Τενεσί ψητά μπριζόλες με βόμβα στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ανάψετε την ψησταριά σας στο Arteflame για μια τολμηρή και ρουστίκ μπριζόλα ελαφιού στη σχάρα σε στιλ Τενεσί, γεμάτη καπνιστή γεύση, σοταρισμένη στην εντέλεια και τρυφερή σαν κλασικό steakhouse. Με απλά καρυκεύματα και σωστή τεχνική σοταρίσματος, θα μετατρέψετε το φρέσκο, ντόπιο ελάφι σας σε ένα εκπληκτικό γεύμα μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου στο Arteflame — χωρίς καπάκι, χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια.

Συστατικά

• 4 μπριζόλες ελαφιού (πάχους 2,5 έως 4,5 εκατοστών)
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• Φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου (προαιρετικά)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Ξυλόσοβες από σκληρό ξύλο (κατά προτίμηση δρυς ή καρυδιά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στις χαρτοπετσέτες για να τις μουλιάσετε.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σταυρωτό τρόπο.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι η επιφάνεια της σχάρας να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Προετοιμασία και αλατοπίπερο του ελαφιού

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις μπριζόλες ελαφιού με μια χαρτοπετσέτα για να ψηθούν στο μέγιστο.
2. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των μπριζολών με λιωμένο βούτυρο για γεύση και ροδίσουν.
3. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα κάθε πλευρά με χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σκόνη σκόρδου.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας πάνω στην κεντρική σχάρα ψησίματος Arteflame όπου η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 1.000°F για έντονο ψήσιμο.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια καφέ κρούστα — μην μετακινείτε τις μπριζόλες ενώ τσιγαρίζετε.

Βήμα 4: Μετακινήστε τις μπριζόλες σε επίπεδη πλάκα για αντίστροφο ψήσιμο

1. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη περιοχή της εστίας γύρω από την κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Χρησιμοποιήστε την εσωτερική ζώνη υψηλής θερμότητας της σχάρας για να ψήσετε τις μπριζόλες σας στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος (γενικά στους 74°C για μέτρια ψημένες).
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και βγάλτε τις μπριζόλες όταν η θερμοκρασία τους είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία — θα τις μεταφέρετε καθώς ξεκουράζονται.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε το ψητό ελάφι σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-8 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες ή το σερβίρετε.
2. Προαιρετικά, γαρνίρετε κάθε μπριζόλα με λίγο βούτυρο ή ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο όσο αυτή ξεκουράζεται.

Συμβουλές

• Να προθερμαίνετε πάντα την σχάρα Arteflame για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και σωστό σοτάρισμα.
• Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο όπως δρυς ή καρυδιά για πιο πλούσια γεύση καπνού.
• Μη διστάσετε να ψήσετε τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, όπως μανιτάρια, σπαράγγια ή γλυκοπατάτες, στην επίπεδη πλάκα, ενώ μαγειρεύετε το κρέας.
• Κρατήστε τις μπριζόλες ακάλυπτες όλη την ώρα. Να θυμάστε—οι ψησταριές Arteflame δεν χρειάζονται καπάκια!
• Το να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα είναι ζωτικής σημασίας για μια ζουμερή μπουκιά.

Παραλλαγές

1. Καπνιστό ελάφι BourbonΠροσθέστε ένα γλάσο bourbon αλειμμένο στις μπριζόλες τα τελευταία λεπτά στην επίπεδη επιφάνεια για μια χαρακτηριστική γεύση Τενεσί.
2. Ελάφι με τσίλι και σκόρδοΧρησιμοποιήστε νιφάδες τσίλι και βούτυρο με σκόρδο για μια πικάντικη γεύση που προσθέτει βάθος στο άπαχο ελάφι.
3. Ελάφι αλειμμένο με καφέΑνακατέψτε στιγμιαίο καφέ, πάπρικα και καστανή ζάχαρη για ένα στεγνό τρίψιμο που ενισχύει τη φυσική γήινη γεύση της μπριζόλας.
4. Μπριζόλες με βούτυρο και αρωματικά βόταναΑνακατέψτε το βούτυρο με θυμάρι, μαϊντανό και ρίγανη πριν αλείψετε τις μπριζόλες πριν τις σοτάρετε.
5. Ελάφι με γλάσο σφενδάμου και σκόρδουΟλοκληρώστε τις μπριζόλες με γλάσο από σιρόπι σφενδάμου και σκόρδο στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας για μια πλούσια καραμελωμένη κρούστα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Καπνιστές γλυκοπατάτες με καστανή ζάχαρη και βούτυρο (ψημένες στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια)
• Λαχανάκια Βρυξελλών στη σχάρα με μπέικον
• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο από βότανα
• Ψημένη πίτα με σκόρδο και δεντρολίβανο
• Ένα ποτήρι ουίσκι Τενεσί ή καπνιστό κόκκινο κρασί (όπως Syrah ή Zinfandel)

Σύναψη

Το ψήσιμο ελαφιού στη σχάρα Arteflame σάς προσφέρει έναν μοναδικό τρόπο να προετοιμάσετε άγριο θηράμα με αποτελέσματα ποιότητας steakhouse. Η κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και η ευρύχωρη επίπεδη επιφάνεια την καθιστούν ιδανική για να τελειοποιήσετε το αντίστροφο ψήσιμο, να κλειδώσετε τους χυμούς και να προσδώσετε πραγματική γεύση ξυλόφουρνου — σε εξωτερικό χώρο, σε στιλ Τενεσί.