Τενεσί pimento τυρί-γεμάτα μπιφτέκια

Εισαγωγή

Φέρτε λίγη νότια άνεση στη σχάρα σας με αυτά τα μπιφτέκια γεμιστά με τυρί πιμέντο από το Τενεσί. Ζουμερά μπιφτέκια σοταρισμένα σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame και στη συνέχεια τελειωμένα στην επίπεδη επιφάνεια, γεμάτα με κρεμώδες, πικάντικο τυρί πιμέντο - αυτή η συνταγή γίνεται η νέα αγαπημένη σας στην αυλή.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (μίγμα 80/20 για γεύση και ζουμερότητα)
• 1 φλιτζάνι πικάντικο τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιμεντο, στραγγισμένες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Ψωμάκια για μπέργκερ (συνιστάται μπριός)
• Βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα και φρυγανισμένο ψωμί)
• Μαρούλι, ντομάτα, τουρσί για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της βάσης της σχάρας.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα καλής ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος (1.000°F) και η εξωτερική επίπεδη πλάκα να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση με τυρί πιμέντο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί τσένταρ, το τυρί κρέμα, τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσένταρ, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Πλάστε τα μπιφτέκια για μπιφτέκια

1. Χωρίστε τον κιμά σε 8 ίσες μερίδες.
2. Πλάθουμε κάθε μερίδα σε ένα λεπτό μπιφτέκι.
3. Βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μείγμα τυριού πιμέντο στο κέντρο 4 μπιφτεκιών.
4. Στρώστε ένα δεύτερο μπιφτέκι πάνω από κάθε γεμιστό μπιφτέκι και σφραγίστε καλά τις άκρες για να κλείσετε το τυρί.
5. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε και ψήστε τα μπιφτέκια

1. Τοποθετήστε τα γεμιστά μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά τους.
2. Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην πιο ζεστή περιοχή της επίπεδης πλάκας για να συνεχίσετε το ψήσιμο μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (e.g., 74°C για μέτρια ψημένο).
3. Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος, για να μπορέσετε να τα συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια και συναρμολογήστε τα

1. Βουτυρώστε τις κομμένες πλευρές των ψωμιών και τοποθετήστε τα με την όψη προς τα κάτω στην επίπεδη επιφάνεια του ταψιού μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
2. Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια με τα επιθυμητά υλικά όπως μαρούλι, ντομάτα και τουρσιά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μείγματα τυριών σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να λιώνουν ομοιόμορφα μέσα στο μπιφτέκι.
• Τσιγαρίστε πρώτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να κλειδώσετε τους χυμούς και μετά ολοκληρώστε το ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια για τέλειο ψήσιμο.
• Πάντα να ξεκουράζετε το κρέας για 5-10 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα πριν το σερβίρετε.
• Μαγειρέψτε όλα τα υλικά που θα φτιάξετε, τα συνοδευτικά ή ακόμα και το μπέικον στις πιο δροσερές ζώνες ψησίματος ταυτόχρονα.
• Δοκιμάστε σύνθετο βούτυρο στην πλάκα για το ψήσιμο ψωμιών για ενισχυμένη γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μπιφτέκι με πιμέντο και χαλαπένιοΠροσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο μείγμα τυριών για μια πικάντικη γεύση.
2. Μπιφτέκι γεμιστό με μπάρμπεκιου από το ΤενεσίΑνακατέψτε μια κουταλιά από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου Tennessee στο μείγμα τυριών για καπνιστή γλυκύτητα.
3. Μπιφτέκι με μπέικον και πιμέντοΒάλτε σε στρώσεις τραγανά κομμάτια μπέικον μέσα στη γέμιση τυριού για επιπλέον τραγανότητα και αλμυρή γεύση.
4. Μπιφτέκι με μπλε τυρί και πιμέντοΑντικαταστήστε το τσένταρ με θρυμματισμένο μπλε τυρί για να προσθέσετε πικάντικη υφή στη γέμιση.
5. Μπιφτέκι με μανιτάρια και ελβετικό πιμέντοΠροσθέστε ψητά μανιτάρια στο μείγμα πιμέντο και γαρνίρετε το μπιφτέκι με μια φέτα ελβετικό τυρί για μια εμπειρία γεμάτη ουμάμι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψημένες στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια με μια πινελιά βουτύρου κανέλας
• Ψημένο καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Ψημένα στη σχάρα μισά ροδάκινα με μέλι για επιδόρπιο
• Παγωμένο γλυκό τσάι ή ένα κρύο κοκτέιλ μπέρμπον από το Τενεσί

Σύναψη

Αυτά τα μπιφτέκια γεμιστά με τυρί και πιμέντο του Τενεσί φέρνουν τη μαγεία της σχάρας στην αυλή σας. Φτιαγμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτά τα μπιφτέκια πετυχαίνουν την τέλεια ισορροπία τραγανής σάλτσας και λιωμένου, τυρένιου εσωτερικού χώρου. Είτε ακολουθήσετε την κλασική συνταγή είτε δοκιμάσετε μία από τις λαχταριστές παραλλαγές, θα ζήσετε την απόλαυση ενός μάστορα της σχάρας.