Τενεσί ουίσκι γυαλισμένα χοιρινά μπριζόλες

Εισαγωγή

Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με ουίσκι Tennessee είναι γεμάτες με τολμηρή νότια γεύση, μαγειρεμένες στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός ουίσκι Tennessee, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα Dijon και μπαχαρικά δημιουργεί ένα πλούσιο, γλυκό και αλμυρό γλάσο που κλειδώνει σε λαχταριστούς χυμούς. Η χρήση της κεντρικής σχάρας ψησίματος της Arteflame για ψήσιμο σε πάνω από 1.000°F, ακολουθούμενη από αντίστροφο ψήσιμο στην γύρω επίπεδη εστία, προσφέρει μια τέλεια ζουμερή και γευστική μπριζόλα κάθε φορά. Η εστία μαγειρέματος από μασίφ ατσάλι δεν σημαίνει φουντώματα και απίστευτη γεύση. Το καλύτερο από όλα είναι ότι όλα γίνονται σε εξωτερικούς χώρους—χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια—απλά απλό, νόστιμο μαγείρεμα με ζωντανή φωτιά.

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα (1 έως 1,5 ίντσα πάχους)
• 1/2 φλιτζάνι ουίσκι Tennessee
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)
• Φρέσκα βότανα (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε ποιοτικά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Φτιάξτε το γλάσο ουίσκι Tennessee

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ουίσκι Tennessee, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα σόγιας, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το μισό γλάσο με κουτάλι σε ένα ξεχωριστό μπολ για να το λιώσετε αργότερα.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ρηχό δίσκο ή μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα.
2. Ρίχνουμε το μισό γλάσο ουίσκι και καλύπτουμε ομοιόμορφα το χοιρινό.
3. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο έως και 4 ώρες (αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε).

Βήμα 4: Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Αλατοπιπερώνετε τις μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες λίγο πριν τις ψήσετε.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στη ζεστή κεντρική σχάρα γκριλ (πάνω από 1.000°F) της ψησταριάς Arteflame σας.
3. Σοτάρετε τις χοιρινές μπριζόλες για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί και να έχετε τέλεια σημάδια από τη σχάρα.

Βήμα 5: Αντίστροφα ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην πιο κρύα περιοχή της γύρω επίπεδης πλάκας μαγειρέματος για να ψηθούν αργά.
2. Περιστασιακά αλείφετε με το κρατημένο γλάσο ουίσκι για μέγιστη γεύση.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν οι μπριζόλες είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητά σας (συνιστούμε 135°F για μέτρια, τελειώστε στους 150°F).

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά από τη σχάρα πριν τις σερβίρετε (η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει).
2. Γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο γλάσο.

Συμβουλές

• Πάντα αναστρέφετε το ψήσιμο για ζουμερό, ομοιόμορφα ψημένο χοιρινό κρέας.
• Σοτάρουμε με βούτυρο για πλούσια γεύση και όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
• Αφήστε το χοιρινό σας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να κλειδώσει μέσα αυτούς τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές εσωτερικές ζώνες ή το πιο κρύο εξωτερικό άκρο της εστίας Arteflame ανάλογα με το στάδιο μαγειρέματος.
• Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με ένα θερμόμετρο.

Παραλλαγές

1. Maple Bourbon Twist: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και χρησιμοποιήστε ένα μπέρμπον του Κεντάκι για ένα βαθύτερο, πιο καπνιστό γλάσο.
2. Πικάντικο Tennessee Heat: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για ένα ζεστό νότιο λάκτισμα.
3. Παϊδάκια ουίσκι ροδάκινου: Ανακατέψτε σε 1/4 φλιτζάνι κονσέρβες ροδάκινου για ένα γλυκό και φρουτώδες γλάσο ιδανικό για καλοκαιρινό ψήσιμο στη σχάρα.
4. Έγχυμα με βότανο σκόρδου: Ανακατέψτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο στο γλάσο για ένα αλμυρό, αρωματικό προφίλ.
5. Asian Fusion: Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με hoisin και προσθέστε τριμμένο τζίντζερ με μια βουτιά ξίδι από κρασί ρυζιού για ένα μείγμα Ανατολής-Με το Νότο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με πικάντικο βούτυρο (μαγειρέψτε στην εξωτερική άκρη του Arteflame)
• Απανθρακωμένες γλυκοπατάτες με γλάσο σφενδάμου
• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο σκόρδου
• Καπνιστό mac & cheese (μαγειρέψτε σε χυτοσίδηρο απευθείας στην εστία αν θέλετε)
• Κλασική σαλάτα λαχανοσαλάτας ή ψητό ροδάκινο

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame ανεβάζει αυτές τις γλασέ χοιρινές μπριζόλες με ουίσκι από το Τενεσί σε πραγματική γκουρμέ κατάσταση. Με το ψήσιμο υψηλής θερμοκρασίας να κλειδώνει την υγρασία και το αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία να τελειώνει τέλεια το μαγείρεμα, θα έχετε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στην αυλή σας κάθε φορά. Απλό στο ελαφρύ, εύκολο στο καθάρισμα και πάντα γευστικό—έτσι πρέπει να είναι το ψήσιμο στη σχάρα.