Τενεσί ουίσκι μαριναρισμένο μπριζόλα ribeye

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τις έντονες, καπνιστές γεύσεις μιας τέλεια ψημένης μπριζόλας ribeye μαριναρισμένης σε ουίσκι Τενεσί. Αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για να λάμψει στη σχάρα Arteflame – χρησιμοποιώντας ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και απαλό ψήσιμο αντίστροφα στην επίπεδη εστία. Κλειδώνοντας πρώτα όλους τους χυμούς και τελειώνοντας αργά σε έμμεση φωτιά, θα δημιουργήσετε μια μπριζόλα ποιότητας εστιατορίου που είναι ζουμερή, γευστική και μαγειρεμένη ακριβώς όπως σας αρέσει. Επιπλέον, όλα μαγειρεύονται έξω χωρίς να χρειάζονται φούρνους ή τηγάνια – απλώς φωτιά, γεύση και εκπληκτικά αποτελέσματα. Ας ανάψουμε τη σχάρα!

Συστατικά

• 2 μπριζόλες Ribeye (πάχους 1,25 έως 1,5 ίντσας)
• 1/2 φλιτζάνι ουίσκι Τενεσί
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από κάθε χαρτοπετσέτα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να ξεπεράσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τα ribeyes

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ουίσκι Tennessee, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα ή σε ένα ρηχό πιάτο και περιχύστε τις με τη μαρινάδα.
3. Σφραγίστε και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για πιο έντονη γεύση.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Βγάλτε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας (κρατήστε λίγη μαρινάδα, αν θέλετε, για το αλείφισμα).
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην καυτή κεντρική σχάρα της σχάρας για 90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να σχηματιστεί μια κρούστα. Μην μετακινείτε τις μπριζόλες - αφήστε τη θερμότητα να κάνει τη δουλειά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες στο εσωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας (κοντά στο κέντρο, αλλά όχι στη ζώνη σοταρίσματος).
2. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα.
3. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα, γυρίζοντάς το κάθε 2-3 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία (αφαιρέστε το στους 120°F για medium-rare, θα φτάσει τους 135°F όσο ξεκουράζεται).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες και αφήστε τες να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5-10 λεπτά, ώστε να αναδιανεμηθούν οι χυμοί τους.
2. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, ψημένα στη σχάρα ακριβώς πάνω στην επίπεδη επιφάνεια.

Συμβουλές

• Στεγνώστε πάντα τις μπριζόλες ταμποναριστά πριν τις ψήσετε για καλύτερο ψήσιμο.
• Μην υπερφορτώνετε την ψησταριά Arteflame – δώστε στις μπριζόλες χώρο να αναπνεύσουν.
• Όσο πιο κοντά στο κέντρο της εστίας, τόσο πιο ζεστή γίνεται – χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες για να ελέγξετε το βαθμό ψησίματος.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ακριβείς εσωτερικές θερμοκρασίες.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για πιο ζουμερές μπουκιές.

Παραλλαγές

• Σφενδάμι Μπέρμπον ΡιμπάιΑντικαταστήστε το ουίσκι με μπέρμπον σφενδάμου και προσθέστε μια σταγόνα μηλόξιδο.
• Πικάντικο ουίσκι Chipotle RibeyeΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο στη μαρινάδα για μια καπνιστή γεύση.
• Ουίσκι με βότανα RibeyeΑνακατέψτε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το θυμάρι και τη ρίγανη στη μαρινάδα για επιπλέον άρωμα.
• Μέλι και Σκόρδο, Τενεσί ΡιμπάιΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι για μια γλυκιά πινελιά, που συνδυάζεται όμορφα με το σκόρδο.
• Τενεσί Καφές ΡιμπάιΠαραλείψτε τη μαρινάδα και χρησιμοποιήστε ένα στεγνό τρίψιμο με αλεσμένο καφέ, καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι πριν το ψήσιμο στη σχάρα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο και ξύσμα λεμονιού
• Πατάτες baby σοταρισμένες σε βούτυρο με φρέσκο ​​θυμάρι
• Γλυκό καλαμπόκι στη σχάρα με επίπεδη επιφάνεια, αλειμμένο με καπνιστό βούτυρο πάπρικας
• Ένα ποτήρι ουίσκι Τενεσί πάνω από ένα μεγάλο παγάκι
• Ψημένα στα κάρβουνα ροδάκινα για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η μπριζόλα ribeye μαριναρισμένη σε ουίσκι του Τενεσί φέρνει έντονη νότια γεύση και κορυφαία τεχνική ψησίματος κατευθείαν στην αυλή σας. Με τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame, θα πετυχαίνετε πλούσιες, καραμελωμένες κρούστες και ζουμερές εσωτερικές επιφάνειες κάθε φορά – χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, χωρίς φούρνο. Μόνο εσείς, η φωτιά και η τέλεια μπριζόλα.