Το Tennessee Charred Brussels Sprouts με μπέικον

Εισαγωγή

Τα καμένα λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον είναι ένα τολμηρό, καπνιστό συνοδευτικό πιάτο που είναι γλυκό, αλμυρό και απολύτως αξέχαστο. Μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο παίρνει τη μοναδική του γεύση από τραγανό μπέικον, χρυσαφένια λαχανάκια Βρυξελλών και μια τελευταία πινελιά μελιού για μια νότια πινελιά εμπνευσμένη από τις γεύσεις του Τενεσί. Χωρίς να χρειάζονται τηγάνια ή φούρνο, και χάρη στις τέλεια ελεγχόμενες ζώνες θερμότητας της Arteflame και την επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος από μασίφ χάλυβα, θα πετύχετε υπέροχα καραμελωμένα λαχανάκια Βρυξελλών που δεν καίγονται ποτέ - απλώς γεμάτη γεύση και τέλειο ψήσιμο.

Συστατικά

• 450 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
• 6 χοντροκομμένες λωρίδες μπέικον
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Προαιρετικά: νιφάδες κόκκινου τσίλι για έντονη γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος της σχάρας.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στις χαρτοπετσέτες.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει πάνω από 1.000°F και η γύρω επίπεδη σχάρα να ζεσταθεί πλήρως.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα υλικά σας

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, κόψτε στη μέση τα λαχανάκια Βρυξελλών και αλατοπιπερώστε και προσθέστε καπνιστή πάπρικα.
2. Ψιλοκόβουμε το μπέικον σε χοντρές μπουκιές.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το μπέικον

1. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην καυτή κεντρική ζώνη.
2. Αφήστε το να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει.
3. Μετακινήστε το μπέικον σε μια πιο δροσερή άκρη της σχάρας για να διατηρηθεί ζεστό και κρατήστε τα νόστιμα περισσεύματα μπέικον εκεί που ψήθηκε.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών

1. Προσθέστε βούτυρο στην περιοχή με τα λιωμένα κομμάτια μπέικον της ζεστής σχάρας.
2. Τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ζεστό μείγμα βουτύρου.
3. Σοτάρετε για 8-10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να ροδίσουν.
4. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή τρυφερότητα.

Βήμα 5: Προσθέστε το μπέικον και ολοκληρώστε το πιάτο

1. Επιστρέψτε το τραγανό μπέικον πάνω από τα φύτρα.
2. Περιχύστε όλο το μείγμα με μέλι.
3. Ανακατέψτε να καλυφθούν όλα τα υλικά μαζί και αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό ακόμα.
4. Σερβίρετε αμέσως μόλις το βγάλετε από τη σχάρα για καλύτερη γεύση και παρουσίαση.

Συμβουλές

• Κρατήστε τα λάχανα πιο κοντά στο κέντρο για να καούν και μετακινήστε τα προς τα έξω καθώς ροδίζουν.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση στην εστία του Arteflame.
• Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη γεύση σε στιλ Τενεσί.
• Αν χρησιμοποιείτε χοντρό μπέικον, το σοτάρετε αργά ώστε να γίνει πολύ τραγανό και γευστικό.

Παραλλαγές

1. Γλάσο σφενδάμου BourbonΑντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και μια πρέζα μπέρμπον για μια καπνιστή-γλυκιά γροθιά.
2. Κριτσανιστή παρμεζάναΑφού σοτάρετε, τρίψτε παρμεζάνα πάνω από τα φύτρα για μια αλμυρή, τραγανή άκρη.
3. Βαλσάμικο ΣύκοΧρησιμοποιήστε γλάσο βαλσάμικου και φέτες σύκου για να ανεβάσετε την γεύση σας σε γκουρμέ επίπεδο.
4. Καπνιστό ξύλο μηλιάςΧρησιμοποιήστε ροκανίδια μηλιάς κάτω από τα καυσόξυλα για έντονη καπνιστή γεύση.
5. Στυλ CajunΑλατοπιπερώστε με μείγμα μπαχαρικών Cajun αντί για καπνιστή πάπρικα για μια νότια πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye, σοταρισμένη ανάποδα στη μεσαία σχάρα
• Καμένο καλαμπόκι στο Arteflame με λάιμ και cotija
• Γλυκό παγωμένο τσάι ή ένα κοκτέιλ ουίσκι Τενεσί
• Ψητές φέτες ψωμιού με προζύμι, αλειμμένες με σκορδοβούτυρο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητά λαχανάκια Βρυξελλών σε στιλ Τενεσί ξεχειλίζει από έντονες γεύσεις στη σχάρα, τραγανό μπέικον και μια απαλή γλυκύτητα που αναβαθμίζει το ταπεινό λαχανάκι σε αστέρι. Όλα αυτά ψήνονται στη σχάρα Arteflame χωρίς καθόλου καθάρισμα - είναι το είδος του συνοδευτικού πιάτου που κάνει την εποχή του ψησίματος στη σχάρα να διαρκεί όλο το χρόνο.