Το γατόψαρο αραβοσιτέλας του Τενεσί στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις έντονες και αυθεντικές γεύσεις του Τενεσί με αυτή τη συνταγή για γατόψαρο με κρούστα από καλαμποκάλευρο, ψημένο στη σχάρα Arteflame μέχρι να γίνει τραγανό στην εντέλεια. Ψήνοντας το γατόψαρο αντίστροφα στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια τελειώνοντας στην επίπεδη εστία, κλειδώνετε τη γεύση και την υγρασία για μια όμορφα χρυσαφένια κρούστα με τρυφερό, ζουμερό κρέας στο εσωτερικό. Γαρνιρισμένο με μια πλούσια σάλτσα λεμονιού-βουτύρου, αυτό το αγαπημένο πιάτο του Νότου μαγειρεύεται εύκολα στην Arteflame χωρίς να χρησιμοποιήσετε ούτε μία κατσαρόλα ή τηγάνι.

Συστατικά

• 4 φιλέτα γατόψαρου
• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και περισσότερο για τη σχάρα)
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 3 χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε φυτικό λάδι (για άναμμα σχάρας)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε φυτικό λάδι στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την επικάλυψη από καλαμποκάλευρο

1. Σε ένα ρηχό ταψί, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Αλείψτε κάθε φιλέτο γατόψαρου ομοιόμορφα με το μείγμα καρυκευμένου καλαμποκάλευρου. Πιέστε απαλά για να κολλήσει καλά.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το γατόψαρο στην κεντρική σχάρα

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της ψησταριάς φτάσει τους 1.000°F, αλείψτε την με βούτυρο για να μην κολλήσει.
2. Τσιγαρίστε κάθε φιλέτο στην κεντρική σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε την υγρασία.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη πλάκα εστιών

1. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα φιλέτα στην επίπεδη πλάκα πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για πιο απαλό μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το μαγείρεμα — η θερμοκρασία θα φτάσει τους 74°C όσο ξεκουράζεται.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα λεμονιού-βουτύρου

1. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο απευθείας σε ένα ζεστό σημείο της επίπεδης εστίας.
2. Μόλις αρχίσει να λιώνει, στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​μαϊντανό και περιχύστε με ένα κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τα μαγειρεμένα φιλέτα γατόψαρου.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο για περισσότερη γεύση από το ελαιόλαδο.
• Αφήνετε πάντα το γατόψαρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο στη σχάρα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση της σχάρας στην εστία για να βρείτε την ιδανική ζώνη θερμότητας—πιο κοντά στο κέντρο για υψηλή θερμοκρασία, και στην εξωτερική άκρη για λεπτό φινίρισμα.
• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να αποκτήσει την τέλεια εσωτερική θερμοκρασία με φυσικό τρόπο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γατόψαρο CajunΠροσθέστε το καρύκευμα Cajun και μια πινελιά καυτερή σάλτσα στο μείγμα καλαμποκάλευρου.
2. Γατόψαρο με λεμόνι και βόταναΑντικαταστήστε την καγιέν με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο θυμάρι, βασιλικό και δεντρολίβανο στην επικάλυψη.
3. Γατόψαρο με κρούστα και τυρίΑνακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα με το κορν φλάουρ για μια τραγανή επικάλυψη τυριού.
4. Νότιο BBQ γατόψαροΑλείψτε τα φιλέτα με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου του Τενεσί τα τελευταία λεπτά στο τηγάνι.
5. Γατόψαρο εμποτισμένο με βουτυρόγαλαΜαρινάρετε τα φιλέτα σε ξινόγαλα για 2 ώρες πριν τα βουτήξετε σε καλαμποκάλευρο. Προσθέτει ξινή γεύση και τρυφερότητα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο τσίλι
• Χόρτα λάχανου με σκόρδο ψημένα στην εστία
• σαλάτα coleslaw νότιου τύπου
• Ψητές φέτες καλαμποκόψωμου στην εξωτερική επίπεδη πλάκα
• Γλυκό παγωμένο τσάι ή μια τραγανή pilsner

Σύναψη

Αυτό το γατόψαρο από καλαμποκάλευρο σε στιλ Τενεσί είναι ένας εορτασμός της απλότητας της τροφής της ψυχής και της έξυπνης τεχνικής ψησίματος. Η ψησταριά Arteflame σάς επιτρέπει να σοτάρετε, να τελειώνετε και να σερβίρετε χωρίς κόπο ή καθάρισμα, και το γατόψαρό σας βγαίνει τέλεια χρυσαφένιο με μια βουτυράτη επίγευση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.