Το κοτόπουλο BBQ του Whisky Tennessee στο arteflame

Εισαγωγή

Ανάψτε την ψησταριά Arteflame και φέρτε γεύση Τενεσί στην αυλή σας με αυτό το κοτόπουλο μπάρμπεκιου με Jack Daniel's. Είναι αλμυρό, γλυκό, καπνιστό και ψήνεται στη σχάρα μέχρι την τελειότητα, χρησιμοποιώντας αντίστροφο ψήσιμο για ασυναγώνιστη γεύση. Ιδανικό για τους λάτρεις της σχάρας που θέλουν κάθε πιάτο να φαίνεται τόσο καλό όσο και να έχει γεύση.

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1/2 φλιτζάνι ουίσκι Jack Daniel's Tennessee
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και να λάμπει.

Βήμα 2: Φτιάξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ουίσκι του Τενεσί

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ, το Jack Daniel's, το μηλόξιδο, την καστανή ζάχαρη, το Worcestershire, τη μουστάρδα Ντιζόν, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc ή σε ένα ρηχό πιάτο.
2. Ρίξτε περίπου τη μισή σάλτσα BBQ πάνω από το κοτόπουλο και απλώστε την ομοιόμορφα.
3. Σφραγίστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στη μεσαία σχάρα και σοτάρετε από κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά για να κλειδώσουν τα υγρά τους.

Βήμα 5: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα.
2. Αλείψτε κάθε κομμάτι με περισσότερη σάλτσα BBQ χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
3. Αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί αργά, γυρίζοντάς το περιστασιακά και αλείφοντάς το με αλείφωμα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
4. Αφαιρέστε το από τη σχάρα. Η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί στους 74°C καθώς το κρέας ξεκουράζεται.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
2. Αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα BBQ και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Παρακολουθείτε πάντα την εσωτερική θερμοκρασία με θερμόμετρο κρέατος για καλύτερα αποτελέσματα.
• Χρησιμοποιήστε τις ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα και τις εξωτερικές ζώνες για να διατηρείτε το φαγητό ζεστό.
• Αλείψτε την επίπεδη εστία με βούτυρο πριν το μαγείρεμα για να ενισχύσετε τη γεύση και να μην κολλήσουν.
• Μην χρησιμοποιείτε ποτέ καπάκι—ο σχεδιασμός ανοιχτού τύπου του Arteflame είναι ιδανικός για να επιτύχετε τέλεια ψήσιμο ενώ μαγειρεύετε ομοιόμορφα.
• Αφαιρέστε το κοτόπουλο στους 150°F για να λάβετε υπόψη το μαγείρεμα που έχει περάσει.

Παραλλαγές

• Πικάντικο κοτόπουλο μπάρμπεκιου από το Τενεσί: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα στη μαρινάδα για μια πικάντικη γεύση.
• Κοτόπουλο BBQ με μέλι και ουίσκι: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με 1/4 φλιτζάνι μέλι για ένα κολλώδες-γλυκό γλάσο.
• Καπνιστό κοτόπουλο BBQ Chipotle: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με σκόνη chipotle και προσθέστε 1 ψιλοκομμένη πιπεριά chipotle για καπνιστή ένταση.
• Κοτόπουλο BBQ με ροδάκινο και τυρί Tennessee: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα ροδάκινου στη σάλτσα για μια γλυκιά-φρουτώδη πινελιά που ταιριάζει καταπληκτικά με το ουίσκι.
• Κοτόπουλο BBQ με μουστάρδα και ουίσκι: Διπλασιάστε τη μουστάρδα Ντιζόν και μειώστε τη κέτσαπ στη μέση για μια πικάντικη, πικάντικη εκδοχή της σάλτσας.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Ψητές φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στη σχάρα στην εξωτερική άκρη
• Ζεστή σαλάτα πατάτας με μπέικον μαγειρεμένη στο τηγάνι
• Καπνιστά φασόλια μπέρμπον
• Κρύα λεμονάδα με ουίσκι Τενεσί

Σύναψη

Η μέθοδος ψησίματος στη σχάρα και αντίστροφου ψησίματος Arteflame κάνει αυτό το κοτόπουλο BBQ με ουίσκι Tennessee ζουμερό, γευστικό και αξέχαστο. Ψημένο εξ ολοκλήρου στη μοναδική επιφάνεια του Arteflame, απολαμβάνετε ψήσιμο ποιότητας steakhouse χωρίς να καίτε τίποτα. Είναι το BBQ στα καλύτερά του, με έντονο χαρακτήρα Tennessee σε κάθε μπουκιά.