Τενεσί ουίσκι γυαλισμένα χοιρινά μπριζόλες

Εισαγωγή

Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με γλάσο Tennessee Whiskey είναι γεμάτες με έντονη νότια γεύση, σοταρισμένες στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός ουίσκι Tennessee, καστανής ζάχαρης, μουστάρδας Ντιζόν και μπαχαρικών δημιουργεί ένα πλούσιο, γλυκόξινο γλάσο που κλειδώνει τους πλούσιους χυμούς. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα της Arteflame για ψήσιμο σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F, ακολουθούμενη από αντίστροφο ψήσιμο στην περιβάλλουσα επίπεδη εστία, απολαμβάνετε μια τέλεια ζουμερή και γευστική μπριζόλα κάθε φορά. Η συμπαγής ατσάλινη εστία σημαίνει ότι δεν θα αναφλεγούν τα υλικά και ότι η γεύση της είναι απίστευτη. Το καλύτερο από όλα είναι ότι όλα γίνονται σε εξωτερικούς χώρους - χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια - απλώς απλό, νόστιμο μαγείρεμα σε ζωντανή φωτιά.

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο (πάχους 2,5 έως 4,5 εκατοστών)
• 1/2 φλιτζάνι ουίσκι Τενεσί
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)
• Φρέσκα μυρωδικά (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Φτιάξτε το γλάσο ουίσκι Τενεσί

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ουίσκι Τενεσί, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα σόγιας, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Βάλτε με ένα κουτάλι τη μισή ποσότητα γλάσου σε ξεχωριστό μπολ για να το πασπαλίσετε αργότερα.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ρηχό ταψί ή σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα.
2. Ρίξτε τη μισή ποσότητα γλάσου ουίσκι και αλείψτε ομοιόμορφα το χοιρινό.
3. Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε το στο ψυγείο έως και 4 ώρες (αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε στη σχάρα).

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Αλατοπιπερώστε τις μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες λίγο πριν τις ψήσετε.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην καυτή κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame (πάνω από 1.000°F).
3. Τσιγαρίστε τις χοιρινές μπριζόλες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τους χυμούς και να πετύχετε τέλεια σημάδια στη σχάρα.

Βήμα 5: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην πιο δροσερή περιοχή της γύρω επίπεδης εστίας για να μαγειρευτούν αργά.
2. Περιστασιακά αλείψτε με το γλάσο ουίσκι που έχετε κρατήσει για μέγιστη γεύση.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν οι μπριζόλες είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (συνιστάται 135°F για μέτριο, τελειώστε στους 150°F).

Βήμα 6: Ξεκούραση και σερβίρισμα

1. Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν 5-10 λεπτά εκτός σχάρας πριν τις σερβίρετε (η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί).
2. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα, αν θέλετε, και περιχύστε με το υπόλοιπο γλάσο.

Συμβουλές

• Πάντα να ψήνετε το χοιρινό κρέας ανάποδα για ζουμερό, ομοιόμορφα μαγειρεμένο.
• Σοτάρετε με βούτυρο για πλούσια γεύση και μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
• Αφήστε το χοιρινό σας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να κλειδώσετε τους χυμούς του.
• Χρησιμοποιήστε τις θερμότερες εσωτερικές ζώνες ή την ψυχρότερη εξωτερική άκρη της εστίας Arteflame ανάλογα με το στάδιο μαγειρέματος.
• Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με ένα θερμόμετρο.

Παραλλαγές

1. Σφενδάμι Bourbon TwistΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και χρησιμοποιήστε ένα Kentucky bourbon για ένα πιο βαθύ, καπνιστό γλάσο.
2. Πικάντικη ζέστη του ΤενεσίΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για μια καυτερή νότια πινελιά.
3. Παϊδάκια ουίσκι με ροδάκινοΑνακατέψτε 1/4 φλιτζάνι γλυκό του κουταλιού ροδάκινο για ένα γλυκό και φρουτώδες γλάσο, ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα το καλοκαίρι.
4. Εγχυμένο με σκόρδο και βόταναΑνακατέψτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο στο γλάσο για ένα αλμυρό, αρωματικό προφίλ.
5. Ασιατική ΦιούζιονΑντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με χοϊζίν και προσθέστε τριμμένο τζίντζερ με μια σταγόνα ξίδι από ρύζι για μια σύντηξη Ανατολής-Νότου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με πικάντικο βούτυρο (μαγειρέψτε στην εξωτερική άκρη του Arteflame)
• Ψημένες γλυκοπατάτες με γλάσο σφενδάμου
• Ψητά σπαράγγια με σκορδόβουτυρο
• Καπνιστά μακαρόνια με τυρί (μαγειρέψτε σε μαντέμι απευθείας στην εστία, αν θέλετε)
• Κλασική σαλάτα coleslaw ή ψητού ροδάκινου

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame αναβαθμίζει αυτές τις χοιρινές μπριζόλες με γλάσο από ουίσκι του Τενεσί σε μια πραγματική γκουρμέ εμπειρία εξωτερικού χώρου. Με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία που κλειδώνει την υγρασία και το αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία που ολοκληρώνει τέλεια το μαγείρεμα, θα έχετε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στην αυλή σας κάθε φορά. Εύκολο στο άναμμα, εύκολο στο καθάρισμα και πάντα γευστικό - έτσι πρέπει να είναι το ψήσιμο στη σχάρα.