Texas Carne Asada στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Αυτή η αυθεντική συνταγή Carne Asada σε στιλ Τέξας φέρνει τις έντονες γεύσεις του Νότιου Τέξας κατευθείαν στην αυλή σας. Λεπτές φέτες βοδινού μαρινάρονται μέχρι να ξεχειλίσουν από γεύση, σοτάρονται στους 1.000°F στη σχάρα Arteflame για μια κρούστα ποιότητας steakhouse και στη συνέχεια τελειοποιούνται απαλά μέχρι την τελειότητα. Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει ζουμερό, τρυφερό κρέας που είναι ιδανικό για τάκος, φαχίτας ή για να το απολαύσετε μόνο του. Χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο, το Arteflame σας διευκολύνει να μαγειρέψετε ολόκληρο το γεύμα απευθείας στη σχάρα — και το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι.

Συστατικά

• 2 λίβρες λεπτές φέτες μπριζόλας
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
• Αλάτι κατά βούληση
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές για ψήσιμο στη σχάρα
• Τορτίγιες από καλαμπόκι ή αλεύρι, ζεστά
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φέτες λάιμ (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία και άναμμα της ψησταριάς Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη βάση της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα αποξηραμένα σε κλίβανο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες με ένα σπίρτο. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία σας να ζεσταθεί και το κέντρο της να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το μοσχάρι

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, το χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο, το κύμινο, την σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα και το μαύρο πιπέρι.
2. Προσθέστε την λεπτοκομμένη μπριζόλα και ανακατέψτε την ώστε να καλυφθεί πλήρως.
3. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 6 ώρες για πλήρη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε και σοτάρετε το κρέας

1. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και αφήστε την να στραγγίξει η περίσσεια.
2. Αλείψτε το λιωμένο βούτυρο στην επίπεδη εστία και την μπριζόλα.
3. Σοτάρετε το μοσχάρι στην κεντρική σχάρα για 30-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τους χυμούς.
4. Μεταφέρετε το σοταρισμένο κρέας στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο και αφαιρέστε το όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας (στόχος είναι 74°C για μέτρια ψημένο).

Βήμα 4: Ξεκούραση και κοπή

1. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο, για 5-10 λεπτά, ώστε να ανακατανεμηθούν οι χυμοί.
2. Κόψτε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες για μέγιστη τρυφερότητα.

Βήμα 5: Ψήστε λαχανικά και ζεστές τορτίγιες

1. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, ψήνετε στο καυτό τηγάνι κομμένα σε φέτες κρεμμύδια και πιπεριές χρησιμοποιώντας λίγο βούτυρο.
2. Ζεστάνετε τις τορτίγιες στην πιο κρύα άκρη της επίπεδης επιφάνειας μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Φτιάξτε τάκος ή φαχίτας με φέτες carne asada, ψητά λαχανικά, κόλιανδρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φρέσκες φέτες λάιμ.

Συμβουλές

• Να προθερμαίνετε πάντα σωστά το Arteflame, ώστε να έχετε αυτό το καυτερό ψήσιμο ποιότητας μπριζόλας.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην επίπεδη εστία για καλύτερο ροδίσμα και πλούσια γεύση.
• Κόψτε το μαγειρεμένο κρέας σε φέτες αντίθετα από τις ίνες για να διατηρήσετε την υφή του τρυφερή.
• Πειραματιστείτε με την τοποθέτηση στην πλάκα ψησίματος — οι θερμότερες ζώνες κοντά στο κέντρο επιτρέπουν ευέλικτο έλεγχο της θερμοκρασίας.
• Μην παραλείπετε τον χρόνο ξεκούρασης. Είναι το κλειδί για ζουμερό carne asada!

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle Carne AsadaΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πιπεριές chipotle σε adobo στη μαρινάδα για καπνιστή πικάντικη γεύση.
2. Τεκίλα με λάιμ και κάρνε ασάνταΑντικαταστήστε τον χυμό πορτοκαλιού με 2 κουταλιές της σούπας τεκίλα και 1 επιπλέον κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ για μια πικάντικη νότια πινελιά.
3. Κάρνε Asada με Ταμάρινδο και ΣκόρδοΧρησιμοποιήστε συμπύκνωμα ταμαρίνδου αντί για εσπεριδοειδή για μια πικάντικη ασιατική-τεξανική σύντηξη.
4. Κάρνε Asada με ανανά και μάνγκοΠροσθέστε φρέσκο ​​πουρέ ανανά και μάνγκο στη μαρινάδα για τροπική γλυκύτητα και καραμελοποίηση στη σχάρα.
5. Τέξας Cajun Carne AsadaΑντικαταστήστε την κανονική σκόνη τσίλι με καρύκευμα Cajun, προσθέστε μια πινελιά καγιέν και προσθέστε λίγη ψητή μπάμια στο πλάι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ελότε (μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου)
• Ψητές πιπεριές jalapeños ή ψητές πιπεριές poblano
• Σπιτικό guacamole ή pico de gallo
• Ζεστά τσιπς τορτίγιας με κέσο
• Κρύες μεξικάνικες λάγκερ ή κλασικές μαργαρίτες

Σύναψη

Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα carne asada σε στιλ Τέξας, τσιγαρισμένο στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Με αντίστροφο ψήσιμο, μαρινάρισμα με πλούσια γεύση και ένταση με καυσόξυλα, αυτό το πιάτο φέρνει τα καλύτερα του ψησίματος στη σχάρα στην αυλή σας. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια — μόνο έντονη, ζουμερή γεύση στην επίπεδη σχάρα της εστίας σας. Ανάψτε το και κάντε το επόμενο μαγείρεμα σας αξέχαστο!