Καπνισμένα λουκάνικα του Τενεσί στο Arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε τις έντονες γεύσεις του Τενεσί με αυτά τα τοπικά καπνιστά λουκάνικα, τέλεια σοταρισμένα και καραμελωμένα στην ψησταριά Arteflame. Χρησιμοποιώντας αντίστροφο σοτάρι στην εξαιρετικά ζεστή κεντρική σχάρα της Arteflame και τελειοποιώντας τα μέχρι να φτάσουν σε ζουμερή τελειότητα στην επίπεδη μεταλλική εστία, θα πετύχετε αυτό το βαθύ, καπνιστό λουκάνικο με γεύση που κλειδώνει. Σε συνδυασμό με πικάντικο ξινολάχανο και έντονη μουστάρδα, αυτό το πιάτο είναι ένας εορτασμός του ψησίματος στα κάρβουνα του Νότου στα καλύτερά του - χωρίς καπάκι, χωρίς φασαρία, απλώς απόλυτο μεγαλείο ψησίματος.

Συστατικά

• 4 καπνιστά λουκάνικα Τενεσί τοπικής παρασκευής
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 4 κουταλιές της σούπας πικάντικη καστανή μουστάρδα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα (κατά προτίμηση δρυς ή καρυδιά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της βάσης της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα σε σχήμα τίπι πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες· περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθούν η εστία και η μεσαία σχάρα — η θερμοκρασία στο κέντρο μπορεί να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα συστατικά σας

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα, το ξινολάχανο και τη μουστάρδα κοντά στη σχάρα.
2. Κόψτε ένα ρηχό σχέδιο διαγράμμισης στα λουκάνικα για να βοηθήσετε στο ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Μόλις ζεσταθεί η κεντρική σχάρα, τοποθετήστε τα λουκάνικα απευθείας στο κέντρο.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό για να καραμελώσουν και να σφραγίσουν τα υγρά τους.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά ή πιο έξω για πιο αργό μαγείρεμα.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι βούτυρο κάτω από κάθε λουκάνικο για να ενισχύσετε τη γεύση και να μην κολλήσει.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του λουκάνικου να φτάσει περίπου τους 150°F και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά (στόχος είναι 165°F).

Βήμα 5: Ζεστάνετε τα πλαϊνά

1. Στο πιο δροσερό εξωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας, ψήστε το ξινολάχανο με μια μικρή ποσότητα βουτύρου μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει ελαφρώς τραγανό.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Σερβίρετε τα λουκάνικα ζεστά με μια γενναιόδωρη κουταλιά ξινολάχανο και μια κουταλιά πικάντικη μουστάρδα.

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε το κρέας από τη σχάρα περίπου 15°F κάτω από την ιδανική τελική θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι — το βούτυρο ενισχύει φυσικά τις γεύσεις της σχάρας.
• Μην παραλείψετε το αρχικό ψήσιμο — κλειδώνει την υγρασία και δημιουργεί μια αλμυρή κρούστα.
• Προσαρμόστε τη θέση του λουκάνικου στην εστία για να ρυθμίσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία μαγειρέματος με βάση τις ζώνες θερμότητας.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο καρυδιάς για πρόσθετο καπνιστό βάθος, όπως συμβαίνει παραδοσιακά με το ψήσιμο στη σχάρα του Τενεσί.

Παραλλαγές

1. Λουκάνικα μαγειρεμένα σε μπύρα: Ψήστε τα λουκάνικα στη σχάρα και στη συνέχεια σιγοβράστε τα στην επίπεδη εστία με ξινολάχανο, βούτυρο και μια πινελιά μαύρης μπύρας για πλούσια γεύση.
2. Πικάντικα λουκάνικα με χαλαπένιο: Αντικαταστήστε με τοπικά λουκάνικα jalapeño και συνδυάστε τα με ψητά κρεμμύδια για μια πικάντικη πινελιά.
3. Λουκάνικα κοτόπουλου Applewood: Χρησιμοποιήστε καπνιστά λουκάνικα κοτόπουλου και σερβίρετε με ψητές φέτες μήλου και μουστάρδα Ντιζόν για μια πιο γλυκιά πινελιά.
4. Λουκάνικα με γλάσο BBQ: Αλείψτε τα λουκάνικα με σάλτσα Tennessee BBQ όσο ψήνονται στην επίπεδη επιφάνεια, και τελειώστε με καμένο φλοιό.
5. Ιταλική Φιούζιον: Χρησιμοποιήστε καπνιστά λουκάνικα ιταλικού τύπου και σερβίρετε με ψητές πιπεριές και κρεμμύδια αντί για ξινολάχανο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Παγωμένη λεμονάδα lager ή bourbon από το Τενεσί
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα, πασπαλισμένο με βούτυρο
• Ρουστίκ πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο και μυρωδικά
• Γλυκά τουρσιά ή τουρσί jalapeños
• Ψητό ροδάκινο για επιδόρπιο

Σύναψη

Το Arteflame Grill μετατρέπει τα κλασικά καπνιστά λουκάνικα του Τενεσί σε μια γκουρμέ εμπειρία ψησίματος σε εξωτερικό χώρο. Με τέλειο ψήσιμο και ζουμερό εσωτερικό, αυτή η εύκολη μέθοδος ψησίματος προσφέρει τεράστια γεύση χρησιμοποιώντας μόνο φωτιά, καπνό και ατσάλι. Απολαύστε τη γεύση του Νότου — σε στυλ Arteflame.