Tennessee Nashville Hot κοτόπουλο φτερούγες

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τις καυτές φτερούγες κοτόπουλου Nashville σε στιλ Τενεσί, φτιαγμένες απευθείας στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο στη σχάρα με αληθινό ξύλο προσθέτει στρώσεις αυθεντικής καπνιστής γεύσης και η χρήση της μεθόδου αντίστροφου ψησίματος σας δίνει ζουμερές, τρυφερές φτερούγες με πικάντικη κρούστα. Το καλύτερο από όλα είναι ότι η επίπεδη πλάκα του Arteflame σας επιτρέπει να ψήσετε ολόκληρο το γεύμα σας ταυτόχρονα, χωρίς να λερώσετε ούτε ένα τηγάνι. Ας ανάψουμε και ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο!

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες σε μπάλες και τύμπανα
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε κατά βούληση)
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (για σάλτσα)
• 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν (για σάλτσα)
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (για σάλτσα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (για σάλτσα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• Τσιπς τουρσί (για το σερβίρισμα)
• Σάλτσα ράντσο (για βουτήματα)
• Βούτυρο για το άλειμμα της σχάρας

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ωριμάσει η φωτιά και η σχάρα της κεντρικής σχάρας να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις φτερούγες κοτόπουλου

1. Στεγνώστε τα φτερά ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας για να γίνουν τραγανά.
2. Αλατοπιπερώστε τα ομοιόμορφα με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και καγιέν.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα φτερά

1. Τοποθετήστε τις φτερούγες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η φλούδα να αρχίσει να γίνεται τραγανή και το χρώμα να βαθύνει.
2. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να τα γυρίσετε προσεκτικά και να αποφύγετε τις εξάρσεις.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τις φτερούγες στο εσωτερικό μέρος της επίπεδης πλάκας (πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία, προς τα έξω για πιο ήπιο μαγείρεμα).
2. Αφήστε τα να ψηθούν αργά μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τη σχάρα για να ξεκουραστούν — θα πάρουν την τέλεια θερμοκρασία των 74°C.

Βήμα 5: Ετοιμάστε την καυτερή σάλτσα Νάσβιλ

1. Στο πιο καυτό μέρος της επίπεδης πλάκας Arteflame, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο.
2. Ανακατέψτε το πιπέρι καγιέν, την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και το κρεμμύδι σε σκόνη χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
3. Μόλις τα μπαχαρικά πάρουν μια ελαφριά βράση και το μείγμα γίνει λείο, αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 6: Πετάξτε τα φτερά

1. Τοποθετήστε τις ψητές φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
2. Ρίξτε την καυτερή σάλτσα Νάσβιλ πάνω από τις φτερούγες και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 7: Σερβίρετε

1. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος με κομματάκια τουρσί και μια μερίδα σάλτσα ράντσο.
2. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και τραγανό.

Συμβουλές

• Πάντα να αλατοπιπερώνετε τις φτερούγες κοτόπουλου εκ των προτέρων και να τις αφήνετε να καθίσουν όσο ζεσταίνεται η σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση και βέλτιστο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια.
• Μετακινήστε τις φτερούγες στις πιο δροσερές άκρες της σχάρας αν μαγειρευτούν πολύ γρήγορα.
• Αφαιρέστε τα φτερά όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160°F — θα ανέβουν στους 175°F ενώ ξεκουράζονται.
• Μην παραλείψετε τα τουρσιά—μειώνουν την ένταση ακριβώς όπως πρέπει.

Παραλλαγές

1. Καπνιστό μέλι καυτόΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στη σάλτσα Νάσβιλ για μια κολλώδη-γλυκιά αντίθεση με την καυτερή γεύση.
2. Φτερούγες παρμεζάνας με σκόρδοΑντικαταστήστε την πικάντικη σάλτσα με λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένη παρμεζάνα, στη συνέχεια ανακατέψτε τις φτερούγες και ολοκληρώστε με τριμμένο πιπέρι.
3. Πικάντικο λεμονόπιπεροΑνακατέψτε ξύσμα λεμονιού και τριμμένο πιπέρι με καγιέν και βούτυρο για μια εκδοχή με γεύση εσπεριδοειδών.
4. Φτερούγες μπέρμπον BBQΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου στο λιωμένο βούτυρο για μια έντονη νότια πινελιά.
5. Φτερούγες Τσιπότλ ΣφενδάμουΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου, σκόνη τσιπότλε και καπνιστή πάπρικα για ένα γλυκό καυτερό προφίλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Παγωμένη craft μπύρα ή γλυκό τσάι για να εξισορροπήσετε τη ζέστη.
• Κλασική νότια σαλάτα coleslaw για ένα τραγανό, δροσερό συνοδευτικό.
• Ψητές φέτες καλαμποκόψωμου ψημένες ακριβώς πάνω στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame.
• Φέτα ψητό καρπούζι ως δροσιστικό επιδόρπιο.

Σύναψη

Αυτές οι ζεστές φτερούγες κοτόπουλου Nashville, φτιαγμένες στο Arteflame Grill, έχουν έντονη γεύση Τενεσί, ακαταμάχητη τραγανή επίγευση και ζουμερό εσωτερικό. Χωρίς να απαιτούνται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνος, αυτή η πλούσια σε γεύση συνταγή προσφέρει μέγιστη γεύση με ελάχιστο καθάρισμα. Σερβίρετε τις με λαμπερά τουρσιά και κρεμώδη σάλτσα ράντσο για την απόλυτη εμπειρία ψησίματος σε εξωτερικό χώρο!