Κοτόπουλο μπάρμπεκιου Τέξας στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Φέρτε έντονη, έντονη νότια γεύση στην αυλή σας με αυτό το ζουμερό κοτόπουλο μπάρμπεκιου Τέξας ψημένο στην εντέλεια στην Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μοναδική μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, αυτή η συνταγή κλειδώνει την υγρασία και ενισχύει την βαθιά, καπνιστή γεύση της σάλτσας μπάρμπεκιου ακριβώς πάνω στην καυτή κεντρική σχάρα και ολοκληρώνεται απαλά στην ευρύχωρη επίπεδη πλάκα Arteflame. Αυτή η μέθοδος έχει ως στόχο τη μεγιστοποίηση της γεύσης χωρίς κάψιμο, ενώ παράλληλα αναδεικνύει την ισχυρή απόδοση και τις ομοιόμορφες ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Τέξας (κατά προτίμηση καπνιστή και πικάντικη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για τηγάνι)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να σβήσει μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώστε ομοιόμορφα με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο στη σχάρα στο κέντρο

1. Μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει πάνω από 1.000°F, τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω για να σοταριστούν.
2. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, κλειδώνοντας τους χυμούς τους.

Βήμα 4: Μετακινήστε το κοτόπουλο σε επίπεδη εστία

1. Προσθέστε βούτυρο στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα μπούτια κοτόπουλου στην βουτυρωμένη περιοχή, με την πέτσα προς τα πάνω.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα με σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Τέξας.
4. Αφήστε το να μαγειρευτεί, αλείφοντας κάθε 5 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε το στους 74°C καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται όσο ξεκουράζεται).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να αναδιανεμηθούν πλήρως τα υγρά του.
2. Σερβίρετε ζεστό, με έξτρα σάλτσα στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή περιοχή της επίπεδης πλάκας κοντά στο κέντρο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα πιο γρήγορα και την εξωτερική άκρη για να διατηρήσετε τα πράγματα ζεστά χωρίς να τα παραψήσετε.
• Περιστρέφετε το κοτόπουλο περιστασιακά για να αποφύγετε τα καυτά σημεία και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση της σάλτσας.
• Παρακολουθείτε πάντα την εσωτερική θερμοκρασία με ένα αξιόπιστο θερμόμετρο κρέατος.
• Η επίπεδη επιφάνεια Arteflame σάς επιτρέπει να ψήσετε όλα τα μέρη ταυτόχρονα — αξιοποιήστε τον επιπλέον χώρο!
• Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να ενισχύσετε την τρυφερότητα και τη γεύση του.

Παραλλαγές

1. Γλυκό και κολλώδες κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μέλιΑντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Τέξας με μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το μέλι και προσθέστε μια πινελιά πιπεριάς καγιέν για ισορροπία.
2. Κοτόπουλο BBQ με λεμόνι και βόταναΑνακατέψτε σάλτσα BBQ με ψιλοκομμένο θυμάρι, δεντρολίβανο και το ξύσμα ενός λεμονιού για μια μεσογειακή πινελιά.
3. Chipotle Ροδάκινο BBQ ΚοτόπουλοΑνακατέψτε σάλτσα μπάρμπεκιου με πιπεριές chipotle σε adobo και μαρμελάδα ροδάκινου για γλυκιά αίσθηση.
4. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου σε στιλ Κάνσας ΣίτιΧρησιμοποιήστε μια πηχτή σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη μελάσα και έντονη γεύση ντομάτας για ένα πλούσιο, κολλώδες γλάσο.
5. Πικάντικο κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μπέρμπονΠροσθέστε μια πινελιά μπέρμπον και μια πρέζα νιφάδες τσίλι στη σάλτσα μπάρμπεκιου Τέξας για μια έξτρα πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και λάιμ
• Γλυκοπατάτες με φλόγες και βούτυρο κανέλας
• Ψωμί καλαμποκιού με χαλαπένιο και τσένταρ σε κάρβουνο
• Πράσινα φασολάκια ψημένα στη σχάρα με σκόρδο
• Παγωμένη λεμονάδα Τέξας lager ή bourbon

Σύναψη

Το κοτόπουλο Texas Barbecue στο Arteflame δεν είναι μόνο λαχταριστό, αλλά και μια επίδειξη του πώς πρέπει να είναι η μαγειρική σε εξωτερικούς χώρους — τολμηρό, ζουμερό, γευστικό και απλό. Κατακτώντας την αντίστροφη σάλτσα στη σχάρα Arteflame, εξασφαλίζετε ζουμερό κρέας με τραγανή επίγευση χρησιμοποιώντας μόνο φωτιά, ατσάλι και δεξιοτεχνία. Ανάψτε το, ψήστε το στη σχάρα και απολαύστε κάθε καπνιστή μπουκιά.