καλύτερη γεύση και βάθος ψησίματος.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην εστία του Arteflame για να ελέγξετε το επίπεδο ροδίσματος ή να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό ενώ μαγειρεύονται άλλα μέρη.
• Ψήστε στη σχάρα σε παρτίδες αν φτιάχνετε επιπλέον υλικά, αλλά το Arteflame είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ένα γεμάτο πιάτο ταυτόχρονα.

Παραλλαγές

1. Τσίζμπεργκερ με μπάρμπεκιου από το ΤέξαςΠροσθέστε μια στρώση σάλτσας BBQ και τραγανά καλαμάκια κρεμμυδιού από πάνω για επιπλέον τραγανότητα και γλυκύτητα.
2. Τσιζμπέργκερ με Jalapeño PopperΓαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με τυρί κρέμα και ψητές φέτες jalapeño για μια πικάντικη, κρεμώδη πινελιά.
3. Μπιφτέκια Lone Star με μπέικον και αβοκάντοΠροσθέστε τραγανό μπέικον και φρέσκο ​​αβοκάντο με μια σταγόνα σάλτσας μελιού-μουστάρδας.
4. Μπιφτέκια Poblano με μανιτάρια και ελβετικό στιλΧρησιμοποιήστε σοταρισμένα μανιτάρια και ελβετικό τυρί με φέτες poblano για πλούσια γεύση umami.
5. Τσιζμπέργκερ με τσε-μεξ τσορίθοΑνακατέψτε το κιμά τσορίθο στα μπιφτέκια για έναν πιο πικάντικο συνδυασμό με queso fresco.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σάλτσα ψητού καλαμποκιού Νοτιοδυτικής κουζίνας
• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψητές στο Arteflame
• Ψητά μισά ροδάκινα με μέλι και βούτυρο
• Παγωμένο τσάι σε στιλ Τέξας ή craft amber ale

Σύναψη

Με τη δύναμη της σχάρας Arteflame, κάθε μπουκιά από αυτά τα Texas Cheeseburgers με πιπεριές Poblano είναι ζουμερή, έντονη και τέλεια ψημένη. Από το ψήσιμο στο steakhouse στην κεντρική σχάρα μέχρι τα βουτυράτα φρυγανισμένα ψωμάκια στην επίπεδη επιφάνεια, τίποτα δεν συγκρίνεται με αυτή την εμπειρία burger ψημένη εξ ολοκλήρου σε ξυλόφουρνο.