Το Texas Bacon-τυλιγμένο Filet Mignon στο Arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε την απόλυτη εμπειρία steakhouse στο σπίτι σας με αυτό το φιλέ μινιόν τυλιγμένο σε μπέικον σε στιλ Τέξας, ψημένο στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας για να σοτάρετε το κρέας στην εντέλεια και στη συνέχεια ολοκληρώνοντας την επεξεργασία στην επίπεδη εστία για να φέρετε την μπριζόλα στην τέλεια εσωτερική θερμοκρασία, σας προσφέρει ζουμερά, γευστικά αποτελέσματα κάθε φορά. Αυτή η συνταγή αποτυπώνει τον έντονο, καπνιστό χαρακτήρα του ψησίματος στη σχάρα του Τέξας με ασυναγώνιστη τρυφερότητα και γεύση.

Συστατικά

• 4 μπριζόλες φιλέ μινιόν (πάχους 1,5 - 5 εκατοστών)
• 4 φέτες χοντροκομμένο μπέικον
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Οδοντογλυφίδες ή σπάγκος χασάπη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στην κεντρική περιοχή της φωτιάς του Arteflame.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω από κάθε χαρτοπετσέτα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα της ψησταριάς να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος (1.000°F στο κέντρο).

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, τυλίξτε κάθε φιλέ μινιόν με μια φέτα χοντροκομμένο μπέικον και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα ή σπάγκο κρεοπωλείου.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές κάθε φιλέτου με θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Αφήστε τις μπριζόλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου — περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα απευθείας πάνω από την κεντρική σχάρα της σχάρας (1.000°F).
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 60-90 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, η οποία θα κλειδώσει τους χυμούς.
3. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μια σκελίδα σκόρδο και ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο πάνω από κάθε μπριζόλα καθώς σοτάρεται για επιπλέον γεύση.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες στην πιο ψυχρή εξωτερική άκρη της σχάρας της εστίας.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία (χρησιμοποιήστε θερμόμετρο): 120°F για rare, 130°F για medium-rare, 140°F για medium.
3. Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από την τελική επιθυμητή (θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται όσο ξεκουράζονται).
4. Αφήστε να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Πάντα να ξεκουράζετε το κρέας μετά το μαγείρεμα για μέγιστη ζουμερότητα.
• Το άλειμμα με βούτυρο, σκόρδο και δεντρολίβανο προσθέτει πλούσια γεύση κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας του Arteflame για να ελέγξετε με ακρίβεια το ψήσιμο.
• Δεν έχετε καπάκι; Κανένα πρόβλημα. Οι ζώνες διαχείρισης θερμότητας του Arteflame κάνουν το μαγείρεμα ακριβές και ομοιόμορφο.
• Το μπέικον βοηθά στην αποσύνθεση του λίπους και διατηρεί το φιλέτο ζουμερό—μην το παραλείψετε!

Παραλλαγές

1. Κρούστα με πιπέρι Τέξας: Προσθέστε τριμμένο μείγμα τρίχρωμης πιπεριάς για μια έντονη κρούστα που δίνει έξτρα γεύση.
2. Καπνιστό BBQ με γλάσο: Αλείψτε τα φιλέτα με μια παχιά στρώση σάλτσας μπάρμπεκιου τύπου Τέξας κατά το στάδιο του τελικού ψησίματος στην επίπεδη εστία.
3. Κρούστα με μπλε τυρί: Αφού σοτάρετε, προσθέστε τριμμένο μπλε τυρί από πάνω τις μπριζόλες όσο ολοκληρώνουν το ψήσιμο για μια πικάντικη πλούσια γεύση.
4. Φιλέτο σκόρδου με βότανα: Ανακατέψτε το βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο και αλείψτε τις μπριζόλες καθώς ψήνονται στο τηγάνι.
5. Φιλέτο με καφέ: Τρίψτε τις μπριζόλες με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο καφέ, καστανή ζάχαρη και σκόνη τσίλι για ένα βαθύ φλοιό τύπου Τέξας.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή καμένο καλαμπόκι Τέξας (μαγειρεμένο στην επίπεδη πλάκα)
• Χυτοσίδηρος έτριψε πατάτες απευθείας στην εξωτερική άκρη της εστίας
• Τεξανικό τοστ ή καλαμποκόψωμο
• Έντονο κόκκινο κρασί όπως Cabernet Sauvignon ή ένα τοπικό Texas Tempranillo
• Κρύο IPA ή καπνιστό bourbon

Σύναψη

Το ψήσιμο φιλέτο μινιόν τυλιγμένο σε μπέικον στη σχάρα Arteflame σας προσφέρει μια ασυναγώνιστη εμπειρία steakhouse στην αυλή σας. Με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος και την επιφάνεια ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία, η μπριζόλα σας θα είναι ζουμερή, γευστική και ψημένη ακριβώς όπως την θέλετε, διατηρώντας παράλληλα την κουζίνα σας καθαρή και τους καλεσμένους σας εντυπωσιασμένους.